Geléia de mocotó, quem sabe a receita?

Pra quê comprar Viagra quando se tem Geléia de Mocotó? Descubra o efeito medicinal dessa tradicional guloseima.

Quase apanhei do meu amigo. Motivo? Esqueci a Geléia de Mocotó dele. A qual ele havia enfatizado que ia precisar sem falta.

Não esperava uma reação tão raivosa por causa de uma Geléia de Mocotó. Quando perguntei suavemente porque tamanha bravura, fiquei boquiaberto.

A guloseima é o Viagra dele!

Segundo meu amigo franzino, a nega é mulher de metro. Pura força do alto de seus 130 quilos. Quando vão dormir ele repara na respiração dela, e sabe que vai viver a metade do que ela viver.

Enquanto ele respira duas vezes, ela respira uma.

Alegria de uns, sofrimento de outros

Por aí já percebi o sofrimento dele. O problema é que a mulher tem acordado à noite com qualquer barulhinho e quer acionar o maridão. Não adianta andar na ponta do pé.

Eu pensava que aquelas olheiras eram problema de rins.

Ele diz que não é de negar fogo, mas para poder trabalhar inteiro no dia seguinte, precisa de duas Geléias de Mocotó por dia! É muita coisa.

A julgar pelo nervosismo, estampado em sua face cansada, e a alegria quando me vê. Geléia de Mocotó dá vergão no peito.

1 kg de mocotó bovino cortado em rodelas

# 2 xícaras (chá) de açúcar cristal

# 2 copos médios de vinho branco

# 3 pauzinhos de canela

# 1 colher (sobremesa) de cravo - da - índia

# 1 colher (chá) de canela em pó

# 1 colher (chá) de noz - moscada ralada

# 3 claras batidas em neve firme.* Modo de Preparo

1. Ferva ligeiramente os mocotós com água e um pouco de vinho branco, para tirar o cheiro

2. Escorra a água e cozinhe os mocotós com bastante água (3 a 4 l) em panela de pressão, por aproximadamente 3 h, ou até que soltem os ossos e estes fiquem branquinhos

3. Durante o cozimento, complete a água se precisar

4. Depois de cozido, coe em um pano, reservando o caldo em uma vasilha

5. Levar esse caldo à geladeira até que fique firme

6. Retire então com uma colher, toda a gordura que ficou na superfície da gelatina, e passe um guardanapo de papel por cima, para limpar bem a gordura

7. Coloque em uma panela, junte o açúcar, o vinho, as especiarias e as claras em neve

8. Leve ao fogo e deixe ferver por 15 minutos e coe novamente em um pano

9. Coloque em copos ou tacinhas e leve à geladeira para endurecer

1. Informações Adicionais A quantidade de açúcar é variável, dependendo de se querer mais ou menos doce

Ingredientes para Geléia de Mocotó:

2kg de mocotó

5 litros de água

3 pauzinhos de canela

3 cravos-da-índia

1 pedaço de casca de limão

Açúcar a gosto

1 clara batida em neve

Como Preparar Geléia de Mocotó:

Coloque o mocotó cortado em rodelas numa panela grande com água. Deixe cozinhar em fogo médio, por 3 horas, até que o mocotó esteja desmanchando.

Passe o mocotó ainda quente por uma peneira ou escorredor, para separar a carne do líquido. Reserve os dois.

Coloque o caldo numa fôrma refratária e ponha para gelar durante 2 horas. Depois de gelado, no fundo deve ter formado uma gelatina e por cima uma camada de gordura. Retire essa gordura com uma colher e limpe a superfície da gelatina com papel absorvente, para retirar toda a gordura.

Acrescente à gelatina a canela, o cravo, a casca de limão, o açúcar e a clara batida em neve. Leve ao fogo para derreter e deixe ferver em fogo baixo por uns 10 minutos. Retire do fogo e passe a geléia ainda quente por uma peneira ou pano fino. Coloque numa tigela e deixe esfriar. Leve à geladeira para endurecer.

A receita que lhe deram aí em cima é a correcta. A junção das claras em neve destina-se `limpeza e clarificação da geleia, por isso ela depois é novamente filtrada...

Aliás, é uma 'operação' muito utilizada na clarificação de geleias de frutas, licores e caldos, que pretendemos que se apresentem límpidos, sem matérias em suspensão.

Use a receita, que é muito antiga e boa.