Hola. Me pueden dar la receta para preparar los chiles chipotles en escabeche? Gracias.?

INGREDIENTES

¼ de kilo de chile morita o chipotle, 2 tazas de agua, 1½ piloncillos partidos en trozos pequeños, 1 taza de aceite de olivo, 2 cebollas medianas rebanadas en rodajas no muy finas o en plumita, 6 zanahorias peladas y rebanadas en rodajas no muy finas, ½ cabeza de ajo pelada, ¾ de taza de vinagre blanco, 1 cucharada de sal o al gusto, 1 cucharada de orégano. Rinde 5 tazas.

PREPARACIÓN

Los chiles se ponen a hervir durante cinco minutos con el piloncillo. En una cacerola esmaltada o en una cazuela se pone a calentar el aceite, se añaden la cebolla, la zanahoria y el ajo y se acitronan muy bien, se agregan los chiles con todo y su líquido, el vinagre, la sal y el orégano y se deja hervir todo a fuego lento durante 15 minutos. Se envasan en frascos previamente hervidos y calientes. No deben taparse hasta que la mezcla esté completamente fría o seguir un procedimiento de envasado al vacío si desea que se conserven por más tiempo.

Ingredientes

10 chiles chipotles secos

1/2 taza de vinagre blanco

1/2 taza de agua

3 hojas hojas de laurel

2 ramitas de tomillo seco

2 ramitas de laurel seco

1/2 cucharadita de orégano seco

4 dientes de ajo machacados

3 clavos de olor triturados

5 granos de pimienta triturados

1 varita (4-5 cm) de canela triturada

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite vegetal

Modo de preparación

1. Remoja los chiles en agua durante 1 hora de forma que se suavicen. Retira el rabo.

2. En un frasco esterilizado, mezcla el vinagre, agua, ajo machacado, hojas de laurel, mejorana, tomillo y orégano.

3. Agrega los clavos de olor, pimienta, canela y azúcar. Mezcla bien. Finalmente sumerge los chiles dentro de la mezcla y tapa el frasco.

4. Deja encurtir durante 5 días. Abre el frasco y agrega la cucharada de aceite. ¡Listos para usarse!