como aso el cordero?

Coges el cordero y lo troceas como tu quieras lo metes al horno sobre 200 grados aproximadamente con abundante agua y un chorrito de aceite por encima, no caigas en la tentación de embadurnar el cordero con manteca o grasa de cerdo el sabor te cambiara además el mismo cordero tiene su propia grasa cada 20 minutos lo miras así hasta dos horas aproximadamente y vas echando agua para que no se seque como punto final echa un vaso de vino claro y dejalo hasta que se desvirtué el alcohol del vino. Por supuesto echa sal al principio al gusto pero que sea sal gorda

Asado de cordero en su jugo

Ingredientes para 4 personas:

1500 gr. de pierna de cordero en un trozo deshuesada,

2 cucharadas de aceite,

1 taza de pan rallado,

1 cebolla pequeña picada,

1 diente de ajo picado,

2 cucharadas de perejil fresco picado,

1 huevo batido,

1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada,

2 cucharadas de harina,

1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire,

2 tazas de caldo de pollo.

Método: Calentar el horno a 180º C.. Para preparar el relleno: Mezclar el pan rallado, la cebolla, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallada. Rellenar la pierna en la cavidad del hueso. Cerrar la cavidad con la misma carne por los extremos. Atar la carne bien atada para que conserve la misma forma. Poner el aceite sobre una bandeja del horno y la carne sobre la misma. Asar entre 1 1/4 y 1 3/4 horas. Sacar la carne de la bandeja y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar en rodajas. Para hacer la salsa: Colocar 1/4 del jugo de la bandeja resultante del asado en un recipiente hondo. Mezclar con la harina, salsa Worcestershire y el caldo de pollo hasta que no queden grumos. Añadir el jugo restante de la bandeja y poner a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado.

Servir la salsa con el asado.

CORDERO ASADO A LA CASTELLANA

1 Cordero lechal

500g de cebollas

8 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1/4 de manteca de cerdo, clavo, orégano, perejil, sal.

PREPARACIÓN

- Se corta el cordero en canal( Dile al carnicero que lo haga )

- Se machaca en el mortero una cucharada de sal con un poco de oregano, y se frota con ello el cordero; luego se unta con manteca.

- En el mortero se machacan los ajos, el perejil y los clavos con un poco de oregano; se disuelve el majado con el vino y un vaso de agua y se añaden las cebollas, peladas y cortadas en aros.

- Se rocia el cordero con este adobo y se deja macerar durante tres horas.

- Pasado ese tiempo, se pone el cordero en una fuente de horno y se asa hasta que este dorado por ambos lados.

- Durante la coccion se riega varias veces con su propio jugo. lo acompañas de un buen cava y buen provecho

lo mejor es el asador criollo, o sino que te lo asen en una panaderia.

en horno o parrilla te va a costar mucho tiempo y paciencia.

si vas paulatinamente mientras se va asando añadiento vino tipo jerez o algo así y agua al mismo tiempo no se te quedará seco y estará muy jugoso,, suerte

consigue un cordero, matalo, despellejalo pobló en el asador por partes y bañalo con un poco de cerveza, esto le dará un rico sabor y evitara que quede muy seco.

con un asador