La levure chimique suffit-elle pour faire de belles madeleines?

Pas du tout!

La "bosse" ne vient qu'en respectant un temps de repos et un choc thermique:

http://cuisineconomique.hautetfort.com/madeleines/

bonsoir

pour faire de belle madeleine tu as besoin de levure chimique mais moi je ne mets que 3 g de levure (1 cuillère à café)

tu as aussi besoin d'une bonne recette

Préchauffez le four à 220°C (th 7-8). Faites fondre 90 g de beurre au micro-ondes (puissance minimum). Laissez-le refroidir. Hachez finement le zeste d'un citron. Dans un saladier, cassez 3 oeufs, ajoutez 100g de sucre, et fouettez pour faire mousser.

Ajoutez 110 g de farine et 3 g de levure (1 cuillère à café). Incorporez le beurre fondu, puis 1 zeste de citron. Laissez poser 1/2 h (c'est facultatif, je l'ai fait sans pose et les madeleines étaient très bonnes). Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min. Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 8 min. Démoulez tiède.Le 2ème temps de cuisson varie en fonction de la taille des madeleines et des moules. Les sortir, lorsque les bords prennent une couleur dorée.

voila

bisous

ninie

oui, et c'est plus facile a doser que la levure de boulanger.

non il faut de la levure de pâtisserie

utilise un moule à madeleines très léger, genre alu.

oui la levure chimique suffit pour faire de belles madeleines

le savoir faire suffit pour faire de belle madeleine

du zeste de citron pour le gout

bien préchauffer le four

bien battre les oeufs

du beurre de bonne qualité

c'est tout

bonne chance pour tes madeleines!

non, car les madeleines vendus en grande surface, on ete fabriquer grace a un réacteur nucléaire qui est similaire a celui tchernobyl.

bien sure!d'ailleurs moi j'en met une et demi et j'ajoute au mélange un quart de verre de lait chaud pour l'aider à monter avant d'enfourner