¿como se llama al acto de cortar parte de la fruta de un racimo de citricos, para que el resto crezcan mejor?

Se llama Aclareo

Es una operación tan sencilla como vital para el buen desarrollo de nuestras flores y plantas. También se realiza en plantitas recién nacidas de semillas, cuando están demasiado hacinadas. Es muy fácil y consiste en eliminar ciertas partes de las plantas e incluso a veces enteras cuando es necesario. Con esta operación la planta, las flores o los frutos se desarrollarán con mayor plenitud, aunque en menor número, ya que dispondrán de mayor cantidad de nutrientes.

Aclareo.

Yo lo hago con las fresas pero no con el fruto si no con las hojas como las hojas son muy grandes les quito las hojas que estan al lado de la fresa y asi les da el sol y maduran antes.