¿como se hace el coctel de mariscos a la campechana?

Aqui

http://www.sahuaro.com.mx/servicios/receta.php?id=...

Cóctel de mariscos a la campechana

Ingredientes : "Para 4 personas"

4 docenas de ostiones

½ Kg. de camarón pacotilla grande (no usar pacotilla de roca)

450 gm de salsa de tomate (catsup)

El jugo de 2 naranjas dulces grandes

El jugo de un limón

El caldo de los ostiones (colado)

Cilantro picado muy fino

Cebolla picada muy fina

Un toquecito de albaca picada

Aguacate (opcional)

Galletas saladas

Aceite de oliva

Sal al gusto

El secreto de esta preparación consiste en la salsa, por lo que deberás empezar colando perfectamente bien el caldillo de los ostiones -los puedes compra ya en frasco que es mas practico (con dos frascos te alcanza)- vacía directamente del frasco al colador, para esto debes usar utensilios de vidrio o acero inoxidable, no es recomendable el plástico ya que este tiende a oxidar los jugos.

Ahora vierte sobre ese caldillo la salsa de tomate (el catsup), enseguida vierte el jugo de naranja revolviendo con mucho cuidado y posteriormente integra el jugo del limón, agrega un poquito de sal; una vez que ya tienes bien picado el cilantro con unas hojitas de albaca muy limpia deposita ahí mismo y revuelve nuevamente para que todo quede integrado.

Enseguida agrega los camarones muy bien lavados, vuelve a mover y finalmente los ostiones teniendo cuidado de revolver con mucha suavidad ya que estos son muy delicados y no deben reventarse, sí pasara esto le cambiaria totalmente el sabor a este riquísimo cóctel campechano, una vez que terminaste agrega encima de todo esto una buena porción de aceite de oliva (agrégalo sin mover ya que al servir solito de va a integrar) en algunos lugares suelen picarle chile serrano muy limpio, sobre todo en la ciudad de Guadalajara se utiliza chile piquin molido con un poco de vinagre, pero tu puedes enriquecer aun mas el sabor sí una vez que esta servido le pones un poco de aguacate rebanado encima y una buena dotación -según el gusto- de salsa tabasco.

Variante de pulpo

Para esto necesitamos dos pulpos medianos limpios sin la tinta, los ponemos a cocer con poca agua, media cebolla grande, media cabeza de ajo, seis hojas de laurel y una raja de canela –para desflemar- en una olla presión. Estará listo en aproximadamente diez minutos, recuerda que la carne del pulpo no debe quedar recosida, generalmente el pulpo (ya una vez cocido) se corta en pequeños tramos con todo y ventosa, esto le da un mejor sabor, pero ahí quienes prefieren limpiarlo y únicamente ofrecer la caña de los tentáculos, la preparación es exactamente igual que la de el cóctel campechano solo que a este no le vas a agregar la salsa de tomate ni el jugo de ostión, en vez de esto agrega otra naranja mas y media cerveza.

Saludos y Buen provecho!

sisi

No se peroyo respondo, porque una usuaria te dio la receta y tambien la nesecito, bye y suerte.

el cocktel campechana lleva ostion, pulpo y camaron, una manera de hacer el jugo de coktel de manera riquisima es con jugo de naranja, poquita cerveza, pimienta molida, catsup, salsa de soya y salas inglesa, agua y sal al gusto, depende las porciones que quieras hacer y tu la vas midiendo, si no te quieres complicar mucho otra forma sencillisima es con un jugo v8,poquita soda de naranja, salsa inglesa y pimienta, las dos formas para mi son de buen gusto, sirve tu campechana con cebolla, cilantro, pepino y apio al gusto todo picado y limon.

esta receta es de aqui del norte de mexico.

provecho!!!

solo sé que son afrodisiacos.