Ayuda con el Anís Estrellado!?

Receta Arepitas Dulces

Ingredientes

Masa

sal: 1 cdita.

harina de maíz: 250 g

anís estrellado: 2 Flores

agua: 750 cc

papelón (azúcar de caña): 3 cdas.

melasa de caña: 1 cda.

semillas de anís dulce: 1 cda.

Mousse de queso telita

crema de leche: 1/2 Taza

queso telita o (muzzarella de búfala): 500 g

manzana verde: 1

Jalea de guayaba

sal: 1 cdita.

vino blanco: 1 1/2 Tazas

azúcar: 1/3 Taza

laurel: 3 Hojas

pulpa de guayabas: 200 g

clavos de olor: 4 Unidades

Polvo de naranja

cáscara de naranja: 3 Unidad

Varios

agua: 1 cda.

melasa de caña: 1 cda.

Receta

Estilo internacional

Receta

- Ralle el papelón o azúcar de caña.

- En una olla prepare una infusión con el agua, anís estrellado y el azúcar. Retire el anís estrellado y agregue el papelón o azúcar de caña rallado, la melasa de caña.

- En un bowl, coloque la infusión, deje enfriar y agregue la harina de maíz, las semillas de anís dulce, sal y añada la cantidad necesaria de agua para lograr una masa suave y flexible.

- Forme una bola y coloque entre dos laminas de papel film.

- Aplane con la ayuda de un rodillo formando un manto de 1/ 2 cm de espesor.

- Con la ayuda de un corta pastas, corte 12 discos de 8 cm de diámetro aproximadamente.

- En una olla con abundante aceite, fría las arepitas hasta que estén crujientes y doradas.

- Retire sobre papel absorbente. Reserve en caliente.

Mousse de queso telita

- Corte la manzana verde en cubos pequeños y coloque en agua con jugo de limón.

- En un procesador coloque el queso y procese hasta obtener un puré fino.

- Agregue la crema de leche y procese un minuto más.

- Coloque en un bowl y agregue la manzana. Mezcle bien y reserve en la heladera.

Jalea de guayaba

- En una olla coloque la pulpa de guayaba, el vino blanco, el azúcar, las hojas de laurel, el clavo de olor molido y la sal.

- Cocine a fuego bajo hasta que haya reducido el líquido por completo (debe estar bien espesa).

- Retire las hojas de laurel y los clavos.

Polvo de naranja

- Corte la piel de la naranja y coloque en una bandeja para horno, Lleve al horno a 100° para secar.

- Deje enfriar y procese en la licuadora hasta obtener un polvo fino.

- Pase por un colador de malla fina.

Presentación

- Diluya la melasa con un poco de agua.

- En un plato coloque 3 quenelle de mousse de queso telita, encima coloque las arepas.

- Dibuje una línea a lo largo del plato con la jalea de guayaba a lo largo del plato.

- Espolvoree con el polvo de naranja y rocíe con melasa.

ENTRA A ESTA PAGINA, HAY MUCHISIMAS CON ANIS ESTRELLADO

http://elcuerpodecristo.com/recetas/?ings%5B%5D=46...

Hay tres plantas que responden al nombre de anís: el anís verde, el anís estrellado y el anís picante.El anís estrellado tiene su origen en China: los frutos en forma de estrella son desecados y constituyen el ingrediente base de muchas recetas chinas a base de cerdo, pato, pollo y buey. El Anis Estrellado o Badiana, es el fruto de un arbol natural de China. Cultivado también en Asia y Jamaica, da un fruto marrón al que se le llama anís, por tener el mismo olor y sabor que el anís original. Y estrella por su característica forma. Con este fruto suele prepararse infusiones (5gr por 200ml de agua). En Vietnam se emplea para dar gusto al caldo de los tallarines Pho. En Japon se utiliza su corteza para la fabricación de inciensos. Es utilizado en algunas fórmulas farmacéuticas como saborizante en jarabes para la tos.. La farmacéutica Roche, consume el 90% de la produccion mundial de anís estrellado, pues es el principal ingrediente del medicamento Tamiflu, único tratamiento conocido de momento contra la gripe aviar. Aunque pertenecen a familias botanicas diferentes, el anís verde o común, y el anís estrellado o badiana contienen el mismo principio activo, el anetol.Bueno para: Eliminación de gases y flatulencias intestinales. - Facilita la digestion - Ayuda en catarros y bronquitis. Pero no debe consumirse en grandes cantidades, pues el anetol en dosis altas puede producir delirios y espasmos. No debe ser ingerido durante el embarazo, lactancia y personas con hiperestrogenismo.

