Calorie e dieta!!!!Chiarimenti????10 punti!?

Salve ho già fatto questa domanda, ma viste le sole due risposte che ho ricevuto, ho deciso di rifarla perchè ho davvero bisogno di chiarimenti.

Da un anno a questa parte sono a dieta. La mia è una dieta seguita da un nutrizionista (che rivedrò a settembre per darmi la dieta che mantenga il peso stabile) e da quando la seguo ho perso ben 12 KG. Diciamo che l'ho sempre seguita, mangiando forse un pochino di più ma sono cmq riuscita a dimagrire. Da 2 o 3 mesi invece tendo a mangiare sempre meno. Ora, il mio metabolismo basale è di 1500 Kcal, la mia dieta ne comprende 1300. Io però adesso tendo ad assumerne anche 1200, a volte anche poco poco meno (mai meno di 1100 cmq). Però mi è venuto un dubbio! Ovvero: se oggi assumo 1300 Kcal, domani 1100, dopodomani di nuovo 1300 o 1200, ingrasso???????? Ho paurissima di ingrassare, quindi tendo a mangiare meno possibile, però mica tutti i giorni si possono assumere le stesse calorie, dovrei mangiare sempre la stessa cosa!!! Quindi mi è venuto questo dubbio perchè so che il metabolismo tende a rallentare...che dite???come devo comportarmi??Bere molta acqua aiuta a tenere veloce il metabolismo???aiutoooooooooo :S