¿Hola alguien sabe hacer el cheesecake de chocolate blanco?

Procedimiento:

Para la base:

- Procesar las galletitas y agregar la manteca fundida, el coñac y el azúcar. Volcar la masa en un molde de 24 cm diámetro.

- Presionar bien con el revés de una cuchara para compactar la base.

- Hornear 5 minutos a 170 C. Enfriar.

Para el relleno:

- Calentar la crema a primer hervor y volcar sobre el chocolate. Fundir y homogeneizar. Enfriar.

- Ablandar el queso y batir con el azúcar y la sal fina hasta hacer una crema. Incorporar los huevos de a uno.

- Por ultimo mezclar con la crema de chocolate. Volcar en el molde con la masa precocida.

- Hornear a 160 C por 60 minutos y dejar enfriar en el horno apagado por una hora más. Horno a BAÑO MARIA

- Usar molde de siliconas.

Para el cheesecake de chocolate blanco:

- Procesar las galletitas y agregar la manteca fundida, el coñac y el azúcar. Volcar la masa en un molde de 24 cm diámetro.

- Presionar bien con el revés d e una cuchara para compactar la base.

- Hornear 5 minutos a 170 C. Enfriar.

Para el Relleno:

- Fundir el chocolate sobre un baño maría.

- Mezclar la crema con el jugo para que se corte.

- Ablandar el queso y batir con el azúcar y la sal fina hasta hacer una crema. Incorporar los huevos de a uno.

- Por ultimo mezclar con el chocolate y la crema acidificada.

- Volcar en el molde con la masa precocida.

- Hornear a 160 C por 60 minutos y dejar enfriar en el horno apagado por una hora más. Horno a BAÑO MARIA

- Decorar con una capa de lemon curd y virutas de chocolate.

Procedimiento

- Batir huevos, almendras y azúcar impalpable hasta blanquear. Montar claras y azúcar a merengue.

- Mezclar ambas preparaciones y los secos tamizados. Por ultimo la manteca fundida.

- volcar la masa de Joconde chocolate en un aplaca de 30 por 40 cm.

- Distribuir algunos nibs de chocolate en la superficie.

- Hornear a 190 C por 10-12 minutos.

- Desmoldar en caliente. Cubrir con film para que no se seque.

Ingredientes

Para la base de galleta:

175 grs de galetas tipo Digestive 0,32 €

50 grs de perlitas de chocolate 0,50 €

100 grs de mantequilla derretida 0,40 €

Para el relleno de queso:

350 grs de chocolate blanco 2,13 €

150 ml de nata líquida 0,35 €

450 grs de queso mascarpone (podéis usar mitad de queso crema tipo Philadelphia y mitad de mascarpone, pero a mi me encanta usar en esta tarta todo mascarpone) 3,51 €

3 cucharadas de azúcar 0,15 €

una vaina de vainilla o una cucharadita de vainilla en polvo 0,15 €

5 huevos 0,48 €

1 cucharada y media de harina 0,08 €

Para la cobertura:

150 grs de chocolate cobertura o para postres 0,66 €

50 grs de nata líquida 0,12 €

50 grs de mantequilla 0,20 €

Total 9,05 € entre 12 porciones generosas, 0,75 € por porción. Deliciosamente barata y cremosa.

Utensilios

Molde desmontable

Batidora eléctrica o varillas

Boles, cucharas de madera y cuchillos

Cazos y Tablas de cortar

Horno y microondas

Maridaje

Esta tarta de chocolate iría muy bien con una horchata fresquita ahora que estamos en verano. La leche con las chufas realzan el sabor del chocolate y el queso y la combinación resulta muy apropiada. Otro día os dejo la receta para hacerla en casa, pero mientras tanto, podéis comprarla en heladerías, horchaterías, o en el súper. La de la marca Chufi no está mal si la tomáis helada y es muy barata: 1,20 € el litro.

Preparación

1. Triturar las galletas hasta que estén totalmente deshechas. Añadir las pepitas de chocolate y la mantequilla derretida. Mezclar bien con ayuda de una cuchara. Volcar sobre un molde desmontable. Poner en la nevera para que se enfríe y la mantequilla se endurezca mientras preparáis el resto de ingredientes.

2. Poner en un bol el chocolate blanco junto con la nata líquida y derretir en el microondas. Ir probando cada 30 segundos si el chocolate está derretido. Mezclar bien y dejar enfriar.

3. Batir el queso con el azúcar, la harina y la vainilla hasta que quede una mezcla uniforme.

4. Una vez conseguida una mezcla homogénea, añadir el chocolate blanco derretido. Mezclar y añadir uno a uno los huevos.

5. Con ayuda de una cuchara, volcar la mezcla con cuidado en el molde con la base de galletas.

6. Hornear a 170º durante unos 45 minutos, teniendo cuidado de que no se queme por arriba. La tarta deberá estar un poco blanda en el centro. Sacar del horno. Esperar a que se enfríe totalmente a temperatura ambiente.

