¿como se llama, como hacer este efecto y con cual programa ?

Si no sabes con que programa, no creo que puedas hacerlo, programas hay muchisimos, el Adobe After Efect es uno de ellos y es bastante completo, y se puede hacer de la siguiente manera:

1ro la chica camina en un video donde detras tiene un fondo verde, el cual mas tarde sera reemplazado por el video que esta acelerado, esto se usa mucho en peliculas donde vuelan y toda la gilada esa, el efecto lo podes conseguir en internet, en cualquier parte..

2do el video de atras, es decir el que esta acelerado debe ser filmado con una camara fija al suelo, no tiene que tener movimiento alguno, sino perdes el efecto.. en realidad los 2 deben ser sin movimiento alguno!

Con el vista estudio pero es solo para windows vista :P

Lo puedes hacer con el Sony Vegas pro, pero es bastante complicado porque tendrias que poner dos veces el video uno arriba del otro y el de arriba lo aceleras pero le borras la parte de la chica para que se vea el de abajo que aun sigue lento jaja, no se explicar muy bien :P

Buscalo en google

suerte

Power Point...