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¿como hacer una crema pastelera de avellana?
bueno, tengo 1500 ml de leche (1 ltro y medio) un tarro pequeno de crema de avellana (tiene una consistencia como la mantequilla de mani), entonces necesito saber para esta cantidad de ingredientes cuantas yemas de huevo, cuanta fecula de maiz y cuanta azucar necesito tomando en cuenta que la crema de avellanas es dulce.
y el procediemiento a seguir
por favor necesito respuestas de alguien con experiencia en reposteria, ahh y como cuantos profiteroles podria rellenar con la crema resultante.
por favor no me envien recetas de copiar y pegar, la necesito de exacta la cantidad de ingredientes que menciono
1 Answer
- 8 years agoFavorite Answer
CREMA PASTELERA DE AVELLANAS
Ingredientes:
800 ml.
Leche
200 ml.
Nata liquida
200 gr.
Azúcar
50 gr.
Mantequilla
80 gr.
Maicena
4
Yemas de huevo
150 gr.
Pasta de avellana tostada
Elaboración:
Poner a hervir la nata liquida, 600 ml. de leche, azúcar y la pasta de avellana. Aparte mezclar el resto de la leche con las yemas y la maicena. Una vez que hierva la leche mezclar las dos partes y pasar por un colador; poner de nuevo la mezcla a fuego moderado y, con un batidor, ir removiendo hasta que espese lo suficiente, retirar del fuego e incorporar la mantequilla y mezclar hasta que esta quede incorporada, verter en un recipiente y cubrir con papel film, este debe de estar en contacto con la crema para que esta no coja piel, enfriar y guardar en la nevera hasta su uso.