Ho tantissima rucola. Cosa posso farne?

puoi fare un pesto di rucola da mettere nei barattoli e conservare!

ci sono varie ricette ma questa si conserva molto a lungo:

servono

4 manciate abbondanti di rucola selvatica, oppure rucola di orto già spigata

5 noci (oppure una cucchiaiata di pinoli)

2 spicchi di aglio bianco (oppure 1 di rosso)

olio extravergine di oliva

sale quanto basta.

si mette rucola,noci e aglio, nel frullatore o nel robot e aggiungendo olio diamo delle leggere accensioni fino ad ottenere una salsa verde omogenea. Aggiungiamo un po' o di sale quanto basta e versiamo la salsa in piccoli barattoli di vetro badando di non sporcare i bordi.

Copriamo poi con 1 cm di olio extravergine.

La ricettta originale prevede anche 1 cucchiaiata di pecorino sardo e 1 di parmigiano, ma non permetterebbe una lunga conservazione, per cui questi formaggi vanno aggiunti poco prima del consumo.

Questa salsa si conserva per 3 mesi, se ben coperta di olio, in luogo fresco e protetta dalla luce.

èottimaper condire la pasta (anche con aggiunte come pomodorini o panna)e accompagna molto bene le carni bollite o grigliate

saluti :)

Fai del pesto di rucola che puoi utilizzare per condire la pasta, magari saltandola con qualche pomodorino

http://ricette.giallozafferano.it/Pesto-di-rucola....

gnocchi ala rucola (nell'impasto e nel condimento)

http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/la-rice...

riso alla rucola

http://www.buonissimo.org/ricette/984_risorucola.a...

poi la classica tagliata rucola e grana

pesce spada alla rucola

http://www.buonissimo.org/ricette/6672_pescespadac...

calamari alla rucola

http://www.gustoblog.it/post/4921/ricette-di-pesce...

puoi frullarla con ricotta grana e farne palline da antipasto da passare in granella di nocciole.

farci frittate, unendola ad altre erbe aromatiche (menta, le barbe dei finocchi, timo etc)

Un ottimo pesto...puoi usare le noci al posto dei pinoli...olio e grana...è buonissimo

Fai una montagna di pesto di rucola e surgelalo.

mandamela a me!!

Salsa verde, la frulli con olio d oliva e la conbservi in frigo... potrrai usarla per condire pasta al pomodoro fresco, pasta fredda riso freddo, risotto taleggio-rucola, ecc

http://marlacucina.it/straccetti-manzo-rucola-pach...

http://marlacucina.it/strozzapreti-salsiccia-rucol...

se è forte tienila un po' in acqua e io ci farei una bella insalatina condita con olio, sale e aceto , puoi usarla con la pasta pomodorini e rucola o puoi condire delle buonissime bruschette

una bella insalata . . . magari aggiungere carpaccio di bresaola un filo d'olio, scaglie di parmigiano e limone. . . ;)

una zuppa di rucola e patate

oppure fai una crema che puoi conservare un paio di giorni

prima la usi come condimento alla pasta poi magari la usi come condimento dei panini