Yahoo Answers is shutting down on May 4th, 2021 (Eastern Time) and beginning April 20th, 2021 (Eastern Time) the Yahoo Answers website will be in read-only mode. There will be no changes to other Yahoo properties or services, or your Yahoo account. You can find more information about the Yahoo Answers shutdown and how to download your data on this help page.

Trending News

Promoted
bhichai k
Lv 6
bhichai k asked in อาหารและเครื่องดื่มการทำอาหารและสูตรอาหาร · 9 years ago

อยากได้สูตรการทำขนมปังไส้สังขยาที่อร่อยๆครับ?

สูตรที่เพื่อนๆทำกันแล้วนะครับ

4 Answers

Rating
  • cobba
    9 years ago
    Favorite Answer

    (สูตรนี้ สามารถทำได้ประมาณ 65-70 ลูกค่ะ)

    - หลักเบื้องต้น

    เครื่องตีแป้ง - เครื่อง 2 แขน

    ไฟอบ - ความร้อน 400-450 F ( ไฟบน-ไฟล่าง )

    - ส่วนผสมแห้ง

    แป้งหงส์ 800 g ( ช่วยให้ เหนียว,แน่น,นุ่ม )

    แป้งบัวแดง 200 g ( ลดปริมาณโปรตีน ช่วยให้นุ่ม )

    สารเสริม 2 ชช

    ยีสต์ 2 ½ ชต ( ช้อนพูลๆ )

    น้ำตาลทราย 250 g ( เป็นอาหารของยีสต์ทำให้ขนมเกิดสีเข้มขึ้น )

    เกลือ 1 ชต

    - ส่วนผสมเปียก

    นมสด 100 g

    น้ำเปล่า 300 g ( ถ้าทำคนเดียวใช้น้ำเย็น เพื่อยืดระยะเวลาการปั้นได้ )

    ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 5 ฟอง

    เนยสด 200 g

    ไส้สังขยาใบเตย

    - ส่วนผสมแห้ง

    แป้งข้าวโพด ถ้าใช้ฉีดเป็นใส้ 120 g ถ้าใช้เพื่อจิ้มๆ กิน 80 g

    - น้ำคั้นใบเตย 550 g (ซื้อที่ตลาดกำละ 5 บาท)

    ให้สังเกตที่ปลายใบเตย ถ้าเป็นหยักๆ จะทำให้เวลาคั้นจะมีกลิ่นหอมกว่า...

    - กะทิ 1 ½ กิโล ( คั้นเอาแต่หัวกะทิมาใช้ )

    - น้ำตาลทราย 500 g

    - เกลือ ½ ชช

    - ไข่ไก่ ( เบอ���์ 2 ) 10 ฟอง

  • The Kingdom
    Lv 6
    9 years ago

    ครึ ครึ ครึ ม่ายรู้..ว่าใช่ใส้สังขยา(ใบเตย) อย่างทั่น..แรกที่แจมเข้ามารึป่าว(ฮา..)

    เพราะขึ้นชื่อว่าขนมปัง ส่วนมากจะหลากหลาย ไปด้วยของคาว ที่แนมหรือแอ้มกับอาจาด(แตงกวาดอง) นมข้นและแยมผลไม้เท่านั้น

    เช่น ขนมปังหน้าหมู ขนมปังไส้ไส้กรอก-แฮม ขนมปังเสต็กเนื้อ&ไก่ผัดผงกะหรี่(ไส้กะหรี่ปั๊บ) เป็นต้น

    สำหรับขนมปังไส้สังขยา กลับไพล่ไปนึกถึง"ขนมเอเคอร์ หรือเอคอร์"ที่แอ้มกับกาเฟ่ดำหรือโอ..ยว๊ะ(ว้อย..)ในตอนเช้า(ซดแบบดุเดือดจะอร่อยกว่านั่งจิบอย่างเมามัน หรือจิบกาแฟกับหนังแอ็คชั่นในตอนเช้า ฮา..)

