Yahoo Answers is shutting down on May 4th, 2021 (Eastern Time) and beginning April 20th, 2021 (Eastern Time) the Yahoo Answers website will be in read-only mode. There will be no changes to other Yahoo properties or services, or your Yahoo account. You can find more information about the Yahoo Answers shutdown and how to download your data on this help page.

Draco
Lv 4
Draco asked in Comer y beberRecetas de Cocina · 1 decade ago

¿Cómo se prepara el filete búfalo?

Lo he comido en mi restaurante favorito Argentino-Uruguayo, pero quiero aprender a hacerlo!

2 Answers

Rating
  • manita
    Lv 5
    1 decade ago
    Favorite Answer

    Filete de búfalo con hongos asados y salsa de ajo

    He aquí una rica receta para cocinar al asador...

    Ingredientes:

    Para el filete

    4 filetes de búfalo de 10 onzas cada uno

    4 cucharadas de salsa de soya

    2 cucharadas de aceite de cacahuates

    1 cucharada de pimienta recién molida

    1 cucharada de cardamomo

    _ cucharada de cebolla en polvo

    _ cucharada de páprika

    Para la salsa

    2 hongos Portobello de 3 onzas cada uno

    4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

    1_ taza de salsa de carne (gravy)

    _ taza de vino rojo

    2 cucharadas de cebolla finamente picada

    7 dientes de ajo finamente picados

    _ cucharada de pimienta limón

    _ cucharada de sal

    1/8 cucharadas de pimienta recién molida

    Preparación del filete:

    Combine todos los ingredientes mencionados y unte la mezcla en ambos lados de los filetes. Cúbralos y déjelos marinar por mínimo 2 horas, máximo 4 en el refrigerador.

    Preparación de la salsa:

    Junte 2 cucharadas de aceite de oliva, la pimienta limón y _ de cucharada de sal. Con esta mezcle unte los hongos y póngalos a asar a temperatura media de 8 a 10 minutos. Retírelos y trocéelos en cuadritos pequeños.

    En una cacerola sofría por 2 minutos en las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, la cebolla y el ajo picados. Agregue el vino y déjelo reducir. Añada la salsa de carne (gravy) y los hongos. Déjelo cocinar por 15 minutos o hasta que espese removiendo ocasionalmente.

    Ponga a asar en el asador a temperatura alta de 8 a 12 minutos cada lado. Acompañe el filete con la salsa.

    Te felicito por comer carne de bufalo, es mucho mas baja en colesterol y con menos grasa.

    Quedan muy buenos yo ya los hice.

  • Susan
    Lv 4
    1 decade ago

    Ingredientes:

    2 1/2 cucharadas de aceite de oliva Búfalo

    1/2 kg de filete de res limpio

    4 cucharadas de Salsa Teriyaki para Glacear Kikkoman

    1/4 de taza de brandy o cognac

    1 1/2 taza de consomé de res preparado

    4 cucharadas de crema espesa

    1/4 de taza de granos de pimienta verde

    Sal y pimienta McCormick

    18 piezas miniatura de pan árabe

    19 hojas de lechuga italiana

    2 jitomates en rodajas

    Instrucciones:

    Barnice el filete con 2 cucharadas de Salsa Teriyaki para Glacear Kikkoman. Deje marinar por dos horas. En una sartén caliente el aceite de oliva a humear. Coloque el filete sobre la sartén y selle por todos lados. Recaliente la sartén y desglase. Apague el fuego y añada el brandy. Prenda de nuevo y flameé, deje reducir, agregue el consomé y deje que se consuma 15 minutos. Retire del fuego, agregue dos cucharadas de la crema, el resto de la Salsa Teriyaki para Glacear Kikkoman y las pimientas verdes a integrar. Rectifique la sazón. Corte el filete en rebanadas (18). Coloque una rebanada de filete entre cada pan y por encima un poco de crema y pimienta. Decore con lechuga y jitomate. Aparte sirva con la salsa a la pimienta.

Still have questions? Get your answers by asking now.