Je cuisine au wok mais en ce moment je suis un peu à cours d'idées?

Et la fondue japonaise (sukiyaki ou shabushabu) as- tu dèjà essayée? Voilà la recette :

Préparation 30mn à 1 heure environ

Congélation : 2 à 3 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de filet de boeuf

250 g de chou chinois

200 g d'épinards

200g de champignons de Paris rosés

200 g de nouilles chinoises

150 g de raifort blanc

1.5 litre de bouillon de poule

20 g de champignons séchés shiitake

1 dl de jus de citron

2 oignons nouveaux

4 cuilà soupe de graines de sésame

3 cuil à soupe de sauce de soja

2 cuil à soupe de vin de riz doux(ou de xéres)

1 cuil à soupe de pâte de haricots de soja (voir épicerie asiatique ou magasin diététique)

1 cuil à soupe de vinaigre de framboise

1 cuil à soupe de sucre

1 cuil à café de moutarde

Préparation :

Mettez le filet de boeuf au congélateur pendant 2 ou 3 heures.

Laissez tremper les champignons shiitake dans de l'eau bouillante pdt 30 mn.

Lavez et taillez le chou en lanières.

Faites trempez les nouilles pdt 5 mn dans de l'eau bouillante.

Lavez et coupez les champignons de Paris en lamelles.

Epluchez le raifort.Taillez-en 100 g en batonnets.

Lavez et égouttez les épinards.Coupez-les en lanières.

Egouttez les nouilles, coupez-les finement avec des ciseaux.Disposez tous les légumes sur un plat de façon décorative

Mélanger le jus de citron à la sauce de soja avec 3 cuillerées à soupe d'eau, puis versez dans des petites coupes.

Râpez finement le raifort restant.

Lavez et émincez les oignons.

Disposez le tout séparément dans des petites coupes.

Dans une poêle, faites grillez à feu moyen les graines de sésame,sans matières grasse et écrasez-les dans un mortier.

Mélangez le sucre avec la pâte de haricot de soja, le vin de riz, le vinaigre, la moutarde et les graines de sésames.

Remplissez-en une coupe.

Emincez la viande en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé.Disposez-les sur un plat.

Faites chauffer le bouillon dans une marmite large et installez-la sur le réchaud.

Chaque convive met par petites quantités les éléments de la fondue dans une passoire à fondue, puis les cuit dans le bouillon.

Retirez les passoires du bouillon et assaisonnez avec les deux sauces prévues pour cet usage.

UNE VARIANTE, LA FONDUE CHINOISE :

Pour 8 personnes. Préparation : 1 h. La cuisson se fait à table.

Fondue chinoise : Ingrédients

# 300 g d e grosses crevettes (Remarque 1)

# 300 g de foie de veau

# 300 g de contre-filet de bœuf

# 300 g de rognons de porc

# 300 g de blanc (ou cuisse) de poulet

# 300 g de filets de poisson

# 8 œufs

# 4 écheveaux de nouilles chinoises (ou 200g de vermicelles de soja)

# 4 ciboules (ou 2 poireaux ou 8 échalotes)

# 300 g de feuilles d'épinards

# 300 g de feuilles de cresson de fontaine

# 1 petite laitue

# persil

# sauce de soja et/ou nuoc mam

# sel, poivre, moutarde, piment, jus de citron ou vinaigre, etc.

# 4 litres de bouillon (ou eau)

Fondue chinoise : Préparation

1/ Décortiquez les crevettes. Rincez et égouttez.

2/ Découpez le foie de veau, le bœuf et les rognons de porc en très fines tranches.

3/ Découpez transversalement le blanc de poulet et les filets de poisson en lamelles.

4/ Laissez tremper les nouilles 15 mn dans de l'eau tiède, puis rincez et égouttez-les. Arrosez-les ensuite d'une cuillerée à soupe d'huile.

5/ Émincez les ciboules.

6/ Déchirez les feuilles de laitue en lambeaux.

7/ Arrangez tous les ingrédients de façon décorative dans différentes assiettes et les condiments dans différents raviers.

Fondue chinoise : Cuisson et dégustation

1/ Installez au milieu de la table un réchaud à fondue, ou un réchaud électrique ou à gaz (voir Remarque 5).

2/ Mettez une grande casserole contenant la moitié du bouillon sur le réchaud et portez à ébullition. Le bouillon doit rester en état d'ébullition pendant tout le repas. Ajoutez-en dans la casserole à mesure que le niveau du liquide baisse.

3/ Disposez autour du réchaud toutes les assiettes et tous les raviers.

4/ Distribuez à chaque convive un bol, une fourchette à fondue (ou à manche isolant), une cuiller et une paire de baguettes (ou une fourchette).

5/ Pour déguster, chaque convive, à l'aide de sa fourchette à fondue, prendra 1 ou 2 morceaux de n'importe quel mets, les trempera dans le bouillon pour les faire cuire le temps qui lui convient, les retirera et les mettra dans son bol, y versera le condiment qui lui plaît, puis les consommera à l'aide de ses baguettes (ou de sa fourchette). Il mangera la laitue et le persil avec ses doigts. Il pourra, de temps à autre, mettre un peu de bouillon dans son bol et le boire.

