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mauropo2006
Lv 5
mauropo2006 asked in GastronomíaOtros - Gastronomía · 1 decade ago

Azúcar Invertido. Para algún Químico.?

Para algún Químico, deseo saber con certeza, porque debo cocinar por 90 minutos a una temperatura de 93° C el azúcar con el ácido cítrico para que se realice la inversión antes de agregar el Bicarbonato de Sodio para neutralizar el PH. No necesito recetas ni otro tipo de explicación. Por favor una explicación científica. Muchas Gracias

1 Answer

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  • Silvia Carmen B
    Lv 7
    1 decade ago
    Favorite Answer

    Creo que lo usan para hacer helados

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