como se hace la carne tartara?

Carne tártara

Ingredientes:

4 filetes de anchoas

Cebolla blanca picada finamente

1 cucharada de mostaza

½ kilo de carne molida

Jugo de limón

Aceite al gusto

Tequila al gusto (opcional)

½ frasco de alcaparras

Sal al gusto

Concentrado de res al gusto

Pimienta negra al gusto

1 huevo

Chile serrano picado al gusto

Pan tostado

Perejil al gusto

Procedimiento:

En un recipiente de madera machaca las anchoas, agrega la cebolla, mostaza, la carne molida y mezcla perfectamente. Agrega jugo de limón, aceite, un chorrito de tequila, las alcaparras, sal y mezcla nuevamente junto con el concentrado de res, pimienta negra, el huevo y los chiles serrano picados.

Sirve acompañando con pan tostado y perejil.

Espero sea lo que buscas. Saludos!

Carne tártara

1/2 kilo de carne de res (pescuezo) fresca y muy bien lavada y limpia; 6 u 8 limones; 1 1/2 cebollas grandes; 3 jitomates maduros; y ramita de cilantro; 1 aguacate; 4 ó 5 chiles serranos; salsa inglesa; aceite de oliva; sal y pimienta.

Esta botana, que considero es una de las más populares en las cantinas del centro de México, se prepara según receta de Ramón "El Rana" (q.e.p.d.) picando la carne (que debe estar muy limpia) muy finamente con un cuchillo, o si no tiene tiempo o paciencia pida a su carnicero que la muela sólo una vez; ponga la carne en un recipiente de vidrio o plástico y exprima los limones, vierta el jugo sobre la carne y revuelva a que esta se impregne, dejando macerar por una hora como mínimo a que tome el color de carne cocida; añada la cebolla picada y unas gotas de salsas inglesa, dejando macerar otros 45 minutos a una hora; añada los jitomates y chiles serranos picados muy fino; el cilantro picado, rocíe aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, dejando reposar otra media hora. Ya para servir adorne con tiras de aguacate sin cáscara, sirva acompañado de totopos, tostadas o galletas saladas.

Nota la carne tártara debe quedar jugosa, por lo que si es necesario agregue más jugo de limón durante el proceso de maceración o un poco de vinagre de chiles jalapeños.

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CARNE TÁRTARA

Ingredientes

Para 4 personas

Calcular para

600 gramos de filete de res de preferencia en trozo o molida

1 cebolla mediana finamente picada

1/ 3 de taza de alcaparras picada

1/ 4 de taza de perejil finamente picado

2 filetes de anchoa picada

1 diente de ajo finamente picado

3 cucharadas de mostaza de Gijón

¼ de aceite de oliva extra virgen al gusto

2 cucharadas de salsa inglesa

1/ 4 de taza de jugo concentrado de carne

1 cucharada de salsa Tabasco o al gusto

1 huevo

Sal y pimienta al gusto para sazonar

1 paquete de pan melba

1 lechuga orejona lavada y desinfectada

Preparación

1.Si compraste la carne en trozo pícala finamente con un cuchillo filoso. Consérvala en refrigeración.

2.En un recipiente coloca la cebolla, las alcaparras, el perejil, las anchoas, el ajo, la mostaza y con un tenedor incorpora todo; agrega poco a poco el aceite de olivo. Integra la carne a la preparación anterior y mezcla muy bien. Agrega las salsas y el huevo salpimienta al gusto y mezcla de nuevo.

3.Deja reposar la carne en refrigeración por una hora y para servir acompáñala con rebanadas de melba y adorna con hojas de lechuga.

así las hago yo y quedan riqusimas creeme

Ingredientes:

● 60.00 g Cebolla Blanca

● 10.00 g Cilantro Fresco

● 150.00 g Jitomate Saladet

● 100.00 g Knorr® Preparado Para Carne Molida 6/1.1 Kg

● 300.00 ml Agua

● 700.00 g Carne Molida de res de primera

● 50.00 ml Jugo de Limón Fresco

● 10.00 ml Salsa Inglesa

● 10.00 ml Salsa de Soya Kikkoman

● 40.00 g Hellmanns ® Mostaza 4/3.78 Kg

Preparación:

Picar la cebolla finamente.

Desinfectar y picar el cilantro.

Cortar el jitomate en cubos.

Hidratar el Knorr® Preparado para Carne Molida con el agua. Agregar la carne molida y mezclar perfectamente.

Incorporar el jugo de limón, las salsas obscuras y la mostaza.

Servir con totopos, galletas saladas o pan árabe tostado.