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Sopa de Garbanzos, calabaza y anís estrellado (Para 6 porciones).

Versión vegana de la receta de Mourad Mazouz, publicada en el libro "Un viaje gastronómico por el Norte de África", de editorial Intermón Oxfam.

200 g de garbanzos - 4 clavos - 2 cebollas - 2 cdas de anís estrellado-

6 ramitas de perejil - 1 rama de apio - 1 hoja de laurel - 500 g de calabaza, sin piel ni semillas - 1 cda de sal - 0 0, 5 cucharadita de pimienta blanca en polvo - 1 1, 5 litros de leche de soya - 150 g de margarina

Remoja los garbanzos durante 24 horas antes de hacer la sopa.

Enjuágalos con agua del grifo y luego ponlos en una cazuela con agua fría que los cubra, llévalos a ebullición y déjalos hervir 45 minutos o hasta que estén blandos. Espera que se enfríen bastante para manipularlos. Ahora cuélalos y quítales la piel pellizcándola entre los dedos. Resérvalos. Pincha un par de clavos de olor en cada cebolla. Pon el anís estrellado en una bolsita de gasa o muselina. Haz un ramillete con el perejil, el apio y la hoja de laurel. Pon en una cazuela los dados de calabaza, la pimienta y la sal, y agrega el ramillete de hierbas, vierte la leche de soya y el anís estrellado. Llévalo a ebullición y entonces baja el fuego para que cueza lentamente durante 1 hora o hasta que la calabaza esté blanda. Separa la cebolla, el anís estrellado y el ramillete de hierbas. Comprueba que los clavos sigan pinchados en las cebollas. Mientras esté todavía caliente, chafa la calabaza hasta que esté bien homogeneizada con la leche de soya. Ponlo en una cazuela limpia, agrega la margarina cortada a trozos y revuelve hasta que se haya fundido. Calienta los garbanzos en su agua de cocer, cuélalos y añádelos a la sopa antes de servirla.

www.haztevegetariano.com/receta/686

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ENSALADA DE FRUTAS CON SALSA DE ANIS ESTRELLADO

Publicado por anita 9 Diciembre, 2008

Mamón pelado y cortado en cubos, 1 - Naranjas peladas a vivo, sin semillas y cortadas en trozos, 2 - Kiwis pelados y cortados en trozos, 2 - Manzana roja con cascara, sin semillas y cortadas en trozos, 1

Para la salsa de anís: Jugo de naranja, 2 tazas tamaño té - Azúcar, 100 gramos - Anís estrellado, 2 - Fécula de maíz (MAICENA), 1 cucharada tamaño postre - Agua, 1/2 taza tamaño té

Se mezclan todas las frutas en un bol y se reserva, tapadas, en la heladera.

Salsa: Poner el jugo de naranja, el azúcar y el anís estrellado en una cacerolita. Llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Disolver la fécula de maíz en el agua. Incorporar a la preparación anterior y cocinar, mezclando, hasta que la salsa espese. Retirar y dejar entibiar. Servir con la ensalada de frutas.

recetax.com/14071/ensalada-de-frutas-y-salsa-de-anis-estrellado/ -

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Melocotón asado con anís estrellado, crema de queso y yogur

1 ud. melocotón rojo - 3 ud. anís estrellado - 50 ml. de agua - 300 gr. queso crema - 200 ml. nata líquida - 100 gr. azúcar - 500 gr. yogur tipo griego - 2 colas de gelatina

