¿Cómo se prepara el filete búfalo?

Filete de búfalo con hongos asados y salsa de ajo

He aquí una rica receta para cocinar al asador...

Ingredientes:

Para el filete

4 filetes de búfalo de 10 onzas cada uno

4 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de aceite de cacahuates

1 cucharada de pimienta recién molida

1 cucharada de cardamomo

_ cucharada de cebolla en polvo

_ cucharada de páprika

Para la salsa

2 hongos Portobello de 3 onzas cada uno

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1_ taza de salsa de carne (gravy)

_ taza de vino rojo

2 cucharadas de cebolla finamente picada

7 dientes de ajo finamente picados

_ cucharada de pimienta limón

_ cucharada de sal

1/8 cucharadas de pimienta recién molida

Preparación del filete:

Combine todos los ingredientes mencionados y unte la mezcla en ambos lados de los filetes. Cúbralos y déjelos marinar por mínimo 2 horas, máximo 4 en el refrigerador.

Preparación de la salsa:

Junte 2 cucharadas de aceite de oliva, la pimienta limón y _ de cucharada de sal. Con esta mezcle unte los hongos y póngalos a asar a temperatura media de 8 a 10 minutos. Retírelos y trocéelos en cuadritos pequeños.

En una cacerola sofría por 2 minutos en las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, la cebolla y el ajo picados. Agregue el vino y déjelo reducir. Añada la salsa de carne (gravy) y los hongos. Déjelo cocinar por 15 minutos o hasta que espese removiendo ocasionalmente.

Ponga a asar en el asador a temperatura alta de 8 a 12 minutos cada lado. Acompañe el filete con la salsa.

Te felicito por comer carne de bufalo, es mucho mas baja en colesterol y con menos grasa.

Quedan muy buenos yo ya los hice.

Ingredientes:

2 1/2 cucharadas de aceite de oliva Búfalo

1/2 kg de filete de res limpio

4 cucharadas de Salsa Teriyaki para Glacear Kikkoman

1/4 de taza de brandy o cognac

1 1/2 taza de consomé de res preparado

4 cucharadas de crema espesa

1/4 de taza de granos de pimienta verde

Sal y pimienta McCormick

18 piezas miniatura de pan árabe

19 hojas de lechuga italiana

2 jitomates en rodajas

Instrucciones:

Barnice el filete con 2 cucharadas de Salsa Teriyaki para Glacear Kikkoman. Deje marinar por dos horas. En una sartén caliente el aceite de oliva a humear. Coloque el filete sobre la sartén y selle por todos lados. Recaliente la sartén y desglase. Apague el fuego y añada el brandy. Prenda de nuevo y flameé, deje reducir, agregue el consomé y deje que se consuma 15 minutos. Retire del fuego, agregue dos cucharadas de la crema, el resto de la Salsa Teriyaki para Glacear Kikkoman y las pimientas verdes a integrar. Rectifique la sazón. Corte el filete en rebanadas (18). Coloque una rebanada de filete entre cada pan y por encima un poco de crema y pimienta. Decore con lechuga y jitomate. Aparte sirva con la salsa a la pimienta.