7. Una vez la tarta esté fría pasamos a preparar la cobertura de chocolate, poner en un bol el chocolate troceado, la mantequilla y la nata líquida. Ir calentando de 30 en 30 segundos para que el chocolate no se queme. Es mejor ser paciente y hacerlo poco a poco, porque si nos pasamos, el chocolate se quemará y no podremos usarlo.

8. Volcar la crema de chocolate sobre la tarta y dejar enfriar. La crema debe enfriarse bien para que al cortar la tarta, el chocolate no se derrumbe.

Cheese cake de chocolate blanco:

Ingredientes

Base crocante:

100 gr. de galletitas de chocolate (de muy buen sabor y color porfa)

50 gr. de manteca derretida.

Relleno:

250 gr. de chocolate blanco,

100 cc. de leche caliente,

100 gr. de azúcar ,

2 yemas ,

225 gr. de queso crema ,

300 gr. de crema de leche semi batida,

2 claras batidas a nieve con 2 cdas. de azúcar ,

14 gr. de gelatina sin sabor.

Cómo hacer Cheese cake de chocolate blanco paso a paso:

En la procesadora (robot) colocar las galletitas junto a la manteca derretida, procesar hasta lograr un granulado bien húmedo.

Con el granulado de galletitas forrar en forma bien pareja la base de un molde desmontable de unos 25 cm. de diámetro (aproximadamente) de bordes altos.

En un recipiente colocar el chocolate blanco cortado en trocitos junto a la leche bien caliente. Reservar hasta disolver por completo.

En un bowls aparte colocar el azúcar junto a la yemas, batir para integrar, agregar el queso crema junto a la crema de leche semi-batida y el chocolate disuelto completamente junto a la leche (tibia ehhh !!!).

Una vez lista esta mezcla agregar la gelatina disuelta previamente en un poco de agua fría y luego llevada al microonda por 20 segunditos (o un poquito más depende) hasta disolver por completo.

Unir todo muy bien y por último incorporar la claras batidas a nieve bien firme junto con las 2 cdas. de azúcar, siempre con movimientos suaves y envolventes.

Volcar toda la preparación sobre la base de galletitas reservada, emparejar y llevar a la heladera por un mínimo de 6 horas, lo ideal es de un día para otro para que tenga una buena consistencia.

Una vez desmoldado acomódalo en un lindo plato de postre y decoralo a tu gusto con rulos de chocolate negro, salsa de frutos rojos o lo que prefieras para combinarlo

Consejos y trucos para cocinar Cheese cake de chocolate blanco:

Si tienes un molde desmontable pero no tiene los bordes lo suficientemente altos hace un contorno de unos 12 cm. con acetato.

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Cheesecake de chocolate blanco

Ingredientes:

Base

Azúcar 2 cdas.

Cognac 40 cc

Manteca 100 g

Masitas secas de chocolate 300 g

Relleno

Azúcar 160 grs.

Chocolate semi amargo 300 g

Crema de leche 240 grs.

Huevos 240 grs.

Queso cream cheese 660 g

Sal fina Una pizca

Base Cheesecake de Chocolate blanco

Azúcar 2 cda.

Cognac 40 cc

Manteca 100 g

Masitas secas de chocolate 300 g

Relleno

Azúcar 220 grs.

Chocolate blanco 240 grs.

Crema de leche 360 grs.

Huevos 300 grs.

Jugo de limón 1/2 Unidad

Queso cream cheese 700 g

Sal fina Una pizca

Mousse de chocolate al Té Earl Grey

Procedimiento

- Procesar las galletitas y agregar la manteca fundida, el coñac y el azúcar. Volcar la masa en un molde de 24 cm diámetro.

- Presionar bien con el revés d e una cuchara para compactar la base.

- Hornear 5 minutos a 170 C. Enfriar.

Para el Relleno:

- Fundir el chocolate sobre un baño maría.

- Mezclar la crema con el jugo para que se corte.

- Ablandar el queso y batir con el azúcar y la sal fina hasta hacer una crema. Incorporar los huevos de a uno.

- Por ultimo mezclar con el chocolate y la crema acidificada.

- Volcar en el molde con la masa precocida.

- Hornear a 160 C por 60 minutos y dejar enfriar en el horno apagado por una hora más. Horno a BAÑO MARIA

- Decorar con una capa de lemon curd y virutas de chocolate.

Procedimiento

- Batir huevos, almendras y azúcar impalpable hasta blanquear. Montar claras y azúcar a merengue

.

- Mezclar ambas preparaciones y los secos tamizados. Por ultimo la manteca fundida.

- volcar la masa de Joconde chocolate en un aplaca de 30 por 40 cm.

- Distribuir algunos nibs de chocolate en la superficie.

- Hornear a 190 C por 10-12 minutos.

- Desmoldar en caliente. Cubrir con film para que no se seque.

Chef: Osvaldo Gross

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Bueno aqui te envio 2 preparaciones,la primera casera ,es decir de sencilla elaboracion y magnifico resultado y la segunda de un chef,cualquiera de ellas te hara quedar como una reina,cariños

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