¿•si cocino con aceite de oliva?

El problema no es calentarlo, el problema es a que temperatura, los aceites de oliva a temperaturas cercanas a los 200 °C por periodos de largos (más de 8 horas) inician el proceso de degradación, en el caso del aceite se generan aldehídos tóxicos del grupo de los oxigenados α, β insaturados, el 4-hidroxi-[E]-2nonenal. Sin embargo esta temperatura no se logra cuando la sartén tiene los alimentos. Es por ello que se recomienda que el aceite de oliva no se emplee para realizar frituras y menos reutilizarlo una vez empleado para freír. Saludos.

Al contrario, el aceite de oliva tiene propiedades muy beneficiosas para la salud. Y aporta su sabor característico que va bien en muchas comidas. No usar en cocina oriental...

A jorgematurano: Nunca oí lo de aceite de trigo, ¿No será de girasol?

No, aún frito es excelente pues es rico en ácidos grasos omega 3 y 6, y soporta bien el calor; es un mito que es malo calentarlo.

Todo lo contrario, es mejor para tu salud y mas sabroso. también lo puedes usar en ensaladas al natural.Lo único malo es que su precio cuando es puro o 100% de oliva es bastante costoso. pero pruebalo si puedes vale la pena.

No es perjudicial. El aceite de oliva es uno de los mejores.

no es lo mejor es carisimo por eso la gente usa el aceite normal de trigo, o maiz, el de oliva es tan fino y caro que solo lo usan para ensaldas.