Estou começando um negócio de ENCOMENDAS de frango desossado e recheado.Gostaria de recheios que não azedem e?

Farofa:

3 colheres de sopa cheias de margarina

1 colher de sopa de azeite

2 linguiças toscanas picadas

1 cenoura ralada

Miúdos que vieram com o frango picados( fígado e moela)

1 cebola picadinha

2 folhinhas de alfavaca picadinha

Sal à gosto

Farinha de mandioca

Colocar a margarina na panela,acrescentar a linguiça,os miúdos,deixar fritar um pouquinho, acrescentar a cebola, a alfavaca picadinha,a cenoura, deixar murchar um pouco.Ir colocando a farinha até ficar uma farofa úmida.

Deixar esfriar um pouco, rechear o frango com essa farofa.

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Recheio:

1 pacote de sopa creme de cebola,

1 1/2kg.de peito de frango cru, sem pele e limpo,moído juntamente com 100 gramas de bacon.

Misture a sopa creme junto com o peito moido e recheie o frango.

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Receita de Frango desossado recheado

Ingredientes

1 frango de cerca de 1,3kg

Sal e pimenta do reino à gosto

Suco espremido de 1 limão

2 linguiças calabresas

2 cebolas médias

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de manteiga

200ml de vinho branco seco

Desosse o frango com auxílio de uma faquinha de ponta.

Para isso, coloque-o sobre uma tábua de carne e elimine as duas porções maiores das asas.

Faça um corte ao longo das costas da ave e vá destacando a carne dos ossos.

Dê uma leve martelada na junção das sobrecoxas com o corpo para facilitar a retirada dos ossos.

Tire também a pele de todo o frango.

Tempere-o por dentro com sal, pimenta do reino e o suco de limão.

Reserve os pedacinhos de carne que sobrarem.

Para o recheio, elimine a pele das linguiças e pique-as no processador.

Pique também as cebolas.

Aqueça duas colheres das de sopa de óleo e doure-as.

Junte a linguiça e refogue.

Acrescente os pedacinhos de frango reservados e refogue por mais alguns minutos.

Retire do fogo e acrescente a salsa e a cebolinha.

Verifique o tempero.

Espalhe a mistura no interior do frango desossado e depois enrole-o sobre o recheio.

Amarre-o fortemente, formando um rolo.

Aqueça o óleo restante com a manteiga em uma frigideira grande.

Coloque o rolo de frango e doure-o, de todos os lados, em fogo alto.

Diminua a chama e refogue com a frigideira tampada, acrescentando o vinho aos poucos.

Se necessário, acrescente água, também aos poucos, logo antes de tirar do fogo.

Sirva o frango desossado com jardineira de legumes e purê de batatas, ou arroz branco.

Rendimento: Para 6 pessoas

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Frango Desossado

Para o Arroz:

1 1/2 xícara de arroz

2 colheres de sobremesa de óleo

1 colher de sal

1 dente de alho amassado

3 xícaras de água

Para o Brócolis:

300 gramas de brócolis

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sobremesa de sal

1 cebola

Como Preparar Frango Desossado:

Para desossar Localizar as sobrecoxas e separar com polegar a carne dos ossos.

Vire o frango de bruços e desloque as juntas entre sobrecoxas e coxas. Corte as cartilagens com tesoura. Corte os ossos com faca.

Separar a carne do peito dos ossos.

Não retire os ossos das asas. Retire a gordura do pescoço.

Tempere o frango desossado com alho e sal. Fervente o brócolis por 5 minutos. Refogue na margarina e na cebola.

Junte o arroz já cozido. Costure a parte do pescoço do frango.

Ponha o recheio aos poucos pela parte de trás. Vá costurando a abertura para o recheio não cair.

Antes de levar ao forno passe margarina no frango para dourar. Ponha para assar em fôrma untada com margarina. Asse em forno bem quente por meia hora. Dá para seis pessoas.

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Beijinhos, Leyloca

não coloque sementes e nem pele de tomate em nenhum dos seus recheios assim duram mais!