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ayuda por favor?
tengo que hacer un reporte de laboratorio sobre esterificacion pero cuando busco informacion en algunos lados dicen que los ésteres son para dar sabor en otros que para dar olor y en otros ponen que ambos. Alguien me podria explicar para que es usan???
3 Answers
- 1 decade agoFavorite Answer
El sabor y el olor están muy relacionados entre sí, los receptores sensoriales para estos dos sentidos son simplemente biomoléculas con una estereoquímica (acomodo espacial de los a´tomos en la molécula) específica, que se estimulan de acuerdo a sus interacciones con moléculas externas. Los ésteres en particular son moléculas capaces de interactuar en gran medida con estos sensores, de modo que tienen ambos usos (olorantes y saborizantes).
