amigos culichis; denme la receta de'?

PESCADO ZARANDEADO (Platillo tipico de Altata, Sinaloa),

6 pescados de 200 grs. aproximadamente cada uno (lisa, bonito o barrilete)

1 hoja de plátano

3 cucharadas de aceite

2 limones (el jugo)

salsa pico de gallo

Procedimiento:

Se abren los pescados a lo largo con escamas y todo, hasta que queden de una sola pieza y en una de las dos lonjas, las espinas. Se salpimentan y se untan con el aceite.

Se colocan sobre la parrilla del lado de las lonjas y se tapan con la hoja de plátano para que la carne se ahume parejo, se deja 5 minutos.

Se asan por el lado de las escamas y se agrega un poco de jugo de limón y salsa pico de gallo.

[Yo no estoy muy conforme con esto de dejarle las escamas creo que es mejor quitarlas pero es al gusto]