Saben alguna receta o manera de preparar pierna de pavo ahumada?

Pierna ahumada en salsa

Ingredientes

• 1 pierna de jamón ahumada de 5 kilos

• 2 vasos de jugo de naranja

• 1 botella de cerveza

• 1 vaso de vino tinto

• 1 vaso de jugo de papaya

• 1 vaso de coca cola

• 8 rodajas de piña sin cáscara

Para la salsa:

• 5 clavos de olor

• 5 pimientas gordas

• 1 cucharada de maicena

• Nueces en trocitos

• Manzanas secas en trocitos

• Pasitas

Preparación

Colocas la pierna en un recipiente en la cual previamente ya habras hecho una cama con las rodajas de piña, viertes los demas ingredientes. Precalientas el horno a 125 o C y hornee durante 30 minutos por cada kilo. Te recomiendo que en un inicio la hornees tapada con papel aluminio para que no se pierdan los jugos que utilizaras para la salsa, ya en los ultimos 15 minutos le cuelas los jugos y la regresas al horno destapada para que se dore.

Ahora, los jugos que reitraste de la pierna, los vas a licuar junto con algunas de las rodaja de la piña -Digamos 1/3 parte, porque la demas te servira al momento de servir. Eso lo colocaras en una olla junto con cinco clavos de olor y cinco granos de pimienta gorda -No mas!, aunque veas que los clavos son pequeños y sientas que no le van a dar el suficiente sabor... sera mas que suficiente, creemelo!-.

Esto lo dejaras cocinar por espacio de 15 minutos más o hasta que espese ligeramnte.

Por otro aldo vas a diluir en jugo de naranja o agua fría una cucharada de maicena, lo cual agregaras a la olla que tienes en el fuego con la salsa -es importante que diluyas previamente la maicna para que al momento de que lo agregues al liquido caliente no se te hagan grumos - . Cuecela en el fuego durante cinco minutos más.

Para terminar cuela la salsa y vuelva a colocarla en la olla. Agregale a la salsa las pasitas, nueces picadas gruesas, trocitos de piña y de manzana seca.

Ahh!!!! lo olvidaba:

Una salsa que tambien va muy bien con esta pierna o con el pavo es una salsa de pan que es muy facil de preparar:

En un litro de leche entera vas a poner a hervir una cebolla entera a la que le habras insertado tres clavos de olor y una hoja de laurel -esta es opcional por si no te gusta mucho el laurel-.

Pasados 15 min sacas la cebolla y los clavos de olor... sin retirar del fuego agregas una barrita de mantequilla, una pizca de pimienta blanca y las migajas de dos baguettes grande. Removiendo constantemente bajas el fuego y dejas que espese, retiras el fuego y la llevas a la mesa junto con la salsa de la pierna.

Pierna Horneada Norson en Salsa de Champiñones

Ingredientes:

1 kilo de Pierna Horneada Norson

1 barra de mantequilla

½ taza de cebolla finamente picada

1 taza de apio finamente picado (3 varas)

2 tazas de champiñones finamente picados

3 ajos finamente picados

¼ de taza salsa de soya

1 taza de agua

2 tazas de vino blanco

3 cucharadas de consomé granulado o al gusto

2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en ½ taza de agua

Se rebana la pierna lo más delgado que se pueda y se coloca en un recipiente.

En una cacerola se pone a derretir la mantequilla. Ya derretida se agrega la cebolla, ajos, apio y champiñones, y se deja freír cuidadosamente a fuego lento por aproximadamente10 minutos. Se agrega la salsa soya, el agua, el vino y el consomé. Se deja hervir por algunos minutos para esperar a que se mezclen bien los ingredientes y probar sazón.

Ya lista la salsa se agrega en la cacerola la pierna rebanada, se sella con papel aluminio y la tapa de la cacerola. Cocinamos a fuego lento por espacio de 1 ½ hora. Pasado ese tiempo se agrega la fécula de maíz para espesar. Se deja hervir unos 5 minutos.

Nota: esta receta es para un kilo de pierna ahumada rebanada, normalmente las piernas vienen en presentación de 5 a 6 kilos, se pude cocinar total o parcialmente, solo que los ingredientes se multiplican por el número de kilos de pierna.

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