como se cocina el arroz a la peruana?

ARROZ A LA PERUANA

Para 8 personas

2 tazas de arroz

3 ajos

2 tazas de agua fría

2 cucharadas de aceite para aderezo

1 cucharada de aceite adicional

1 cucharadita de sal

Hacemos un aderezo con los ajos machucados y el aceite. Cuando estén dorados, agregamos el agua fria. Esperamos a que el agua hierva para echar la sal. Añadimos el arroz dejando tapado a fuego alto hasta que absorba el agua. Luego bajar el fuego al mínimo y dejar de 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse. Verter el aceite adicional encima, volver a tapar durante cinco minutos y revolver suavemente para que se termine de granear.

3/4 de k de arroz

3 dientes de ajos

Aceite neutro

1 ají peruano (amarillo)

1 choclo cuzqueño o peruano

1 zanahoria

150 gr. de arvejas o guisantes

1 pimiento rojo

80 gr de maní tostado salado

Preparación:

Dora los 3 dientes de ajos en dos cucharadas de aceite, agrega una cucharadita de ají molido peruano (amarillo) revuelve, agrega 1 choclo cuzqueño desgranado, zanahoria cortada en brunoise y los guisantes, cubre con 3 tazas de agua y dejar cocer.

Después de 10 minutos de hervor añade el arroz, sal a gusto y el pimiento rojo cortado en tiras.

El agua debe cubrir el arroz por encima de 1 cm. Aproximadamente. Cuando se formen hoyos en el arroz baja el fuego hasta que el arroz esté cocido y graneado en ese momento añade el maní entero y mezcla.

ARROZ CON POLLO

Ingredientes :

8 presas de pollo

½ taza de aceite

1 cebolla mediana picada en cuadritos

3 dientes de ajo picados

½ taza de ají amarillo fresco licuado

1 taza de culantro molido

2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)

3 tazas de arroz

1 taza de arvejas (guisantes)

½ taza de choclo desgranado (maíz)

2 ½ taza de agua hirviendo

½ taza de cerveza

Sal

Pimienta

Preparación:

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.

Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.

Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.

Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.

Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.

Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.

Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

3/4 de Kilo de arroz

3 dientes de ajos

aceite neutro

1 aji peruano (amarillo)

1 choclo cuzqueño o peruano

1 zanahoria

150 gr. de arverjitas

1 pimiento rojo

80 gr de maní tostado salado

Preparacion

Dorar 3 dientes de ajos en 2 cucharadas de aceite neutro, adicionar 1 cucharadita de aji molido peruano (amarillo) revolver, agregar 1 choclo cuzqueño desgranado, zanahoria cortada en brunoise y arverjitas, adicionar 3 tazas de agua y dejar cocer.

Al cabo de 10 minutos de hervor añadir 3/4 de kilo de arroz, sal a gusto y 1 pimiento rojo cortado en tiras.

El agua debe cubrir el arroz por encima de 1 cm. Aprox. Y cuando se formen hoyos en el arroz bajar el fuego a lento.

Cuando el arroz esté cocido y graneado añadir maní entero y mezclar.