กลิ่นหอมของกาแฟทั่วร้าน Starbucks มาจากอะไรคับ มาจากเครื่องบดกาแฟหรือเปล่า?

ผมขอตอบคำถามเรื่องกลิ่นหอม (Coffee Aroma) ของกาแฟซึ่งอยู่ภายในร้านกาแฟโดยมีรายละเอียดดังนี้ครับ

1. องค์ประกอบของกลิ่นหอมของกาแฟนั้นมาจากตัวของกาแฟของมันเองในเวลาที่เราบดเรียบร้อยแล้วและ ในขั้นตอนที่ผ่านความรู้ในเครื่องทำกาแฟ และ น้ำกาแฟที่ผ่านน้ำร้อนออกมาก็จะมีกลิ่นหอมกาแฟออกมาด้วย....แต่จะมีกลิ่นค่อนข้างน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าร้านกาแฟมีขนาดใหญ่หรือเล็ก..ถ้าเนื้อที่ร้านใหญ่มากกลิ่นกาแฟก็จะไม่ทั่วถึง แต่ถ้ามีเนื้อที่ขนาดเล็กก็จะทั่วถึงและมีกลิ่นหอมของกาแฟครับ .... แต่ก็ยังไม่พอเท่าที่ควรจะมีแค่ปะปลายจมูกเท่านั้น

2. มาถึงขั้นตอนที่สอง.... โดยมากแล้วร้านใหญ่ที่มีชื่อไม่ว่าจะเป็นร้าน Starbucks หรือ ร้านกาแฟอื่นๆ ที่เป็นเจ้าของเอง (Stand Alone) ที่ไม่ใช่แฟรนไชน์ (Franchise) จะมีแค่หนึ่งร้านถึงสองร้านโดยมีเจ้าของคนเดียว....มักจะใช้ตัวกลิ่นกาแฟช่วยเป็นสเปรย์พ่นออโตเมติค (Automatic Spray )โดยตั้งเวลาพ่นออกที่กำหนดไว้ พ่นออกให้มีกลิ่นหอมของกาแฟให้เต็มทั่วร้าน และบางร้านอาจจะมีตัวพัดลมเป่าให้ทั่วร้านและ บางครั้งก็จะมีกลิ่นออกไปข้างนอกร้าน.....ทำให้ผู้ที่เดินผ่านหน้าร้านได้กลิ่นหอมของกาแฟแล้วเกิดอาการเย้ายวนใจอยากดื่ม ทำให้เกิดความอยากเกิดขึ้นทำให้ลูกค้าเข้าร้าน...ประจวบเหมาะสำหรับผู้ที่ติดกาแฟแล้วจะขาดไม่ได้ ขอเข้าไปจิบสักแก้วก็ยังดีโดยจะมีอาการแบบนี้เป็นต้น ทำให้ร้านเต็มไปด้วยลูกค้า

3. ทั้งนี้และทั้งนั้น ตามข้อ 1 + ข้อ 2 จะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญทั้งสองอย่าง อีกทั้งจะต้องมีกาแฟที่เป็นหัวใจของวัตถุดิบที่จะต้องมีคุณภาพดีกลิ่นหอมรสชาดกกลมกล่อมด้วย อีกทั้งราคาจะต้องไม่แพงจนเกินไปซึ่งบางคนเห็นแล้วตกใจเดินหนีออกจากร้านทันที จะต้องขึ้นอยู่กับชื่อเสียงของยี่ห้อร้านประกอบด้วย (บางครั้งแพงมากๆๆๆ ก็ยอมเข้าดื่ม) ส่วนใหญ่ร้านกาแฟมักจะอยู่ในห้างใหญ่ๆ เวลาพ่นกลิ่นกาแฟออกมานอกร้านและ ตัวกลิ่นหอมจะได้ไปไกลถึงหลายๆ คูหาเพื่อดึงลูกค้าหิวกาแฟเข้าร้านอีกด้วย แต่ถ้าไปเปิดตามหน้าถนนใหญ่ก็จะเสียเปรียบนิดหน่อย แต่จะหอมกลิ่นกาแฟเฉพาะให้ร้านเท่านั้น

4. ถ้าเป็นร้านกาแฟที่เป็นของตัวเอง (Stand alone) การตลาดและการทำโปรโมชั่นในร้าน (ยกตัวอย่างเช่น ดื่มเจ็ดแล้วฟรีหนึ่งแก้วสำหรับช่วงนี้ ...หรือ แถมเค็ก cake หนึ่งชิ้นเป็นต้น) และ วิธีการอื่นๆ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่สุดในการเรียกลูกค้า และ ทำให้ลูกค้ารู้จักเบรนด์ (Brand) ของตัวเองมากยิ่งขึ้น ส่วนเรื่องราคาเป็นองค์ประกอบด้วยเช่นกัน บรรยากาศของร้านดนตรีเบาคลาสสิค สไตล์สีสันตกแต่งของร้าน เป็นต้น ถ้าเป็นร้านที่มีชื่อแล้วก็ดำเนินธุรกิจได้ดีเพราะรู้จักกันทั่วโลกแล้วครับ

เครื่องบดกาเเฟจะช่วยให้ได้รับน้ำกาเเฟที่มีกลิ่นเเละรสชาติดีที่สุดเท่าที่เม็ดกาเเฟนั้นจะให้(กลิ่นเเละรส)

เเต่ที่สำคัญก็คือพันธ์กาเเฟที่ให้กลิ่นหอมเเละรสที่ต่างๆกัน!!!

เคยไปทานกาเเฟฟรีๆ..ชงโดยกระติกน้ำร้อนธรรมดาๆ..เเบบตั้งใว้ให้หยิบดื่ม - เเต่รสชาติเเละกลิ่นยังจำได้จนวันนี้... ที่บราซิล น่ะครับ