Por que é tão mais frio no nível da água?

Se fosse por que o ar frio desce e o ar quente sobe, então quando voamos de avião deveria estar extremamente quente lá em cima, e não é o que acontece.

Tem uma explicação extremamente fácil para o frio que vc sente ao passar no nível da "água". A água é um péssimo condutor de calor. Por isso que, EM REGRA, a sua temperatura é mais baixa que a do asfalto. Veja que a gente joga água no asfalto quente para não queimar os pés, certo? Mesmo que a água tenha ficado exposta ao sol pelo mesmo período que o asfalto.

Então vamos lá...

A água não perde calor tão rapidamente quanto a terra e o asfalto, então ela é mais quente. (calma que eu sei que até agora eu só contradisse o que vc falou, mas eu vou chegar lá).

O que acontece é que a água aquece o ar imediatamente acima dela, criando uma zona de baixa pressão (pode-se dizer que a diferença é mínima, mas o suficiente para fazer nascer uma brisa).

Essa brisa sopra da área de alta pressão (terra) para a área de baixa (água) (e isso se não levarmos em conta o movimento de rotação da Terra). Esse ar que a brisa desloca está mais frio por conta do asfalto estar mais frio que a água.

Ou seja, na verdade a diferença térmica que você sente é ocasionada pela brisa que sopra da terra com direção à água. Essa brisa bate na água e vai retirando calor da mesma, fazendo ficar cada vez mais fria e diminuindo a vento com a evolução da noite.

Vc me perguntaria, então, porque não é a mesma temperatura já que tem asfalto em cima também?

Simples... Porque não tem água para criar a diferença de pressão e "sugar" o ar frio.

Espero ter ajudado!

Acho que o Giancarlo está certo...

Mas... Tem a ver com a pressão atm?

o ar frio desce e o ar quente se expande e sobe