alguien que sepa cocinar chivo?

pegate conmigo y te ayudo a buscar recetas

PAra cocinar chivo lo puedes hacer al horno o a la parrilla.

Tanto para uno u otro es bueno dejarlo macerar desde el día anterior, abierto-si es entero- colocando chimichurri: ajo triturado, sal gruesa o parrillera, orégano, albahaca, también romero.

Al día siguiente en una fuente grande va al fuego moderado para que se vaya haciendo lentamente . Si es a la parrilla, primero se cocina de un lado, luego lo dás vuelta y lo podés ir "pintando" si te gusta más sabroso, con el chimichurri.

Y a degustarlo....

Tiempo: 35 Mins

Dificultad: Medio

Sirve: 4 personas

Preparación previa: Lava la carne con agua fría y frótala con el limón. Corta en pedazos medianos.

Ingredientes:

* 4 libras de carne de chivo (cabra)

* 2 limones cortados en mitades

* 3 ajíes verdes

* 2 cucharaditas de ajo triturado

* 1/2 cucharadita de orégano pulverizado

* 1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos

* 4 tomates cortados en cuartos

* 2 cucharadas de pasta de tomate

* 1 cucharada de aceite

* 1 cucharada de azúcar

* 2 jalapeños cortados finamente (o salsa tabasco)

* Sal

Preparación:

1. Sazona la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano, reserva. En un caldero calienta el aceite agrega el azúcar, cuando el azúcar esté marrón agrega la carne y sofríe hasta que la carne adquiera un color dorado. Agrega una taza de agua y tapa cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajusta el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando lo carne esté blanda añade los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduce el liquido para obtener una salsa ligera.

2. Sirve con arroz blanco y tostones.

Menudo de chivo

1 k de menudo de chivo

1/8 l de aceite de oliva

1 cebolla

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

1 ramita de perejíl

1 ramita de hierbabuena

1/4 k de tomates del tiempo

2 pimientos verdes

1 vaso de vino blanco

1 cdita de pimientón dulce

1 guindilla

1 chorizo de herradura

Sal al gusto

Lavar todas las verduras y pelarlas si es necesario.

Picar la cebolla y cortar los tomates, pimientos y el chorizo.

Colocar esto en una olla y agregar el resto de los ingredientes. Cuando estén todos dentro, cubrir con agua.

Cocinar a fuego lento hasta llegar al punto de cocción que desee.

Chivo a la pastoral

1 chivo joven de 1 a 3 meses, de 2 a 3 kilos, cortados en trozos medianos como para guisar.

2 limones

1 taza de Cebolla rallada

1.1/2 cucharada de sal

2 ramitas de mejorana, de orègano y de Tomillo o 1/2 cucharadita de cada uno si son secos molidos.

1 cucharadita de Pimienta negra, recièn molida.

1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire

1 taza de aceite para dorar el chivo

1/4 de taza de aceite para freìr

2 litros de Agua

4 tomates cortados en cuartos, sin piel y sin semillas

1 cebolla grande pelada,cortada en cuartos

1 cabeza de Ajo entera, que se pela sòlo un poco por fuera

4 ramitas de perejil

1/2 cucharadita de ajì picante seco, molido

3/4 de taza de Vino blanco seco.

Se limpia bien el chivo, se frota con limòn y se enjuaga muy bien bajo agua corriente.

Se hace un adobo mezclando la cabolla, la sal, la mejorana, el orègano, el tomillo, la pimienta y la salsa inglesa. Se frota el chivo con el adobo y se deja aparte por 1 hora.

En un caldero grande se pone a calentar bien la taza de aceite y en ella se doran los pedazos de chivo, a los que se les ha quitado el adobo que se deja aparte, 2 o 3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de las presas. Se ponen aparte. Se elimina el aceite, se limpia el caldero y en el mismo o en otro mas grande se pone nuevamente a calentar el 1/4 de taza de aceite restante.

