Wer kann etwas zur Verwendung von Bärlauch sagen?

bärlauch schmeckt fast wie knoblauch, nur er richt nach dem verzehr nicht so.

Der Bärlauch ist eine altbekannte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, die seit einigen Jahren eine Renaissance erlebt. Die Pflanze ist zwar komplett essbar, genutzt werden aber vorwiegend die Blätter, frisch als Gewürz oder Gemüse in der Frühjahrsküche. Mittlerweile gibt es immer mehr Köche, die Bärlauch verwenden. In den Reformhäusern hat der Bärlauch in den letzten Jahren als Pesto Einzug gehalten.

Bärlauch verliert durch Erhitzen wertvolle Geschmackstoffe und büßt seinen hohen Vitamin-C-Gehalt ein. Vor allem aber werden durch die Hitzeeinwirkung die schwefelhaltigen Stoffe verändert, welche für Geschmack und Heilwirkung maßgeblich sind. Daher wird empfohlen, Bärlauch lieber klein geschnitten und roh unter Salate oder andere Speisen zu mischen. Da der Bärlauch zu Beginn des Jahres das erste wachsende Kraut im Garten ist, kann er zunächst Schnittlauch oder Zwiebelkraut ersetzen.

Die Bärlauchblätter sollten vor dem Erblühen geerntet werden, da sie sonst einen bitteren Geschmack annehmen und somit kaum noch genießbar sind.

wächst ab märz bis mai an feuchten und schattigen stellen .

es werden die blätter vor der blüte gesammelt.

man mischt es unter salate.

besonders gut schmeckt es auch als Pesto zu nudelgerichten.

pesto = gestampftes.

rezept

bärlauchblätter, pinienkerne, parmesan, pecorino, pfeffer, salz, olivenöl,

mit dem stabmixer zu brei verrühren und kalt über die gekochten spaghetti geben.

da es früher noch keine stabmixer gab, mußte die hausfrau die zutaten in einem mörser zerstampfen , daher pesto.

Ich benutze ihn als Zutat für Salate, lege ihn aufs Butterbrot, mache Bärlauchbutter. Er soll frisch verwendet werden. Trocknen und Einfrieren sind nicht zu empfehlen.

Er schmeckt einfach köstlich und ich freue mich seit vielen Jahren auf dieses köstliche Grün.

Verwechseln kann man ihn nicht, wenn man daran riecht. Der Knoblauchgeruch ist sehr intensiv.

man kann nichts mehr dazu sagen, von meinem zwei Vorgänger Ist es gut geschrieben worden besser geht es nicht sie haben recht.

Man kann ihn roh essen, sollte dies aber nur tun, wenn der Bärlauch aus dem Anbau kommt. Wild gesammelten Bärlauch sollte man nur gekocht verwenden (Fuchsbandwurm - tödlich!). Aufbewahren kann man den rohen Bärlauch kaum. Bei mir ging sein intensiver Knoblauchgeruch sogar durch die zugeschweißten Tüten in der Gefriertruhe und alles schmeckte nach Bärlauch. Vorteil des Bärlauch - nach dem Essen kein Knoblauchgeruch.

Ich kenne es in der Mettwurst !

Das zeug sieht wirklich so ähnlich aus wie Maiglöckchen, die super giftig sind, also vorsicht.

Grundsätzlich kannst Du Bährlauch verwenden wie Schnittlauch, es ist nur würziger, knoblauchiger.

Also das stimmt schon man kann es mit Maiglöckchen verwechseln doch das kann man riechen, da man nach dem einsammeln in freier Wildbahn eigentlich jedes Blatt gut waschen sollte , wegen dem Fuchsbandwurm. Der Bärlauch riecht wie Knoblauch und ist fein gehackt und mit Olivenöl und ebenso feingehackten gerösteten Pinienkernen leicht gesalzen ein super Pesto und als Brotaufstrich sehr lecker, aber auch fein gehackt wie Petersilie auf ein Brot mit Butter und Salz. Als Suppe hervorragend dto als Füllung für verschieden Fleischgerichte.

Ich glaub Bärlauch ist seit ein paar Jahren so ne Art Modeerscheinung, ein altes Kraut wiederentdeckt. Mittlerweile ist es ja in allen möglichen Lebensmitteln des täglichen Gebrauchs vorhanden. Käse, Butter, Brot und Brötchen usw.

Ich finds echt lecker.

Wenn keine Blüte an der Pflanze ist, kann man den Bärlauch optisch schon mit dem Maiglöckchen verwechseln. Aber unverwechselbar ist der starke Knoblauchgeruch des Bärlauchs, wenn man etwas in den Fingern zerreibt. Ich benutze ihn für Kartoffelsuppe, Bauernfrühstück und Salate. Ich hab ihn noch nicht gekocht. Roh schmeckt er phantastisch.

Es gibt auch Sommerbärlauch, hab aber keine Erfahrung damit.

@rübe: hab ich auch gelesen, daß der Bärlauch nur bis zur Blüte schmeckt. Meiner schmeckt auch noch, wenn er blüht. Ganz im Gegenteil, ich nehme die Blüten zum dekorieren (und Würzen) meiner Kartoffelsuppe. Sieht ganz gut aus, wenn das kärgliche Mahl durch ein paar Frühlingsboten aufgefrischt wird.