JC

Buenos días amigos. Se que existen clasificaciones de los restaurantes en 2, 3 4 y 5 tenedores, Mi pregunta es la siguiente ¿Hay alguna norma o Standard que indique cual debe ser el margen de ganancia sobre el costo de un plato??

Por ejemplo, si al costear un plato me sale (por decir una cifra) S/20, ¿Existe alguna normativa o criterio para asignarle el precio de venta según el numero de tenedores del restaurante? Es decir si el restaurante es de 5 tenedores, debería recargarle 10%, si fuera 3 tenedores recargarle 5% y algo así por el estilo ??

Mil gracias por la atención