alguien me puede dar la receta de la masa milhojas?

MIL HOJAS

Ingredientes:

500 gr. de harina

2 cucharaditas de sal

2 vasos de agua

500 gr. de manteca

Procedimiento:

(1) Colocar la harina sobre la mesa, hacer un hoyo en el centro y añade en él, el agua con la azúcar y la sal disueltas dentro de ella.

(2) Amasar a mano hasta conseguir una masa, suave, seca, de un intermedio entre dura y blanda. En cuanto la pasta se encuentre en este punto, no hace falta trabajarla más, pues tomaría demasiado cuerpo.

(3) Formar una bola y reposarla 15 minutos adentro de la heladera.

(4) A continuación aplanar la bola con los puños y formar un cuadrado lo bastante ancho para poder colocar en medio la manteca en trozos mantenida al fresco según la época del año. Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos. Una vez hecho esto, se procede a darle vueltas, en un lugar muy fresco, o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano.

(5) Esta operación consiste en extender la pasta, apretándola, ligera y vivamente con el rollo, sin aplastarla, lo cual no impedirá romperla y dejar escapar la manteca. Se rebajará, pues, la pasta en forma de una faja más larga que ancha, que se espolvoreará con un poco de harina, a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa. En cuanto se haya rebajado a unos 8 ó 10 milímetros de espesor, se plegará en partes iguales.

(6) Para dar la segunda vuelta, se rebaja la pasta así dispuesta, con el rollo, pero en un sentido transversal al plegado, teniendo el lado del último pliegue de debajo hacia la derecha. Tras haber rebajado la pasta de este modo, se vuelve a plegar, igualmente, en tres partes iguales, a continuación se le dará una tercera y una cuarta vueltas, dejando reposar la pasta, luego, durante diez minutos en la heladera.

(7) Antes de darle las dos últimas vueltas, como puede verse, la pasta debe ser rebajada, cada vez, en el sentido opuesto a la vuelta anterior. Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada, se la dejará reposar otra vez en la heladera durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla.

(8) Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas. Finalmente, se obtiene un regular hojaldre, espolvoreando siempre, regularmente, la pasta, y dándole a cada vuelta, al rebajado, un espesor lo más igual posible. Se la dejará reposar una vez más en la heladera durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla.

(9) Estirar la masa a un espesor más o menos 8mm. (Para los 1000 hojas cortarlas con un molde redondo.)

(10) Los recortes de masa que te van sobrando, juntarlos y volver a unirlos. El hojaldre que sale de estos recortes ya no saldrá tan delicado, sino más fuerte y resistente, y quizás por esta razón sea más adecuado para empanadas.

(11) No hace falta engrasar la bandeja, pues ya tiene suficiente manteca en sí, simplemente humedece la bandeja o molde con agua fría y un pincel.

(12) Antes de ir al horno pinchar bien simétricamente por toda la superficie con un tenedor, el hojaldre sube mucho en el horno y esto hará que infle uniformemente.

Hornear siempre el hojaldre a fuego fuerte 200-220 grados siempre calentado previamente.

No abrir el horno durante los 15 primeros minutos, el hojaldre está subiendo y podría bajarse.

La vista es lo que mejor para saber cuando está a punto.

Cuando tenga un color dorado y casi ya no suelte manteca es que está en su punto.

Remover del horno y dejarlas que se enfríen.

Rellenos para las 1000 hojas

Ingredientes:

dulce de leche repostero

nueces picadas

un chorrito de cogñac

azúcar con sabor a vainilla o coco rallado.

Procedimiento:

Mezclar el dulce, las nueces y el cogñac, untar generosamente una hoja, taparla con una segunda hoja untar nuevamente repétir la operación a gusto y terminar espolvoreando con el azúcar o el coco rallado.

En si el nombre de la masa no es correcto, "milhojas" es el nombre que se le da a un pastel en si y no a la masa con el que esta preparado , este pastel es elaborado con pasta de hojaldre, ( que no es lo mismo que la pasta filo ) .

Y te recomiendo que mejor la compres ya preparada ya que este tipo de masa solo la saben trabajar profesionales.

Suerte n_n

mmmmmmmm q rico , yo no se la receta de la masa , pero compro esas masas congeladas del super y queda muy parecida!!!!!!!

suerte

y cuando hagas tu torta de mil hojas , me mandas un pedacito ya ???!!!!

me encanta esas torta!!!!

Ingredientes:

250 gr. de harina ;

200 a 225 gr. de mantequilla ;

1 vaso y medio de agua fría ;

5 gr. de sal.

Método: Primera operación : Se dispone la harina formando un pozo y se mete en éste la sal y el agua fría. Se amasa la pasta con la punta de los dedos, sin trabajarla y con gran rapidez. La pasta debe tener la misma consistencia que la mantequilla que vaya a utilizarse. Viértase el agua con prudencia para no ablandar excesivamente la pasta. Debe saberse exactamente el peso de la mantequilla que se empleará, por lo que se pesará la pasta teniendo en cuenta que la proporción de mantequilla debe ser igual a la mitad del peso de ésta.

Segunda operación : Se deja la masa al fresco durante 15 minutos, aplanándola después con el puño. Colóquese en la mitad de la mantequilla y envuélvase ésta con la pasta, de modo que sus cuatro lados pasen por encima del trozo de mantequilla. Con el rodillo se estirará la pasta formando una larga tira que se adelgazará hasta que llegue a distinguirse la mantequilla.

Tercera operación : Se dobla en tres la tira de pasta ; uno de sus extremos se dobla sobre el centro y el otro pasa por encima del primero. Vuélvase a comenzar haciendo girar la pasta sobre sí misma lateralmente, de modo que quede en sentido inverso al de la primera vez. (Después de la primera vuelta, la pasta se asemeja a un libro. El lado que representa el lomo debe hallarse, a la segunda vez, situado a la derecha).

Se deja reposar al fresco durante 20 minutos. Se le da dos vueltas más y se vuelve a poner en reposo al fresco de 20 a 30 minutos. Se le da dos vueltas más y se vuelve a poner en reposo al fresco de 20 a 30 minutos. Después, se repetirá la operación 2 veces más (6 en total).

te recomiendo mucho que vallas al super y compres pasta de hojaldre que es casi lo mismo n____n ademas de que te ahorras mucho tiempo

bye

En el super venden un paquete de masa el el lado de congelador y la masa se llama Filo masa.