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casera
Lv 5
casera asked in GastronomíaCocina Étnica · 1 decade ago

Hola, que tiempo debe de amasarse la pasta de goma o el pastillaje para conseguir su flexibilidad?

3 Answers

Rating
  • Malu
    Lv 6
    1 decade ago
    Favorite Answer

    Pastillage

    1 sobre de gelatina, sin sabor

    3 cucharadas de agua tibia

    1 cucharadita de jugo de limón

    1 lb. de azúcar en polvo

    Procedimiento:

    Mezcla la gelatina con el agua tibia y jugo de limón, hasta que se haya disuelto la gelatina. Divide la libra de azúcar en polvo en 2 partes. Ponga una parte sobre una superficie limpia, haciendo un hoyo en el centro, le añades la mezcla de gelatina. Mézclalo bien. La Segunda parte de la azúcar, se la vas añadiendo poco a poco, hasta que tengas una masilla fácil de trabajar con las manos. Usa más azúcar si es necesario. Sigue trabajando la mezcla con las manos hasta que este suave y fácil de trabajar. Para que no se te pegue de las manos, haz una mezcla de 50% azúcar en polvo y 50% maicena y espolvoreas las manos. Si no pienses usar la mezcla de inmediato, puedes cubrirlo bien en papel plástico, y guardarlo en un envase tapado. Cuando esta guardado correctamente, el pastillaje guarda bien por varios meses.

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    Te comparto esto:

    EQUIVALENCIAS Y MEDIDAS

    INGREDIENTES CANTIDAD EQUIVALENCIAS

    Aceite 240 ml 1 taza

    Almendras 1/2 kg 1 1/4 tazas, peladas

    Avellanas 150 g 1 taza

    Apio 1 pieza mediana 4 1/2 tazas, picado

    Arroz 1/2 kg crudo 6 tazas

    Azúcar 250 g 1 taza

    Azúcar glass 180 g 1 taza

    Azúcar refinada 1/2 kg 2 1/3 tazas

    Cocoa 100 g 1 taza

    Cebolla 1 pieza mediana 1/2 taza, picada

    Champiñones 200 g 1 taza

    Chícharos 300 g 1 taza, pelados

    Chile poblano 3 piezas 1 taza, en rajas

    Ciruelas pasas 200 g 1 taza, sin hueso

    Coco rallado 150 g 1 taza

    Frijoles 2 1/2 tazas, crudos 6 tazas, cocidos

    Garbanzos 200 g 1 taza

    Granos de elote 200 g 1 taza

    Harina 1/2 kg 4 tazas

    Harina cernida 120 g 1 taza

    Harina integral 1/2 kg 3 1/2 tazas

    Jamón 150 g 1 taza, picado

    Jitomate 150 g 1 taza, molido

    Limón 1 pieza 2 cdas. de jugo y 1 cda. de ralladura

    Maíz palomero 1/4 de taza 5 tazas de palomitas

    Mantequilla 250 g 1 taza

    Manzana 1 pieza mediana 1 taza, en trocitos

    Naranja 1 pieza 8 cdas. de jugo y 3 cdas. de ralladura

    Nueces 250 g 2 tazas

    Pan molido 120 g 1 taza

    Papas 1 pieza mediana 1/2 taza de puré

    Pasitas 150 g 1 taza

    Queso Cottage 1/2 kg 2 tazas

    Queso manchego 100 g 1 taza, rallado

    Zanahorias 1/2 kg, crudas 2 1/2 tazas, picadas

    LÍQUIDOS CANTIDAD EQUIVALENCIAS

    1/4 de litro 1 taza 250 ml

    1/2 litro 2 tazas 500 ml

    1 litro 4 tazas 1000 ml

    1/2 taza 125 ml

    1/3 de taza 80 ml

    1/4 de taza 60 ml

    1 cda. 3 cdtas. 15 ml

    10 onzas 1 1/4 tazas

    8 onzas 1 taza

    6 onzas 3/4 taza

    5 onzas 2/3 taza

    4 onzas 1/2 taza

    2.5 onzas 1/3 de taza

    2 onzas 1/4 de taza

    1 onza 1/8 de taza 2 cdas.

    SÓLIDOS CANTIDAD EQUIVALENCIAS

    Una pizca Lo que toma entre los dedos índice y pulgar

    1/8 de cdta. La mitad de 1/4 cdta.

