Me podrian decir como se hace el dulce de.?

Te pongo 2 a ver cual te late

DULCE DE CHILACAYOTE

* 1 Chilacayote mediano

* Agua de cal (mezclar agua con cal a que quede con el aspecto del agua de arroz), suficiente para cubrir completamente el chilacayote ya partido

* 2 Tazas de agua

* 1 Libra de Azúcar

El chilacayote se pela y se parte; luego se coloca en el agua de cal por 8 horas.

Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.

Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el azúcar previamente diluida en 2 tazas de agua, por espacio de 12 horas. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.

Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar y luego puede espolvorear azúcar sobre él.

Si el chilacayote está muy fresco y lo desea maduro: póngalo al sol por 3 días antes de prepararlo.

DULCE DE CHILACAYOTE

Un chilacayote de regular tamaño ,

1 1/2 kg de azúcar ,

1/2 kg de cal ,

agua , canela y clavos de olor .

Se pela el chilacayote, se corta en pedacitos del tamaño que quiera los dulces, se pone en cal y se deja reposar toda la noche; se saca en la mañana, se lava muy bien y se escurre; se pone la suficiente agua a hervir para que tape el chilacayote y se deja a que se sancoche. Luego se pican con un tenedor, y se agrega el azúcar, se deja hervir como para caramelo, se va moviendo para que no se peguen, luego se van sacando y poniendo en una charola, se deja enfriar, secar y listo.

El chilacayote es una fruta de una planta cucurbitácea, trepadora, de corteza dura como el ayote, aunque parecida a un balón de fútbol americano, y despide un olor un poco más fuerte que el melón. Es escasa en la zona oriental del país y se consigue más en los Departamentos cercanos a la frontera con Guatemala, es decir en Ahuachapán, y Santa Ana.

Ingredientes:

Un chilacayote

_ libra de cal muerta

3 libras de azúcar

canela y clavo de olor

El chilacayote se corta a lo largo, en tajadas, como si fuera melón. Su consistencia es blanda como tal como el melón o la papaya, por lo mismo para que agarre consistencia o sea para que endurezca, se sumerge por una hora en el agua de cal, aproximadamente en unos dos litros de agua. Pasada la hora, cuando las tajadas estén acitrónadas, se lava, hasta quitarle el color lechoso propio del agua de cal.

Mientras se está esperando que el chilacayote se ponga duro, usted está preparando el almíbar, al que le agrega un poco de canela y clavo de olor, para perfumarlo. Se mantiene al fuego y cuando se ha puesto negrito, entonces se saca.

Una vez fuera, se deja enfriar para espolvorearlo con azúcar y luego se envuelve en papel de celofán, de esos papelitos transparentes. Entonces tiene aquí un delicioso manjar que hará felicidad a toda la concurrencia doméstica, sobre todo a los cipotes.

**********************************************************************

Tamales Oaxaqueños

Ingredientes

1 kg de masa para tamal

400 g de manteca, requemada y fría

1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear

Caldo de pollo o de pavo

10 hojas de plátano

Relleno de mole negro:

2 1/2 pechugas de pollo o 1/2 pechugas de pavo, cocidas y deshebradas

1 kg de espinazo de cerdo, cocido y cortado en trozos pequeños

700 g de mole oaxaqueño, ya preparado

Caldo de pollo o de pavo

Preparación

1. En una olla grande, ponga el mole y añada, poco a poco y revolviendo, caldo suficiente hasta que se disuelva el mole.

2. Ponga la olla a fuego medio y, cuando suelte el hervor, añada el pollo o el pavo y los trocitos de cerdo. Revuelva bien y hierva a fuego medio hasta que el mole se espese y se sazone.

3. Con unas tijeras, corte las hojas de plátano en rectángulos medianos y, en una cacerola con agua que las cubra, póngalas a cocer hasta que se ablanden.

4. Ponga la masa en un recipiente hondo y agregue poco a poco la manteca, los polvos de hornear, sal al gusto y el caldo necesario para formar una masa tersa y homogénea. Bata vigorosamente hasta que, al echar un pedacito de masa en un vaso con agua, quede flotando. Prepare una vaporera para tamales.

5. Con un cuchillo, unte una capa rectangular de masa sobre cada hoja de plátano. Ponga un poco de mole con carne; doble la hoja de plátano en dos y luego envuelva como se muestra en la foto. Amarre los tamales con tiritas hechas con hoja de plátano y colóquelos de manera horizontal en la vaporera. Cuézalos durante 1 h o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja.

hola espero y te sirva byee

EN UNA FABRICA DE MERMELADAS PUDE APRECIAR QUE A TODOS LO DULCES LES AGREGABAN PULPADE MANZANA.SI TE SIRVE EL DATO ME ALEGRO.

DULCE DE CHILACAYOTE

* 1 Chilacayote mediano

* Agua de cal (mezclar agua con cal a que quede con el aspecto del agua de arroz), suficiente para cubrir completamente el chilacayote ya partido

* 2 Tazas de agua

* 1 Libra de Azúcar

El chilacayote se pela y se parte; luego se coloca en el agua de cal por 8 horas.

Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.

Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el azúcar previamente diluida en 2 tazas de agua, por espacio de 12 horas. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.

Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar y luego puede espolvorear azúcar sobre él.

Si el chilacayote está muy fresco y lo desea maduro: póngalo al sol por 3 días antes de prepararlo.

DULCE DE CHILACAYOTE

Un chilacayote de regular tamaño ,

1 1/2 kg de azúcar ,

1/2 kg de cal ,

agua , canela y clavos de olor .

Se pela el chilacayote, se corta en pedacitos del tamaño que quiera los dulces, se pone en cal y se deja reposar toda la noche; se saca en la mañana, se lava muy bien y se escurre; se pone la suficiente agua a hervir para que tape el chilacayote y se deja a que se sancoche. Luego se pican con un tenedor, y se agrega el azúcar, se deja hervir como para caramelo, se va moviendo para que no se peguen, luego se van sacando y poniendo en una charola, se deja enfriar, secar y listo.