Para los autenticos argentinos, una receta d alfajores :P?

HOLA!!! CÓMO ESTÁS?

BUENO...ACÁ VAN UNAS RECETAS RIQUÍSIMAS DE LOS ALFAJORES QUE COMO BIEN DECÍS SON ARGENTINOS POREXCELENCIA!

ALFAJORES DE DULCE DE LECHE ARGENTINOS

Ingredientes

1 taza de harina

1 taza de maicena

½ taza de azúcar

1 1/2 cucharadas de polvo de hornear

Ralladura de cáscara de limón

150 grs. de manteca

1 huevo

Para armarlos:

Dulce de leche, coco rallado.

Preparación

Mezclar los ingredientes hasta que quede una masa suave, estirar la misma no muy fina. Cortar discos de la medida que prefiera.

Cocinar en horno caliente alrededor de 8 minutos. No hay que dejar dorar.

Unir de a dos tapas con dulce de leche, y luego, nivelar el excedente con coco rallado.

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ALFAJORES DE CAÑA

Ingredientes

250 gr de harina

250 gramos de manteca

300 gr de azúcar

6 huevos

1 taza de caña o aguardiente

Dulce de leche o mermeladas de frutas a gusto

Preparación

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa y se van agregando los huevos mientras se bate después de cada uno que se añade. Agregar poco a poco la harina, alternando con la caña. Se arma la masa y se trabaja bien hasta que quede suave.

Sobre la mesa enharinada estirar con el palote: cuidar que no quede muy fina. Se corta en discos del tamaño que desee.

Se colocan en una placa enmantecada y enharinada. Se pinchan varias veces con un tenedor.

Se cocinan en horno caliente hasta que quieran dorarse. Se unen dos o tres tapas, según el gusto, con dulce de leche o mermelada.

Una vez armados los alfajores, se sumergen en un baño de clara de huevo batida con azúcar impalpable, y se dejan secar sobre mármol.

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ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes

100 grs de manteca

3/4 de taza de azucar(150 grs)

1 yema de huevo

1 huevo

cascara rallada de 1/2 limon

1 1/4 tazas de fecula de maiz(150 grs)

1/2 taza de harina (60 grs)

1 cucharadita de polvo royal

250 grs de dulce de leche

3 cucharadas de coco rallado

Preparación

Se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa. Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la cascara de limon. Se tamizan juntos la fecula de maiz,la harina y el polvo royal y se agregan a la preparacion anterior.

Se amasa ligeramente sibre tabla enharinada hasta que la masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo.

Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos,no dejandolos tomar color.

Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado.

DISFRUTALOS!!!

SUERTE...

150 grs. de manteca

200 grs. de a azúcar molido

tres yemas y una clara de huevos

320 grs. de maicena

100 grs. de harina

media cucharadita de polvo de hornear

esencia de vainilla

la ralladura de medio limón

dulce de leche

coco rallado

media copita de cognac

Poner en un tazón la manteca el azúcar molido

batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa

agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo

agregar media copita de cognac y poco a poco, ir añadiendo la

maicena mezclada con la harina y media cucharadita de

polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de medio

limón

cortar unos medalloncitos chicos, acomoador en chapas limpias

y cocinar en horno suave

Retirar, y dejar enfriar

unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante

untar los bordes y espolvorear los mismos con coco rallado.

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otra,

Alfajor de turrón salteño,

6 yemas

1 cucharada de grasa de cerdo o vaca

1 copita de vinagre blanco

1 copita de anís

1 cucharada de alcohol fino o coñac

200 g de harina

8 cucharaditas de polvo para hornear

250 g de miel de caña

250 g de azúcar

6 claras

nueces

Preparación

Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre, el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que la pasta no se adhiera a las manos.

Trabajar con los puños hasta que la masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla en hojas delgadas. Pincharlas con un tenedor y hornearlas.

Mezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. Batir en un recipiente las claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo. Superponer los discos

SOBRENATURAL

http://ar.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=Ao...

Si no tenes ninguna historia entras igual y me das una estrellita =)

Hola amiga! como santafesina ke soy te voy a dejar la receta de los alfajores mas ricos ovio LOS SANTAFESINOS:

ingredientes para preparar Alfajores santafesinos

harina: 600 gr

yemas: 4

una pizca de sal

agua: 200 cc

grasa vacuna: 120 gr

dulce de leche

BAÑO:

azúcar: 200 gr

agua 1/2 taza

clara: 1

Como preparar Alfajores santafesinos

Poner sobre la mesa la harina en forma de corona, y en el centro disponer las yemas, la sal y el agua. Unir los ingredientes e ir agregando la grasa derretida mientras se mezcla rápidamente.

Amasar, sobando durante unos 20 minutos, dejar descansar 20 mas y amasar otro poco. Dejar descansar 10 minutos más.

