Une idée de plat végétalien léger et coloré, facile à faire souhaitez-vous demander ?

Légumes à la chinoise:

1 poivron vert émincé

100g de champignons émincés

1 oignon émincé

1 gousse d’ail hachée

2 carottes coupées en fines lamelles

200g de germes de soja

250ml de bouillon de légumes

1,5 cm de gingembre haché

3 cuillère à soupe de sauce de soja

3 cuillères à soupe de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

huile de sésame

huile d’arachide

Rissoler l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter leur les légumes émincés (sauf les germes de soja) et les faire revenir quelques instants. Ajouter le bouillon, la sauce de soja et le vin, porter à ébullition puis verser petit à petit la fécule délayée pour lier la sauce. Ajouter en dernier lieu les germes de soja et laisser cuire un bref instant. Parfumer avec quelques gouttes d’huile de sésame. Servir sur du riz blanc.

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Petits légumes et leur croûte:

1 fenouil coupé en petits dés

3 carottes en rondelles

1dl de crème de soja

2dl de lait de soja non sucré

sel - poivre

60g de flocons d’avoine

60g de farine

3 tranches de pain au levain émiettées

6 c. à s. d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée

Cuire le fenouil et les carottes à l’eau bouillante salée pendant cinq bonnes minutes. Les égoutter ensuite et les déposer dans une cocotte en terre. Mélanger la crème, le lait de soja, le sel et le poivre et verser le tout sur les légumes. Mélanger la farine, les flocons et le pain. Dans une poêle, faire revenir quelques instants l’ail dans l’huile, ajouter ensuite le mélange de céréales et bien remuer. Verser cette croûte sur les légumes et cuire au four (préchauffé) pendant une vingtaine de minutes.

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Terrine aux légumes:

Faites tremper le pain dans de l'eau. Épluchez le céleri puis coupez-le en petits morceaux. Faites-le cuire dans une casserole avec un peu d'eau. Couvrez. Faites pareil séparément avec le potimarron. Égouttez le céleri et passez-le au moulin à légumes. Ajoutez au céleri 3 càs de farine. Salez et parfumez à la noix de muscade. Mélangez soigneusement. Égouttez puis passez le potimarron au mixer. Égouttez et pressez le pain dans un linge. Émiettez-le et mélangez-le avec le potimarron. Ajoutez une pincée de cumin. Salez et poivrez éventuellement.

Dans un moule à cake légèrement huilé, disposez la moitié du potimarron puis le céleri et enfin le reste du potimarron. Faites cuire à four chaud (th.6-7) pendant 30 min environ. Laissez refroidir cette terrine légère et parfumée et serve-la tiède ou froide.

une entrée avec des tomates des oignons et du tofu, et de la vinaigrette...^^

MIJOTE DE LEGUMES AUX POIS CHICHES :

* Peler et couper 1 patate douce en cubes, et 2 carottes en tronçons. Concasser 1 pincée de graines de coriandre.

* Faire chauffer 1 c-à-s d'huile d'olive dans une cocotte.

* Ajouter les carottes, la patate douce, 100 g de haricots verts, les graines de coriandre et 1 bouquet garni.

* Saler et poivrer. Baisser le feu, verser un verre d'eau et couvrir.

* Faire cuire 20 minutes.

* Ajouter 50g de haricots rouges et 100 g de pois chiches en boite, rincés et égouttés. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes.

Ça peut paraitre lourd comme ça, mais en fait non, et c'est assez coloré et de saison. Et puis faut la nourrir, ta copine ! Bon sinon j'ai ça, mais à servir avec du bon pain :

LEGUMES PRIMEUR DU JARDIN :

* Faire revenir 50 g de petits oignons frais et 50 g de jeunes carottes coupées en dés dans un peu de margarine, avec 1 c-à-c de sucre pendant quelques minutes. Ajouter 1 verre d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Réserver.

* Eplucher, couper en petits dés et cuire à l'eau bouillante et salée pendant 10 minutes 50 g de navets nouveaux, 50 g de céleri en branche, 50 g de haricots verts et 50 g de petits pois frais. Egoutter et ajouter aux carottes et aux oignons. Ajouter un verre d'eau, saler poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

* Parsemer de cerfeuil et servir.

spaghetti bolognaise végétalienne:

2 steaks de soja (de préférence ceux tomate/basilic de Sojasun)

spaghetti, selon votre appétit

un pot de sauce tomate

sel, poivre, basilic et si vous voulez, des épices pour pâtes

Faire cuire les spaghetti.

Ecraser les steaks à l'aide d'une fourchette pour l'émietter. Mélanger à la sauce tomate et les condiments. Une fois que les spaghetti sont cuits et essorés, mélanger le tout .

Super facile à faire et très coloré (à cause de la sauce tomate)

Si vous aimez les aubergines

http://www.ma-ptite-recette.net/recette/accompagne...

ou des lentilles aux spaghettis

http://www.ma-ptite-recette.net/recette/accompagne...

mais vous pouvez trouver des idées en cherchant pois chiches, ou lentilles, ou haricots blancs sur le site ma Ptite recette

et choisir dans plus d'option "végétarien" vous trouverez alors sûrement quelque chose qui vous conviendra

http://www.ma-ptite-recette.net/