¿Recetas para el relleno de crepas saladas?

CREPAS DE CAMARONES (GAMBAS)

- 500 gr. de camarones o gambas peladas

- 2 cebollas medianas finamente picadas

- 100 gr. de mantequilla o margarina

- Salsa bechamel

- Queso parmesano rallado

- Salvia

- Sal y pimienta al gusto

Prepare la salsa bechamel y reservela.

Coloque un caldero en el fuego, agregue la mantequilla y la cebolla finamente picada. Cuando la cebolla esté dorada, agregue los camarones, la salvia, sal y pimienta, saltéelos unos 5 minutos.

Retire del fuego y agregue un poco de salsa bechamel Engrase un molde de vidrio que pueda ir al horno y cubra el fondo con una porción de la salsa bechamel.

Con la mezcla de camarones, rellene las crepes, ciérrelas, enrollandolas sobre la mezcla, y colóquelas en el molde, agregando un poco de salsa, entre capa y capa de creppes. Finalice con una capa de salsa, queso parmesano rallado, copos de mantequilla y ponga a gratinar en el horno.

CREPAS DE JAMON Y QUESO

- 1 cebolla

- 250 gramos de queso tierno

- 2 tajadas gruesas de jamón

- 3 cdas de aceite de oliva

Rehogar en aceite, a fuego suave, la cebolla picada. Cuando esté doradita mezclarla con el queso y el jamón cortados en dos y añadir la mitad de la bechamel.

Rellenar las crepes con la preparación anterior; doblarlas en cuatro y cubrirlas con el resto de la bechamel. Espolvorear con el queso rallado y gratinarlas unos instantes.

CREPAS DE POLLO

1 pechuga de pollo en filetes,

• 1 cebolla,

• 1 diente de ajo,

• 50 grs. de jamón picado,

• 4 cucharadas de queso crema,

• 1 ó 2 tomates naturales,

• pimienta y sal.

Preparación:

En una sartén con poco aceite, hacer a la plancha las pechugas en filetes para después cortarlas en tiras finas. Agregar el jamón en la sartén con el pollo, la cebolla y el ajo bien picados. Formar una pasta y distribuir en el centro de los crepes, enrollándolos a modo de rollitos o bien doblándolos como si fueran empanadillas. En una fuente se pone el tomate cortado en rodajas, encima los crepes y, por último, se agrega la salsa de queso y se salpimenta. Tapar con papel de aluminio y llevar a horno durante 10 minutos.

CREPAS DE ACELGA

1 manojo de acelgas frescas

aceite

Harina de trigo integral

leche

sal

Nuez moscada

Para el tofu:

2 rodajas de tofu

salsa de soja

Zumo de una naranja

Para los crepes:

la penca de las acelgas

harina de maíz

1 huevo

cerveza

Jengibre en polvo

Limpiamos las acelgas y separamos las hojas de la penca, guardamos la penca y cortamos las hojas, las dejamos hervir durante 10 minutos con poca agua.

Preparamos una salsa bechamel con el aceite, la harina y la leche, añadimos la sal y la nuez moscada al gusto.

En otra cacerola dejamos hervir durante 10 minutos las pencas en agua salada, mezclamos en un bol el huevo con la taza de harina de maiz, una cucharada de jengibre en polvo y la suficiente cerveza como para obtener una masa no líquida.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, las dos rodajas de tofu, las tres cucharadas de salsa de soja y lo dejamos al fuego durante 5 minutos, añadimos el zumo de naranja y dejamos espesar la salsa entre 5 y 10 minutos a fuego lento.

Para hacer el crepe calentamos una sartén con aceite y vertemos la masa de maíz y colocamos las pencas hervidas y templadas sobre la masa, cuando se haya secado el líquido damos la vuelta al crepe y apagamos el fuego después de 1 minuto.

Terminamos de hacer la crema de acelgas, recalentamos la salsa bechamel si se nos ha enfriado y con la batidora mezclamos las acelgas con la salsa.

en mi blog vas a encontrar algunas sugerencias de rellenos dulces y salados para crepes, pero te digo que solo es cuestión de pensar en que te gusta que tengan, todo les queda bien, para bañarlas, cualquier salsa, de tomate, blanca, bechamel.

Hola yo las preparo mucho con estos rellenos:

Acelga, ricotta

Carne molida y acelga

Jojoto o choclo (maiz) en granocs con salsa bechamel y trozos de queso mozarella..

Pollo esmechado con champiñones....

En cualquiera de las recetas siempre coloco al hacer el crepe como un rollito y colocarlo en un pirex o refractario procedo a bañarlos con salsa bechamel luego salsa roja y parmesano o pecorino y gratinar...........

xoxo.-

Estas recetas son para un día muy especial, yo no las he probado a hacer todas pero me parecen interesante que las conozcais y probeis a hacerlas. Es muy fácil, yo las hago con rellenos dulces o rellenas de un sofrito de cebolla y colas de gambas y las cubro con una bechamel clarita dce pescado (caldo de pescado o pastilla de caldo de pescado) y luego las espolvoreo con queso y pan rallados. Gratino y listo.

RELLENOS ESPECIALES:

1. De bechamel con salmón ahumado.

2. Una loncha de jamón y otra de queso. Sobre estas una mezcla de espinacas, requesón y huevos. (Poner las crepes en una mesa, cubrirlas con una loncha de queso otra de jamón y una cucharadita de la mezcla. Formar paquetitos atandolos con una hebra de puerro previamente hervido. Ponerlas en una fuente untada con mantequilla, cubrir con una bechamel clarita, espolvorear con queso y gratinar).

3. Pechuga de pollo picada, trabajada con nata líquida, clara de huevo y láminillas de trufa.

Se hacen los saquitos, se ponene en una fuente de horno untada con mantequilla, se rocian con nata y se ponen al horno a 180 º durante 20 minutos.

4. Gambas peladas y picadas en crudo y filetes de gallo o lenguado, unidos con nata y clara de huevo y confitadas con finas hiervas. Se procede como la anterior cubriendola en este caso con una bechamel clarita de pescado.

5. Salmón fresco picado y sazonado, nata, clara de huevo y puerro blanco en daditos.

Se cubre con una bechamel clarita de pescado, se procede de igual manera que en las dos anteriores.

6Relleno:

1/2 Pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1 lata pequeña de chile adobado

1/2 lt. de crema ácida

sal

Preparación:

1.- Licua la crema con un poco de chile chipotle y una pizca de sal.

2.- Rellena las crepas con el pollo desmenuzado y vierte un poco de salsa.

3.- Forma rollitos y vierte el resto de la salsa