Alguien de Aragon-España que me de recetas de Caracoles?

CARACOLES A LA ARAGONESA.

Ingredientes:

los ingredientes solo aparecen en esta receta a medida que se va

preparando DICHO MANJAasí pues:

Preparado:

despues de conservados por espacio de quince dias sin comer nada,

se lavan en seis u ocho aguas frias a fin de que concluyan de echar

toda la parte babosa que les queda; cuando ya el agua sea limpia, se

pondrán en agua fria al fuego, para que lentamente lleguen a cocer;

enseguida se sacan y pasan al agua fria , durante cuyo tiempo se frien

en buen aceite, cebolla, perejil y ajo, todo bien picado; cuando está

se aumenta un poco pimiento encarnado y una o dos cucharadas de

harina, y despues de dos vueltas se echarán dentro los caracoles bien

escurridos dandoles dos vueltas y mojándolos luego con buen caldo, en

el que se ddejarán cocer poco a poco entre dos fuegos, habiéndolos

sazonado con sal, un poco de pimienta y clavo y una hojade laurel; a

mitad de su cocimiento podrá aumentarse una, dos o tres cucharadas de

puré de tomates, y al servirse se pondrán a parte una salsa de

ajo-aceite, remolacha, vinagreta, tártara o mayordoma. esta receta ha

sido extraida del libro de tratado completo de cocina editado por

Agustín Jubera en el año 1886. Y a gozar de este delicioso manjar

Fritada de Conejo con Caracoles

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 conejo de 1200 g

1/2 k de caracoles

2 k de tomates

1/2 k de pimientos verdes

1/2 k de cebollas

4 ajos

1 dl de aceite de oliva de Calanda

pimienta

sal

PREPARACIÓN

Trocear el conejo, sazonarlo y freírlo. Retirar el conejo y sofreír con este fondo de aceite los ajos en primer lugar y luego los pimientos y la cebolla. Cuando estén casi fritos, añadir el tomate natural troceado. Mientras lavar los caracoles y cocerlos aparte. Tomar el conejo y los ingredientes de la sartén y mezclar todo en una cazuela. Añadir los caracoles y dejar guisar durante unos 5 minutos. Dejar reposar antes de servir.

¡Caracoles! No tengo ninguna

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