Hãy hướng dẫn giúp tôi cách chiên khoai lang tây sao cho dòn được lâu. Cám ơn tất cả các bạn.

Sau đây là một cách làm món khoai tây chiên giòn:

Nguyên liệu:

- 1 kg khoai tây to, già, màu vàng

- 1,5 trái chanh + 3 thìa súp muối hạt

- 3 thìa cà phê tiêu xay nhỏ

- 3 thìa cà phê muối tinh

- Dầu chiên

Thực hiện:

_Khoai tây gọt vỏ, bào mỏng, có thể cắt khoai theo hai cách thông thường: cắt thành miếng dài cỡ ngón tay út, dày non 1 cm hoặc cắt ngang củ khoai thành lát mỏng khoảng 3 - 4mm. Nước lạnh pha muối, vắt chanh vào, vừa cắt khoai vừa bỏ vào ngâm ngập mặt 15 phút, rửa sạch, dùng vải mùng sạch thấm cho ráo khoai.

_Tiêu + muối tinh trộn đều

_Cho dầu vào chảo, lượng dầu phải ngập khoai khi chiên. Canh lửa cho dầu vừa nóng - đừng để dầu nóng đến độ bốc khói. Nên tập chiên thử một hai miếng khoai để nhận xét nếu chiên mà bên ngoài miếng khoai trở màu vàng nâu rất nhanh mà trong vẫn còn trắng mềm là đã để dầu quá nóng.

_Chiên khoai làm hai lần.

Lần 1: Khi thả khoai vào, dầu vừa đủ nóng là miếng khoai sôi bọt nhẹ, bám đều quanh miếng khoai và ít nhất qua 7 - 10 phút sau khoai mới hơi vàng bên ngoài, vớt khoai ra, cho vào thố để nguội.

Lần 2: Cũng với độ nóng như cũ, chiên cho đến khi khoai có màu vàng sậm. Vớt khoai ra, tắt lửa, đổ hết dầu trong chảo ra, vẫn để chảo còn láng dầu, mở lửa lại lửa ở mức nhỏ nhất, cho khoai lại vào chảo, lót khăn nắm quai chảo xốc đều khoai nhẹ tay trong 2 - 3 phút - làm động tác giống như rang khoai trong chảo - Khoai sẽ dòn và nếu canh đúng độ nóng của dầu, khoai chiên có thể đến nửa ngày vẫn còn dòn!

Chúc bạn thành công.

Ngâm khoai tây trong nước muối loãng

Sau đó chiên 2 lần

p/s : Mai mốt, những câu hỏi này nên gõ vào Google - vào các trang gia chánh....- Có đầy!

Khoai sau khi cắt thành từng miếng dài vừa ăn, thì ngâm sơ qua nước cho pha chút muối, khi chuẩn bị chiên bạn lấy khoai ra để ráo nước. Trước khi chiên bạn rắc đều lên khoai 1 ít bột chiên giòn, rắc đều cho bột phủ khắp miếng khoai sau đó đợi dầu sôi bỏ vào chiên (cho nhiều dầu khoai sẽ chín đều và giòn rất ngon). CHiên xong ăn liền là ngon nhất, nhưng chiên cách rắc thêm ít bột sẽ giúp khoai lâu ỉu hơn.

CHúc bạn thành công.

Dau` tien ban phai? lam` that sach kh0ai sau d0' ta bac' cha0? len va` ch0 the^m dau` m0~ va0` tienp' the0 d0' la` ch0 kh0aj va0` chien nh0' ky~ can` ch0 the^m chut' mu0j' nghen^^!