pollo a la naranja (comida china) ???

mira, estilo comida china no se pero te paso la receta de uno que me encanta, compras un pollo entero destazado y sin piel, lo pones en un refactario con poca mantequilla, compras zanahoria baby se las colocas encima del pollo junto con papas peladas y cortadas, en un vaso pones polvo de caldo de pollo, azucar y sal, bañas lo anterior con esta mezcla, en total 2 vasos, lo tapas con papel aluminio y lo pones en el horno hasta que esté bien cocido, lo puedes acompañar a arroz rojo

Me puedes decir como le hacen para se colaborador destacado???????????????

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes :

CALDO DE POLLO:

Patas, Cabeza y menudencia del pollo

2 cebollas, cortadas en trozos

2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

1 poro, pelado y cortado en rodajas

1 rama de apio

1 ramito de perejil, tomillo y 1 hoja de laurel

Sal

Pimienta entera negra

Pollo: 1 pollo de 1 ½ a 2 k (3 lb 5 oz – 4 lb 8 oz) limpio, sin interiores ni rabadilla

Sal

Pimienta

¾ de taza de vino

Caldo

Salsa de Naranja: 2 a 3 tazas de caldo de pato

4 naranjas

½ taza de vino blanco, seco

3 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de vinagre de vino

¼ de taza de Grand Marnier o Cointreau o licor de naranja

2 cucharadas de agua

Jugo de ½ limón

Preparación:

Caldo de Pollo

Hacer un caldo con la cabeza, patas y menudencia del pollo. Dorar los huesos y menudencias en una asadera y llevar al horno a 375ºF (190ºC) junto con 2 cebollas en trozos, 2 zanahorias en rodajas. Dejar que doren moviendo de ocasionalmente.

Cuando esté bien dorado verter todo en una olla grande junto con 1 poro en rodajas, 1 rama de apio, 1 ramito de perejil, tomillo y 1 hoja de laurel. Retirar el exceso de grasa de la asadera y desglasar con 8 tazas de agua hirviendo, raspando bien el fondo. Verter todo a la olla. Sazonar con poca sal y agregar la pimienta en grano. Llevar a hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 a 1 ½ hora.

Opcional: La cabeza, patas e interiores del pollo junto con las verduras se pueden dorar también en la olla, añadiendo un poco de aceite. Proceder luego de la misma manera.

Pollo:

Sazonar el pollo en el interior con sal, pimienta y tomillo. Atar y colocar en una parrilla sobre una asadera. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC). Tapar con papel aluminio engrasado a los 15 minutos de horneado. Retirar el aluminio cuando el pollo ya esté a media cocción y haya soltado su grasa.

Sazonar con sal y pimienta y rociar cada 20 minutos con el jugo de cocción. Agregar vino o caldo al jugo de cocción si fuese necesario. Continuar hasta que el pollo esté cocido. Cuando esté listo, retirar el pollo del horno y taparlo mientras se prepara la salsa.

Servir en presas con salsa de naranja encima. El resto se vierte a una salsera.

Salsa de Naranja:

Pelar 2 de las naranjas, cuidando de no sacar la parte blanca. Cortarlos en fina juliana. Colocarlos en una olla con abundante agua y llevar a hervir 5 minutos. Escurrir y repetir el procedimiento 2 veces más.

Mezclar el azúcar y el agua en una olla y preparar un caramelo.

Agregar el vino, el vinagre y 1 taza de caldo y cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos. Luego destapar y dejar reducir. Agregar el resto del caldo y dejar reducir nuevamente. Agregar el jugo de las naranjas restantes, el jugo de limón y la cáscara de naranja en palitos. Llevar a hervir a fuego lento unos minutos. Las otras 2 naranjas separarla en gajos y reservar. Desgrasar la asadera donde se asó el pollo con caldo, colarlo y agregarlo a la salsa.

Antes de servir agregar el licor. Si la salsa necesita espesarse hacerlo con harina diluida en agua fría. Agregar, al final, trocitos de mantequilla y dar un hervor.

Servir inmediatamente. Decorar con la naranja en gajos.

6 personas