Corinho bem pururuca?

Gosto de temperar bem e colocar numa panela grossa e funda e deixo lá, vou mexendo, fritando, até que solte bastante gordura, procuro deixar a panela tampada para não engordurar tudo, pois espirra bem, enqto isso coloco outra panela com óleo no fogo e deixo esquentar bem, enqto issp vou tirando os torresmo em cubos da panela e coloco em toalha absorvente, logo em seguida coloco no óleo qte para pururucar, retiro colo em pp toalha de novo e eles ficam purruca. Há pessoas que colocam pinga ou 1 colher de álcool no tempero. Gostei da dica de usar maisena vou experimentar hora dessas. O segredo é não ter pressa colocar na panela e deixar que ele vá fritando devagar e só depois dar o choque térmico que é jogá-los no óleo bem qte.

Feliz Natal.

Meu pai coloca o corinho na panela de pressão, dai quando ele começa a quase ficar douradinho, ele coloca por cima a maizena(amido de milho).

Dai ele ve qual o ponto que ele quer, pouco frito ou pururuca.

Espero ter ajudado

Bom natal!

Olá!

Vc vai precisar de:

◦2 mantas de de barriga fresca (cerca de 1,5kg cada).◦2 litros de óleo novinho, sem uso anterior.◦1 colher (sopa) de sal. Retire o excesso de gordura das mantas e leve-as em água corrente.

Eu corto as mantas em fatias finas, de cerca de 1,5 cm. Pra o torresmo dar aquela enroladinha característica, também faço alguns riscos transversais com a faca sobre a pele.

Levo os pedaços ao fogo em uma panela grande, e cubro-os com 1 litro de óleo. No fogo médio e 25 minutos depois, o seu torresmo começará a mudar de cor e obter a textura mais dura. É hora de acrescentar o sal.

Ele começará à estalar e ficar com algumas bolhas brancas. Esse processo leva uns 20 minutos.

É hora de retirar os torresmos, sem apagar o fogo, escorrendo bem e levando à um recipiente que possa ser colocado à geladeira.

O óleo fica no fogo por mais cinco minutos, afim de que a água liberada no preparo evapore. Deixe o óleo esfriar e cubra os pedacinhos, levando à geladeira por dois dias, no mínimo. Na hora de comer, leve a gordura que endureceu durante os três dias a uma panela, no fogo baixo (cerca de 100 graus).

Em paralelo, leve mais um litro de óleo virgem em outra panela, ao fogo mais alto, à 200 graus.

Quando a gordura tiver derretido, subirão algumas bolhas brancas… é hora de retirar os torresmos desta panela de temperatura mais baixa e jogar na panela com o óleo mais quente. Ele vai pururucar na hora!

Boa sorte!