Solo para personas de Monclova o Frontera, Coahuila.?

Jamoncillo de leche

2 litros de leche no homogeneizada, de preferencia bronca, 4½ tazas de azúcar, 1 vaina de vainilla o una raja de canela, ½ cucharadita de bicarbonato, 1 taza de nueces picadas toscamente. Rinde 1¼ de kilos.

En una cacerola gruesa con capacidad para cinco litros se combinan todos los ingredientes y se dejan hervir a fuego lento meneando de vez en cuando. Al comenzar a espesar (tarda alrededor de 45 minutos) se menea sin parar hasta que la mezcla tome punto de bola firme. Se retira del fuego y se bate vigorosamente hasta que al probarla se sienta un poco arenosa al paladar. El jamoncillo se vierte en un molde para panqué forrado con una servilleta húmeda, se deja enfriar y se desmolda.

Nota: Si se desea que el jamoncillo salga de color oscuro, se quema primero el azúcar con un poco de agua a que tome color caramelo y después se sigue el proceso anterior.

Otra......

INGREDIENTES:

2 litros de Leche.

1 kilo de azúcar.

200 g de nuez.

1 pliego de papel encerado o parafinado.

1 pliego de papel celofán.

MODO DE PREPARACIÓN:

Se pone la leche en un cazo al fuego y, cuando suelte el hervor, se le agrega el azúcar;se deja hervir moviéndola hasta que se vea bien el fondo al cazo;se aparta del fuego y se bate con fuerza hasta que tome consistencia.

En un molde de Pan de caja, forrado con papel encerado, se pone una capa de jamoncillo, otra nuez y el resto del jamoncillo; se aprieta con la mano mojada en agua. Se apartan 12 mitades de nuez. Se quita el papel encerado. La base del jamoncillo se adorna con las Nueces y se envuelve en el papel celofán

ps espero k t gusten!!!!

saludos!!! bye!!!

xDDD =))) ♥♥♥