Se agregan las presas de chivo, el agua, los tomates, las cebollas, el ajo, el perejil, el ajì, el vino y el adobo que se tenìa aparte. Se pone a fuego fuerte tapado, se lleva a un hervor y se cocina por 1.1/4 a 1.l/2 hora o hasta que estè blando. Al retirer del fuego se le eliminan las yerbas y verduras. Sirva bien caliente

Chivo en coco

1/2 chivo,1.3/4 de kilo,en pedazos; 1 limòn.

INGREDIENTES PARA EL ADOBO

1 Cebolla mediana rallada, 4 dientes de ajo, machacados, 2 ramitas de orègano o 1/4 de cucharadita, si es seco, molido, 2 ramitas de Tomillo o 1/4 de cucharadita, si es seco, molido, 1 hoja de laurel, 2 cucharaditas de sal, 1/4 de cucharadita de Pimienta negra, molida, 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de Vinagre de vino.

OTROS INGREDIENTES

2 Cocos o 4 tazas de Leche de coco obtenida de la pulpa de los cocos. La leche de coco puede obtenerse congelada en algunos mercados: 1.1/4 de taza de cebolla picadita, 1/2 taza de pimentòn rojo, picadito, sin venas y sin semillas, 2 ajìes dulces, picaditos,sin semillas, 1 taza de tomate, picadito, sin piel y sin semillas, 1/2 cucharadita de polvo curry, 2 cucharadas de aceite coloreado con onoto (achote).

Se corta el chivo en porciones. Se lava. Se frota con limòn. Se enjuaga.

Se mezclan los ingredientes para el adobo y conla mezcla se frotan los pedazos de chivo en un envase. Se deja aparte.

En una olla grande y pesada o en un caldero, se pone la leche de coco a fuego fuerte. Se lleva a un hervor y se cocina revolviendo con batidor de alambre por unos 3 minutos. Se agrega la cebolla, el pimentòn, el ajì dulce, el tomate, el polvo curry, el aceite coloreado con onoto y se cocina por unos 7 minutos. Se agrega el chivo con su adobo. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por unos 7 minutos más. Se pone a fuego mediano, se cocina tapado hasta ablandar, alrededor de 90 a 100 minutos y se retira del fuego. Se debe revolver con frecuencia desde que empieza a cocinar la leche de coco, hasta el final, para que no forme grumos.

espero que te sirva...

un saludito...

El chivo tiene muchas maneras de prepararse; de donde yo soy es el plato tipico Rihacha-guajira-colombia. si lo quieres asar preferiblemente que sean las costillas y que el chivo sea viche. osea pequeño, lavalas trata de abrir un poco la carne y adobals con sal y ajo està es una carne muy jugosa asalas el termino que desees. guisado que sea la partes que contengan mucha carne aunque por lo general este trae mucho hueso, has presas pequeñas sasonalo con ajo,tomate,cebolla,pimentòn,sal, lo tapas y colocas en la estufa a que sude, luego le agragas agua y si deseas color que es la misma paprika, el agua no mucho ya que esta carne suele soltar liquidos se ciciara como 60min, cuando sientas la carne blando y tenga un poquito de agua como una salsa lo puedes apagar. La otra forma es la tipica de aquì; presas de chivo bien pequeñas,sal y ajo, lo tapas y fuego lento 2horas sin agua debe quedarte doradito ya que se frita con su mismo aceite, suerte con tu preparaciòn.

PONER EN UNA FUENTE DE ASAR, SAZONAS CON SAL, PIMIENTA, AJO Y OREGANO, ROCEAS ALGO DE ACEITE POR ENCIMA Y LO LLEVAS AL HORNO POR 1 HORA A 375*F . EL TIEMPO DEPENDE DE LA CANTIDAD DE CHIVO.

el ,chivo lo mprimero es lavarlo bien despues se le agrega todo tipo se sason y lo que le da el verdadero gusto de lo que llamamos chilindron es el vino seco

www.karlosnet.com

Yo, pero quieres saber como lo puedes hacer?? Te recomiendo buscar recetas q por aqui seria complicado, ya q hay diferentes tipos y eligirias el que te gustara mas!!