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Question pour les professionnels de la restauration ?
Dans la restauration, y a-t-il des personnes intéressées par un logiciel qui calculerait le coût de revient des plats d’après n’importe quelle recette (ou cela serait-il inutile) ?
4 Answers
- 8 years agoFavorite Answer
ok , admettons ...
il faut alors pour une recette tout encoder ...prix de la matière première ET secondaire si on veut etre précis.
par secondaire j'entend : sel, poivres, herbes, épices etc ...
plus le prix du gaz, de l'eau, de l'electricité , le coût du personnel s'il y en a ...car tout doit entrer en ligne de compte
y a du boulot non ?
en règle générale on se base sur de l'approximatif ...ça + ça = autant ...donc prix de vente à xxx
Source(s): chef proprietaire comme on dit :-) - Anonymous8 years ago
Tu ne peux pas tout calculer au gramme de sel prés.
- Anonymous8 years ago
ceux savent melanger les epices
- 8 years ago
bonjour ce logiccel on peut le faire avec une simple formule excel mais le probleme c est comment calculer le cout avant tout, il ya plusieurs facon de caclculer un menu mais toujours sans precision c est juste aproximatif et en plus les chefs dans les plus grandes maisons ils ne donnent pas leurs recette
Source(s): je suis chef de cuisine formateur
