Por que o milho para pipoca arrebenta?

Quando os grãos são aquecidos de maneira rápida, a umidade interna é convertida em vapor. Em um determinado ponto, a pressão estoura a casca externa, transformando a parte interna em uma massa pouco consistente de amidos e fibras, maior do que o grão original.

O milho cultivado para a produção de pipoca é de uma variedade especial, com espigas menores que as do milho tradicional (doce).

O milho como outro cereais possue água em seu interior, q é justamente esssa umidade q vai auxiliar na germinação.

Qdo submetido a temperatura elevada essa água passa para o estado gasoso, ou seja, vapor.

Esse vapor q se expande procura espaço.

E fazendo com q rompa a parede da semente, a estourando.

ps, nao se esqueça de qualificar a melhor.

A causa é a quantidade de água no centro do grão de milho --para a pipoca explodir, o nível deve ser de 15% - que quando aquecido o caroço, esta passa para o estado gasoso - vapor d´água - , expande de volume e em um determinado ponto a pressão estoura a casca externa. Nessa seqüência o conteúdo interior do grão é posto pra fora e se transforma em uma massa pouco consistente de amidos e fibras, dando origem a pipoca.

Cientista descobriram recentemente que alguns caroços não estouram, mesmo tendo o nível ideal de agua, porque deixam vazar o ar e não ocorre pressão suficiente para explosão.

Existem três elementos que fazem o milho virar pipoca:

umidade dentro da semente

amido dentro da semente

casca dura que envolve a semente

Quando uma semente de pipoca esquenta (em uma pipoqueira ou forno de microondas), a umidade dentro da semente aumenta. A umidade é extremamente importante para uma semente de pipoca. A menos que a porcentagem de umidade na semente seja exatamente muito pequena, a semente não estoura. Quando a pressão dentro da casca aumenta bastante, a semente estoura. Esta parte parece bastante comum - muitas coisas explodem quando você as esquenta.

A parte estranha é o branco que se forma durante o processo, o pequeno grão de amido gelatinizado não estoura, porém se expande em pequenas bolhas gelatinosas. As bolhas próximas se fundem e solidificam formando uma malha tridimensional, parecida com uma pia cheia de espuma de sabão. Esta é a parte branca, fofa, que comemos.

porque ele é muito duro, então quando você o esquenta a pressão dentro do grão é muito grande e ele estoura.

Na verdade não é só o milho para pipoca que arrebenta. Qualquer grão de cereal totalmente impermeável e com umidade dentro arrebenta se for aplicada uma temperatura suficiente. Quando o grão impermeável é submetido a uma temperatura elevada a água interna evapora e vai aumentando de volume até que faz o milho explodir. Acontece que quando isso ocorre a parte interna já cozinhou, por isso ele abre como se fosse uma flor.

Note que é possível fazer pipoca com qualquer tipo de milho, arroz ou até outros grãos.

O ghrão de pipoca contém água em seu interior. A explosão da pipoca nada mais é do que a expansão do vapor de água dentro do grão.

Pra virar pipoca.Senão ele continuaria sendo só milho.

O pobrezinho fica com calor.

Ah... o óleo da pipoca esquenta e pronto...