    ซึ่งไส้ก็มีอยู่หลายหลากตามแต่จะชอบและเรียกหากัน(ใบเตย วานิลา ช๊อคโกแล็ค-โกโก้&ค๊อฟฟี่ ฯลฯ)

    และสำหรับร้านอบขนม(ปัง)โดยทั่วไป มักใส่ไส้ที่เป็นครีม(รึเรียกว่าสังขยาหว่า..ฮา )เสียเป็นส่วนใหญ่

    เพราะรสไม่ค่อยเปลี่ยน และเก็บได้นานกว่า(สังขยาจริงๆจะบูดง่าà¸��กว่าครีม ถึงแก้ด้วยการใส่แป้งให้เยอะความอร่อยก็น้อยลง ใช่มั๊ยๆ ฮา..ชืด ขาดความกลมกล่อม ต้องเคี้ยวให้ละเอียดก่อนกลืน)

    จึงงงๆกับสังขยากับขนมปังอย่างที่ว่า(ไปเพชรบุรี ขนมหม้อแกงสังขยาหรือสังขยาหม้อแกงเป็นถาดๆอร่อยกว่า)

    เห็นเหมือนกันเช้าๆที่ตลาด เป็นรถเข็น และไม่เคยเข้าไปรับบริการอย่างที่ว่าสักกะที

    ส่วนมากจะขอเป็นกาแฟยกล้อกับไข่ลวกมากกว่าหากเร่งด่วนจริงๆ ฮา..

    สะกิดใจ เลยไปค้นคำว่าสังขยาในพจนานุกรม

    ในนามคือชื่อขนมที่ทำด้วยไข่และกะทิ(ครึ ครึ ครึ กะทิกับขนมปัง ไม่นับกะทิมันอะลูหรือมันฝรั่งกะหรี่แกง เอ๊ย..แกงกะหรี่ ขอโทด..กับความวิบัติในภาษาที่ใช้)

    ในวิเศษณ์ คือ การนับ การคำนวณ การรวม การคิด ความคิด และการหาเหตุผล

    แล้วที่เละเป็นสังขยา(คำเปรียบเทียบ)ก็คงเป็นการละเลงในหน้าขนมปังอย่างนั้นกระมัง(ฮา..)

  • วีตมโล
    Lv 5
    9 years ago

    อุปกรณ์ที่ใช้

    ไข่ไก่ 3 ฟอง

    นมสด 3/4 ถ้วย

    น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

    แป้งข้าวโพด1/4ถ้วย(แป้งสาลีก็ได้)

    ใบเตย 5 ใบ

    หัวกะทิ1/2ถ้วย (ถ้าไม่มีเวลาใช้กะทิกล่องก็ได้)

    เกลือ 1 ช้อนชา

    นมข้นจืด 2 ช้อนโต้ะ

    วิธีการทำ

    1.นำใบเตยมาล้าง แล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆ นำไปใส่ในโถปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปั่นให้ละเอียด นำมาคั้นและกรองน้ำใบเตยออกมาให้ได้ 4-5 ช้อนโต้ะ

    2.ตอกไข่ใส่กะละมัง ตีไข่ให้เข้ากัน(ใช้ตะกร้อมือจะดีมาก) ใส่น้ำใบเตย แป้งข้าวโพด น้ำตาล นมสด เกลือคนให้เข้ากันอย่าให้แป้งจับตัวเป็นเม็ด

    3.นำกระทะใส่น้ำเปล่าตั้งไฟอ่อนๆ แล้วนำกะละมังที่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดทีคนให้เข้ากันได้ที่แล้วนำมาวางในกระทะ คล้ายๆตุ๋น ใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆจนข้นจากนั้นยกลง เพียงแค่นี้เราก็จะได้สังขยาใบเตย สำหรับรับประทานกับขนมปังนึ่ง หรือว่าปาท่องโก๋ เวลาเสริฟควรราดนมข้นจืดไปนิดหน่อยเพื่อรดชาด

    Source(s): http://women.sanook.com/931487
  • BOBBY.
    Lv 4
    9 years ago

    เมนูนี้ทานกับ "นมสดร้อนๆ".....อร่อยสุดยอดครับท่าน

    Source(s): ข้าพเจ้าเอง
Still have questions? Get your answers by asking now.