6/ Vers la fin du repas, la maîtresse de maison de préférence mettra toutes les nouilles dans le bouillon et les laissera cuire 20 mn environ.

7/ Lorsque les nouilles seront cuites, chaque convive en mettra une partie dans son bol, l'arrosera de bouillon et les mangera.

8/ A la fin du repas, les convives pocheront les œufs dans la casserole, se partageront le reste du bouillon enrichi par la cuisson de tous les mets et le boiront après l'avoir assaisonné à leur goût.

Fondue chinoise : Remarques

1/ Dans la recette Fondue chinoise, les ingrédients ne sont donnés qu'à titre indicatif. Vous êtes absolument libre d'offrir toutes les denrées dont vous disposez pourvu qu'elles soient crues et fraîches. Il n'y a rien d'anormal si le poisson côtoie le bœuf ou si les fruits de mer coexistent avec le poulet. Cinq sortes d'ingrédients sont cependant considérés comme indispensables : bœuf, abats de porc ou de volaille, produit de mer, œufs et légumes.

2/ Il n'y a non plus aucune limitation du nombre de sauces ou de condiments à mettre sur la table.

3/ On a l'habitude d'accompagner le plat Fondue chinoise de Petits Pains papillons ou de Crêpes mandarin.

4/ Le plat Fondue chinoise est facile à réaliser, d'autant plus que tous les ingrédients peuvent se préparer plusieurs heures à l'avance ou même la veille. Il est toujours une occasion de réunion agréable à condition, bien entendu, qu'il soit consommé selon la tradition, c'est-à-dire avec beaucoup de lenteur et en toute décontraction.

5/ On peut trouver dans les magasins de produits asiatiques un ustensile spécialement conçu pour la fondue chinoise. C'est une sorte de pot à feu, appelé parfois hibachi, ayant un récipient en forme de moule à savarin traversé par un cylindre de chauffage. Celui-ci est prolongé d'une cheminée. Le couvercle, qui doit coiffer le récipient, a la forme d'une couronne. On peut chauffer le pot à feu au charbon ou à l'alcool.

BON APPETIT

tu mets à cuire dans de l'huile d'olive des oignons rouges émincés. Tu retires, tu mets à dorer des morceaux de filet mignon de porc, puis tu remets tes oignons + des poivrons rouges émincés + sel + poivre + gingembre râpé. tu fais revenir qq minutes (il faut juste que le porc soit cuit). Tu déglaces avec 3 cuillères de sauce soja, tu mets des germes de soja. et tu sers accompagné de riz blanc.

Bon appétit

Bonjour,

• Préparation • Caractéristiques

1- Coupez le porc en tranches de 5 cm de longueur et 5 mm d'épaisseur environ. Mettez-les dans un saladier, ajoutez la sauce soja, le vin blanc, l'huile de sésame, la maïzena et mélangez bien.

2- Si vous avez des litchis frais, pelez-les et dénoyautez-les. S'ils sont en boîte, égouttez-les simplement (vous n'aurez pas besoin de leur jus pour faire la recette).

3- Chauffez le wok ou la poêle, versez l'huile et, quand celle-ci est chaude, ajoutez l'ail. Laissez cuire 10 secondes, incorporez le porc et faites sauter à feu très vif pendant 2 minutes environ.

4- Ajoutez les litchis, faites sauter encore 30 secondes. Saupoudrez d'oignons hachés et servez sans attendre.

Temps total :

Préparation : 10 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients :

+ 450 g de viande de porc sans gras (filet mignon)

+ 2 c.a.c de sauce soja

+ 2 c.a.c de vin blanc

+ 1 c.a.c d'huile de sésame

+ 2 c.a.c de maïzena

+ 225 g de litchis frais ou en boîtes et égouttés

+ 1 1/2 c.a.s d'huile d'arachide

+ 2 c.a.s d'ail haché

+ 2 c.a.s d'oignons nouveaux grossièrement hachés

Ustensiles :

+ 1 wok

+ 1 couteau d'office

+ 1 saladier

Bonjour, alors pour ma part moi je fais fondre un morceau de beurre dans mon Wok, je le sale et le poivre cela me permet d'avoir un assaisonement uniforme une fois les ingredients ajoutés. Je ne le fais pas brunir, j'y ajoute un oignons ciselé et je le laisse revenir une à deux minutes pour donner le gout au beurre. Ensuite j'ajoute quelques dès de tomate auquel j'ajoute une pincée d'herbes de provence ou de thym. Après avoir couper des filets de dinde dans la longueur je l'ai met dans le wok. Une fois la dinde cuite, mettre de la creme fraiche liquide avec une cuillère à café de moutarde ou plus selon les gouts et melanger delicatement le tout pour faire epaissir la crème fraiche. Gouttez, rectifier l'assaisonement si necessaire et verser sur une assiette de pates Hummmmmmmmmmm c'est un délice.

Je te conseille aussi d'aller sur le web, il doit y avoir pas mal de site car c'est une cuisine qui est bien à la mode.

Perso j'en connais 2:

http://www.recette-wok.com/

http://www.recette.zliostore.com/

Bon courage A+

Vas sur le site l'internaute tu trouveras ton bonheur je pense, cliques sur le lien ci dessous

Tu vas dans le placard dans ta cuisine et tu ouvres un livre de recettes - fainéante !