Torta alemana?

Porciones: 0

Tiempo Preparación: -

Categoria: tortas

Ingredientes:

Para la cubierta:

● 400 g de harina

● 350 g de crema doble (En caso de no conseguir crema doble, usar la mas espesa que se pueda encontrar)

● 250 cc de leche

● canela

● 25 g de levadura

● 50 g de azúcar

● 80 g de manteca

● 80 g de azúcar

● 1 pizca de sal

● 1 huevo

● 50 g de pasas de uva (sin semillas)

● 1 cuchadita de ralladura de limón

● 50 g de fruta confitada

Preparación:

Masa:

Colocar la harina en forma de corona en un bol. Luego poner en el

hueco leche tibia y la levadura. Dejar espumar.

Batir la manteca blanda con el azúcar, la sal , el huevo y la

ralladura hasta que quede cremosa. Colocar en el hueco de la harina.

Ir formando una masa tierna. Amasarla sobre la mesa o mesada alrededor de 5 a 10 minutos, hasta que vaya resultando elástica y no se pegue.

Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Ir aplastando un poco la masa para desgasificarla. Agregarle las pasas y la fruta confitada picada.

Estirar con un palote y colocarla en una asadera alta de

aproximadamente 30 por 40 cm, previamente enmantecada y enharinada.

Luego se debe dejar leudar nuevamente al doble. Hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa.

Cubierta:

Mezclar los ingredientes y esparcir sobre la masa.

Luego hornear a 190/200 º por un tiempo de aproximadamente 35 a 40 minutos.

Dejar enfriar, cortar y consumir a temperatura ambiente.

PASTEL DE CHOCOLATE ALEMAN.

125 gr. de chocolate

3/4 de taza de leche caliente.

200 gr. de mantequilla.

400 gr. de harina

1 cucharita de carbonato.

4 claras a turron

350 gr. de azucar

4 yemas

1 cucharada de vainilla

1/2 cucharita de sal

1 taza mas de leche.

El chocolate se pòne en baño de Maria a que se derrita con la primera cantidad de leche y se mantiene en esperadentro del agua pero fuera de la lumbre.

Se acrema la mantequilla y el azucar, se le agregan las yemas 1 x 1 y el chocolate ya preparado, la harina cernida con el carbonato y la sal, batir a velocidad baja, por ultimo la leche, integrar , despues batir las claras a punto de turron, envolver, se hornea aprox. 1 hora a 175º en un molde previamente engrasado y enharinado.

*extra opcional: se puede poner colorante cafe o mejor cafe soluble disuelto en una cucharita de agua.

BETUN Y RELLENO

1 taza de leche evaporada

3/ taza de agua

100 gr. de coco rayado.muy finito

1 cucharita de vainilla

3 yemas de huevo

150 gr. de nuez picada 3 cucharadas de maizena, (fecula de maiz)

poquito azucar glass (al gusto)

Se juntan el azucar, la leche , el agua, las yemas, y la maizena, poner a fuego lento moviendo, al poco rato (es como una crema)agregar la nuez y vainilla, sacar de fuego y agregar el azucar glass.(solo si hace falta probarlo) Cuando esta frio el pan se rellena con algo de la crema anterior y el resto por encima. bay bay.