Cortar medallones y ubicarlos sobre una placa, cocinar en horno caliente, bajar el fuego y terminar de cocer bien.

Dejar enfriar y unir de a dos o tres con dulce de leche.

Para el baño, hacer un almíbar con el azúcar y el agua, a punto hilo fuerte, y añadirlo a la clara mientras se bate.

Colocar a baño maría y seguir batiendo hasta que espese.

Pincelar los alfajores.

O aca te dejo la de los tradicionales

ALFAJORES DE CHOCOLATE

Ingredientes

cacao: 4 cucharadas

leche: 4 cucharadas

manteca: 125 gr

azúcar: 150 gr

yema: 1

huevo: 1

esencia de vainilla: 1/2 cucharadita

harina: 270 gr

polvo de hornear: 1 cucharadita

baño azucarado

Preparación

Disolver a baño maría el cacao con la leche y dejar enfriar. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, añadir las yemas y el huevo. Sumar la esencia y el cacao disuelto. Incorporar la harina tamizada junto al polvo de hornear. Amasar ligeramente sobre la mesada enharinada.

Estirar de 1/2 cm de espesor y cortar las tapas para los alfajores, con una copa o con un cortapastas. Acomodarlas en una placa enmantecada y cocinar en horno moderado de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar y unir de a dos con el baño de azúcar. También se pueden rellenar con dulce de leche o crema.

Espero ke te gusten y disfruta de lo mas rico! besotes

Primero te digo que no es Argentino. Aunque lleva mas de 130 años de honrosa tradición nacional, el alfajor es un invento de los Árabes. Pero igual podemos decir que tiene D.N.I. criollo por adopción. Como alfajoreros no nos gana nadie.Si vemos lo que dice el Código Alimentario Argentino, en su artículo 132, debemos entender por alfajor “ al producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masa horneada, separadas entre sí por rellenos como mermeladas, jaleas, u otros dulces, pudiendo tener un baño o cobertura exterior.” Así de clara es la definición.

Caso curioso del alfajor. Nadie lo llama alfajor, todo el mundo prefiere llamarlo por su marca. Y hay muchos que son dignos exponentes, de la amplia producción alfajorera nacional argentina, existen en nuestro país 150 fabricantes.

Nadie va a venir a contradecirnos si decimos que el alfajor es argentino por adopción, pese a que no tenga raíces ancladas en Medio Oriente.

Pero podemos repasar su historia; su antigüedad se remonta a los orígenes de la cocina árabe, al igual que otros parientes como el turrón o el almíbar.

El alfajor "aprendió a hablar castellano "hacia el año 711, cuando se produjo en España la caída de los visigodos, cuyo ultimo rey Rodrigo, fue derrotado por los árabes. A partir de entonces, la influencia arábiga marcó durante siglos el desarrollo de la cultura española, que entre otras costumbres, adoptó la pastelería típica ( existe todavía hoy en Medina de Sidonia, en la provincia de Andalucía , una Agrupación de Productores de Alfajores que conserva la secreta y antigua receta original, legada de padres a hijos a titulo de mayorazgo.

Receta ( Alfajores de Maicena )

Ingredientes:

* 200 gr. de manteca vegetal,

* 150 gr. de azúcar,

* 3 yemas,

* 1 cucharada de coñac,

* 300 gr. de maicena,

* 200 gr. de harina,

* 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda,

* 2 cucharaditas de polvo de hornear,

* 1 cucharadita de vainilla,

* ralladura de un limón.

Preparacion: Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la maicena y harina. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maicena. Cortar medallones, colocarlos sobre latas. Cocinarlos a horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con manjar. Untarlos alrededor con manjar o dulce de leche y pasarlos por coco seco rallado

Dulce de leche

INGREDIENTES:

4 litros de leche

1 kilo 100 gs de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)

Una chaucha de vainilla (Opcional)

PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a fuego fuerte.

Tener especial cuidado al romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.

Dejar hervir durante unas horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mínimo revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.

Cuando al sacar un poquito en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las partes, está hecho.

Al sacarlo del fuego, continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura pues de lo contrario, se puede cortar. Al retirarlo del fuego, y mientras se revuelve, se puede apoyar el recipiente sobre agua fría para ayudar a entibiar más rápido.

oyes tu dulce ya se me antojo

Te paso la receta de Alfajorcitos cubiertos

Masa

Azúcar 3 cdas.

Esencia de vainilla 1 cdta.

Harina leudante 180 g

Leche 4 cdas.

Manteca 4 cdas.

Relleno

Almendras 150 g

Dulce de leche 250 g

Cubierta

Chocolate cobertura 200 g

Procedimiento

Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta que quede bien cremosa.

Incorporar las yemas de a una por vez mientras se sigue batiendo después de cada adición. Luego perfumar la mezcla con la esencia de vainilla.