    1/4 de cdta. La mitad de 1/2 cdta

    1 cdta. 1/2 cda

    2 cdas 1/8 de taza

    4 cdas 1/4 de taza

    8 cdas 1/2 taza

    10 cdas 2/3 de taza

    12 cdas 3/4 de taza

    16 cdas 1 taza

    1/4 de onza 7 g

    1/2 onza 14 g

    1 onza 25 g

    2 onzas 50 g

    4 onzas 100 - 125 g 1/4 de libra

    8 onzas 225 g 1/2 libra

    MEDIDAS EN TEMPERATURA

    Fahrenheit Celsius Descripción

    300 150 Fuego Bajito

    325 160 Fuego Moderado Bajito

    350 180 Fuego Moderado

    375 190 Fuego Moderado Alto

    400 200 Fuego Alto

    425 220 Fuego Muy Alto

    450 230 Fuego Muy Alto

    MEDIDAS EN MOLDE

    Pulgadas Americanas Métrica o Centímetros

    Redondo

    8 x 1 1/2 Pulgadas 20 x 4

    Centímetros

    Redondo

    9 x 1 1/2 Pulgadas 23 x 3.5

    Centímetros

    Rectangular

    11 x 7 x 1 1/2 Pulgadas 28 x 18 x 4

    Centímetros

    Rectangular

    13 x 9 x 2 Pulgadas 30 x 20 x 3

    Centímetros

    Molde para Pie

    9 Pulgadas 22 x 4 ó 33 x 4

    Centímetros

    Molde para Pan

    9 x 5 x 3 23 x 13 x 7

    Centímetros

    MEDIDAS EN LÍQUIDO

    3 Cucharadas 1 Cucharada

    4 Cucharadas 1/4 Taza

    5 Cucharadas 1/3 Taza

    8 Cucharadas 1/2 Taza

    16 Cucharadas 1 Taza

    1 Cucharada 1/2 Onza

    1 Taza 8 Onzas

    2 Tazas 16 Onzas ó 1 pinta

    4 Tazas 1 Cuartillo

    4 Cuartillos 1 Galón

    MEDIDAS EN SÓLIDO

    454 Gramos 1 Libra

    1 Onza 28 Gramos

    ONZAS Y MILILITROS

    1 Cuartillo 1 Litro

    1 Onza 30 Mililitros

    3 Onzas 90 Mililitros

    8 Onzas 240 Mililitros

    1 Cucharadita 5 Mililitros

    VOLUMEN Y PESO

    1 Taza de harina 4 Onzas 125 Gramos

    1 Taza de azúcar 5 Onzas 150 Gramos

    1 Taza de mantequilla 8 Onzas 250 Gramos

    1 Taza de arroz 8 Onzas 250 Gramos

    Source(s): personal, yahoo
  • 1 decade ago

    depende la temperatura, pero aprox 15 minutos

  • Anonymous
    1 decade ago

    HOLA, QUISIERA LE RECETA DE LA MASA ELASTICA, PASTA DE GOMA, O ALGUNA PASTA

    QUE SE AMASE Y QUE SEA BARATA Y SIRVA PARA CUBRIR LAS TORTAS; QUE QUEDEN

    PAREJAS ASI COMO LAS DE NOVIOS.

    GRACIAS ATTE

    CAROLINA

    Pasta de Goma

    La pasta de goma puede utilizarse en dos formas diferentes: cuando la pasta está recién preparada, para elaborar piezas macizas, tales como modelados o para rellenar moldes de caras y torsos. En este caso la receta se prepara con la cantidad total de azúcar y se la amasa durante unos 15 minutos. La pasta de goma reposada es la que utilizamos para imitar telas y hacer flores y hojas. Para esto la pasta se prepara por lo menos 24 horas antes, permitiendo así que esta se fermente un poco tornándose más elástica. Cuanto más tiempo de reposo tenga la pasta, más elástica se torna."

    Ingredientes:

    - 3 cdas. de agua,

    - 1 cda. de gelatina sin sabor,

    - 1 cda. de glucosa,

    - 1 cdita. de CMC (Tylose o goma tragacanto),

    - 250 grs. de azúcar en polvo tamizada.

    Paso a paso: Poner a hidratar la gelatina en el agua. Disolver a baño maría. Incorporar la glucosa y mezclar hasta que se disuelva en la preparación anterior. Tamizar la mitad del azúcar con el CMC y agregarlo. Batir a máxima potencia con batidora eléctrica. Dejar reposar la masa. Agregar el resto del azúcar al momento de utilizar. Cada vez que se utilice esta pasta, debe amasarse hasta que se torne elástica nuevamente. Conservar en heladera en envase plástico o de vidrio con tapa de cierre hermético. Estirar sobre mesada untada con vegetalina o fécula de maíz o papa.

    Te envio otra recetas para que te fijes bien la masa cantidades..arriba te dice como hacer mas flexible

    Saludos

    Source(s): Mariღஐღ
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