¿Como preparo el Pok Chuk?

Qué lleva?

Carne de cerdo en bisteces

Para marinar (1):

1 taza de naranja agria*

pasta de achiote

4 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de orégano

2 cucharaditas tomillo

2 cucharaditas pimienta molida

La cebolla morada:

8 tazas de agua

10 cebollas rojas medianas cortadas en cuadros

Vinagre

1 atado de cilantro picadito

1/2 chile habanero asado y picadito

Sal y pimienta al gusto

¿Cómo lo preparamos?

La carne:

La carne se pone a marinar en nuestra mezcla (1), previamente preparada durante 3 horas. Casi a la hora de servir, ase a la parrilla los bisteces de carne.

Las cebollas:

Ponga agua a calentar en una cacerola y agregue las cebollas cortadas en cuadros por un minuto. Retire del fuego, escurra y agregue el vinagre o naranja agria y el cilantro. Salpimente a su gusto.

¿Cómo lo servimos?

Sirva la carne acompañada de la cebolla, 1/4 de naranja agria y una salsa de chiltomate. Acompañe con un platito de frijoles colados y tortillas. Si lo desea, puede preparar también una salsa picante tamulada.

lo siento mucho pero no te puedo ayudar ,pero que es eso ,me suena como a carne de cerdo,o algo asi la verdad es que no se

Poc-Chuc (cerdo asado yucateco)

4 Porciones

Ingredientes:

1 kg de Carne lomo de cerdo en bisteces no muy gruesos.

MARINADA DE LA CARNE:

1 taza de naranja agria* (SE CONSUME MUCHO EN YUCATAN, PERO PUEDES SUSTITUIRLA POR ½ TAZA DE LIMON,...AUNQUE NO SABE IGUAL)

Achiote* en pasta...muy yucateco(la consigues en el súper en condimentos).

Sal de grano (al gusto)

Orégano, Tomillo y pimienta molida (al gusto), puedes triturar los 3 en un mortero y luego aplicarlo.

PARA LA CEBOLLA MORADA:

1 litro de agua

4 cebollas moradas no muy grandes cortadas en cuadros

Vinagre (le vas calculando a fin de que no quede muy ácido)

1 manojo de cilantro picado.

½ chile habanero asado y picado (puedes sustituirlo por chile manzano).

Sal y pimienta al gusto

Modo de hacerse:

Marinamos la carne durante 3 horas o más. Asamos la carne en la parrilla y antes de servirla podemos cortarla diagonalmente o bien pasar los bisteces enteros. De preferencia tener los platos "vestidos" con las guarniciones pertinentes, a fin de no comer la carne fría.

En lo que se marina la carne, nos encargamos de las cebollas...parte fundamental para acompañar el platillo...NOTA IMPORTANTE: esta actividad la puede realizar su pareja o algún familiar, de la parrilla nos encargamos nosotros.

Ponemos las cebollas (fileteadas o picada en cuadros grandes) por un minuto en agua hirviendo. Quitamos del fuego y las escurrimos; agregar el vinagre o naranja agria* (yo le pongo de los 2) y el cilantro; salpimentar al gusto. El chile es opcional, por aquello de que vayan a comer los niños de la misma cebolla.

Preparamos el plato con la cebolla, ¼ de naranja agria y una salsa de chiltomate (Tomate asado tamulado en molcajete). Lo clásico es acompañarlo también con un tazón pequeño de frijoles colados

BUENO ES MUY SIMPLE ES CARDE DE CERDO ASADA, REFERENTE MENTE LOMO O PIERNA DESHUESADA