QUE ES EL CREMOR TARTARO Y COMO LO ENCUENTRO EN ESTADOS UNIDOS?

El cremor tártaro es el ácido tartárico o bitartrato de potasio (también se le llama piedra de vino). En pastelería y en confitería se usa para impedir la cristalización del azúcar, para aumentar el volumen de masas y preparaciones, y también estabilizar claras de huevo.

En caso de querer aumentar el volumen de una masa, podés usar en su reemplazo otras levaduras naturales, como el bicarbonato de sodio o el carbonato de amonio; o bien la levadura de cerveza, un fermento artificial de color blanco grisáceo, que se consigue en las panaderías y en otros comercios de comestibles. El polvo para hornear común también te será útil, ya que está elaborado con bicarbonato de sodio y cremor tártaro mezclados. Salvo la levadura, que debe diluirse previamente en agua tibia, el resto de los productos se utilizan mezclados con la harina, tamizados juntos para su mejor distribución.

Si deseas reemplazar el cremor tártaro para estabilizar claras de huevo, y lograr un mejor resultado en el batido, bastará con añadir unas gotitas de jugo de limón (elemento ácido, al igual que el cremor

Aca en USA lo consigues como Cream Of Tartar y lo venden en todos los supermercados, en la seccion de cosas para hornear, donde tienen harinas, royal, etc

Es un polvo blanco que sirve para que las claras batidas queden más duras. En Inglés cream of tartar.

Su nombre en ingles es CREAM OF TARTAR, y lo encuentras en las especies!! en cualquier centro de servicio como Walmart. vale =)