Ponemos el melocotón en una bandeja con el anís estrellado, el agua y el jarabe, lo tapamos con papel de alumninio y lo metemos al horno 1 h 30 min a 160-180ºC, cada 20 min. lo vamos bañando con el jugo que va soltando, una vez transcurrido ese tiempo comprobamos que está cocido y dejamos enfriar en la bandeja. Una vez frío le quitamos el hueso y lo guardamos con su propio jugo. Por otro lado, ponemos las col

sopa de garbanzos, calabaza y anis estrellado

200 g de garbanzos

4 clavos

2 cebollas

2 cucharadas de anís estrellado

6 ramitas de perejil

1 rama de apio

1 hoja de laurel

500 g de calabaza, sin piel ni semillas, a dados

1 cucharada de sal

0,5 cucharadita de pimienta blanca en polvo

1,5 litro de leche

150 g de mantequilla

Remoja los garbanzos durante 24 horas antes de hacer la sopa.Enjuágalos con agua del grifo y luego ponlos en una cazuela con agua fría que los cubra, llévalos a ebullición y déjalos hervir 45 minutos o hasta que estén blandos. Espera que se enfríen bastante para manipularlos. Ahora cuélalos y quítales la piel pellizcándola entre los dedos. Resérvalos.Pincha un par de clavos de olor en cada cebolla. Pon el anís estrellado en una bolsita de gasa o muselina. Haz un ramillete con el perejil, el apio y la hoja de laurel. Pon en una cazuela los dados de calabaza, la pimienta y la sal, y agrega el ramillete de hierbas, vierte la leche y el anís estrellado. Llévalo a ebullición y entonces baja el fuego para que cueza lentamente durante 1 hora o hasta que la calabaza esté blanda.Separa la cebolla, el anís estrellado y el ramillete de hierbas. Comprueba que los clavos sigan pinchados en las cebollas.Mientras esté todavía caliente, chafa la calabaza hasta que esté bien homogeneizada con la leche. Ponlo en una cazuela limpia, agrega la mantequilla cortada a trozos y revuelve hasta que se haya fundido. Calienta los garbanzos en su agua de cocer, cuélalos y añádelos a la sopa antes de servirla.

Melocotón asado con anís estrellado, crema de queso y yogurt

1 ingredientes

1 ud. melocotón rojo

3 ud. anís estrellado

150 ml. jarabe al 50%

50 ml. de agua

300 gr. queso crema

200 ml. nata líquida

100 gr. azúcar

500 gr. yogurt tipo griego

2 colas de gelatina

2 elaboración

Ponemos el melocotón en una bandeja con el anís estrellado, el agua y el jarabe, lo tapamos con papel de alumninio y lo metemos al horno 1 h 30 min a 160-180ºC, cada 20 min. lo vamos bañando con el jugo que va soltando, una vez transcurrido ese tiempo comprobamos que está cocido y dejamos enfriar en la bandeja. Una vez frío le quitamos el hueso y lo guardamos con su propio jugo.

Por otro lado, ponemos las colas a hidratar en agua fría y las reservamos en la nevera. Mezclamos el queso con el yogurt y la mitad del azúcar, le añadimos la nata montada con la otra mitad del azúcar con cuidado de que no se baje, por último echamos las gelatinas desechas en un poco de nata.

3 presentación

Ponemos el melocotón en el centro del lplato, 2 quenelle de crema de yogurt y queso y un poco de almíbar de la cocción por encima, decoramos con una punta de menta.

Bueno no sé mucho de resetas con anís

pero... colaboraré con dos ideas

En mi ciudad por lo menos hay un café muy bueno hecho con anís

Mezclas: 6 cucharadas de café molido una cucharada de chocolate o cocoa y media cucharadita de anis con azucar, todo dentro del filtro de la cafetera y sale un café demasiado sabroso =)

el otro es una torta de vainilla con chocolate

Los ingredientes y la preparación son las mismas que la torta común y corriente pero se le hecha licor de anís o anis con agua ardiente por mitad de chocolate y le da un sabor muy caracteristico y rico.

Saludos!