Incorporare, de a poco, las cucharadas de leche y continuar batiendo.

Dejar de batir y agregar la harina. Amasar apenas hasta unir los ingredientes en un bollo tierno.

Estirar la masa por partes, dejándola bien fina

Cortar discos de 7 centímetros de diámetro con un cortapastas.

Acomodar los discos sobre placas enmantecadas. Hornear unos 5 minutos en horno a 180° C.

Retirarlos y dejarlos enfriar.

Suerte y que te queden ricossss.

Si querés saber de otros alfajores te paso un link de una pagina argentina en donde encontras de todo argentinoooo

pon a hervir 1/2 kilo de azúcar por litro de leche y una chaucha de vainilla y una vez que hervió baja el fuego y revuelve continuamente con cuchara de madera, a medida que espese y tome color caramelo se va haciendo el dulce

Primero te digo que no es Argentino. Aunque lleva mas de 130 años de honrosa tradición nacional, el alfajor es un invento de los Árabes. Pero igual podemos decir que tiene D.N.I. criollo por adopción. Como alfajoreros no nos gana nadie.Si vemos lo que dice el Código Alimentario Argentino, en su artículo 132, debemos entender por alfajor “ al producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masa horneada, separadas entre sí por rellenos como mermeladas, jaleas, u otros dulces, pudiendo tener un baño o cobertura exterior.” Así de clara es la definición.

Caso curioso del alfajor. Nadie lo llama alfajor, todo el mundo prefiere llamarlo por su marca. Y hay muchos que son dignos exponentes, de la amplia producción alfajorera nacional argentina, existen en nuestro país 150 fabricantes.

Nadie va a venir a contradecirnos si decimos que el alfajor es argentino por adopción, pese a que no tenga raíces ancladas en Medio Oriente.

Pero podemos repasar su historia; su antigüedad se remonta a los orígenes de la cocina árabe, al igual que otros parientes como el turrón o el almíbar.

El alfajor "aprendió a hablar castellano "hacia el año 711, cuando se produjo en España la caída de los visigodos, cuyo ultimo rey Rodrigo, fue derrotado por los árabes. A partir de entonces, la influencia arábiga marcó durante siglos el desarrollo de la cultura española, que entre otras costumbres, adoptó la pastelería típica ( existe todavía hoy en Medina de Sidonia, en la provincia de Andalucía , una Agrupación de Productores de Alfajores que conserva la secreta y antigua receta original, legada de padres a hijos a titulo de mayorazgo.

Receta ( Alfajores de Maicena )

Ingredientes:

* 200 gr. de manteca vegetal,

* 150 gr. de azúcar,

* 3 yemas,

* 1 cucharada de coñac,

* 300 gr. de maicena,

* 200 gr. de harina,

* 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda,

* 2 cucharaditas de polvo de hornear,

* 1 cucharadita de vainilla,

* ralladura de un limón.

Preparacion: Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la maicena y harina. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maicena. Cortar medallones, colocarlos sobre latas. Cocinarlos a horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con manjar. Untarlos alrededor con manjar o dulce de leche y pasarlos por coco seco rallado

Dulce de leche

INGREDIENTES:

4 litros de leche

1 kilo 100 gs de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)

Una chaucha de vainilla (Opcional)

PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a fuego fuerte.

Tener especial cuidado al romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.

Dejar hervir durante unas horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mínimo revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.

Cuando al sacar un poquito en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las partes, está hecho.

Al sacarlo del fuego, continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura pues de lo contrario, se puede cortar. Al retirarlo del fuego, y mientras se revuelve, se puede apoyar el recipiente sobre agua fría para ayudar a entibiar más rápido.

ALFAJORES ARGENTINOSSS!

Para prepararlos necesitas alistar:

1 taza de harina preparada

1 taza de maizena

6 cdas de azúcar en polvo (para la masa)

1 taza de margarina

1 lata de leche condensada

azúcar en polvo (para la decoración)

Cernimos la harina con la maizena y el azúcar en polvo. Luego unimos todo con la margarina, vamos dándole forma a la masa y la extendemos con un rodillo liso, sobre una superficie seca y cubierta con harina.

Cortamos círculos a tamaño de porción, teniendo cuidado de que no sean muy grandes, pues podrían quebrarse. Llevar al horno moderado en placas engrasadas y enharinadas por unos 20 minutos.

Mientras tanto, podemos ir haciendo el manjar blanco o dulce de leche. Basta colocar la lata de leche condensada cerrada en baño maría (agua hirviendo) por una hora aproximadamente. Si lo prefieres, puedes hacerlo también en olla a presión, es más rápido.

Una vez listos los alfajores, los rellenamos con el manjarblanco y espolvoreamos con azúcar en polvo para decorar. ¡Una maravilla!

rikisimossss!

suerte!

xD!