Comment faites-vous la pâte de la tieille sétoise ?

Je la fais de mon mieux.

Pour la pâte à tielle, il y a deux écoles : la pâte brisée à l'huile d'olive et au vin blanc que l'on badigeonne de sauce tomate ou la pâte à pain à l'huile d'olive et vin blanc et concentré de tomate pour avoir une pâte un peu orangé. pâte brisée pour tielles :

250 g de farine - 4 CS d'huile d'olive - 1 oeuf - 5 cl de vin blanc de Frontignan - Sel.

Pâte à pain pour tielles :

Vous aurez de la pâte à pain en sus que vous pouvez utiliser pour faire des petits pains individuels par exemple.

460 g de farine - 200 ml d'eau tiède - 15 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure de boulanger - 5 cl de vin blanc de Frontignan - 4 cs d'huile d'olive - 1 cc de sel - 1 cc de tomate concentrée.

Une pâte d'olive ça

Ce serait de la pâte brisée ou de la pâte à pain, avec huile d'olive et vin blanc.

Ils utilisent du Frontignan, c'est normal, c'est un vin local, comme la tielle. Ce n'est pas obligatoire mais je pense que le résultat ne sera pas le même si tu mets du muscadet ou du riesling.

c'est une pâte à l'huile d'olive

une simple pâte à l'huile (mais d'olive ) avec quelques gouttes de vin de muscat qui donne une certaine tendreté à la pâte (mais il n'est pas indispensable )

les tielles qui sont vendues dans les rayons de surgelés ne sont pas terribles la pâte est trop travaillée

le vin c'est dans la préparation

mais là c'est une question de goût

une garniture faite de calamars, de poulpes ou de seiches coupées plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée. La pâte est généralement une pâte à pain. Si elle est composée avec d'autres ingrédients que les poulpes coupés, par exemple sardines, œufs et épinards, ce n'est plus une tielle, mais une tourte.