Merengue??

Como las claras son de distinto tamaño, no las cuentes por unidad, sino por medidas. Por ejemplo, llega una taza con claras y por cada taza coloca dos de azúcar.

Ingredientes:

Almidón De maíz 1 cdita .

Azúcar 2 medidas

Claras 1 medida

Procedimiento:

Batir las claras hasta espumarlas, agregar 1 medida de azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo y añadir la segunda medida de azúcar con el almidón. Batir hasta punto consistente. Colocar el merengue en una manga de pico liso y armarlos en forma de discos y cocinar por secado 1 ½ a 2 horas. El horno debe estar muy bajito, por eso, te conviene dejar abierta la puesta un poquito.

Cuidado con el calor!!!!!!!!!

Tiene que ser al minimo del minimo !!!!

Entreabre la puerta del horno !!

Mientras menos calor reciba mejor !!!

No se cuecen ,hay que "Secarlos".no hay que "Cocerlos" !!!!

Hola!! Acá te pongo distintas clases de merengues. El primero es el merengue italiano.

MERENGUE ITALIANO.

Ingredientes:

1 taza de azúcar extra fino.

4 claras de huevo grandes.

1/2 cdita. de vainilla.

Preparación:

♠ Cierna el azúcar en un tazón de acero inoxidable. Ponga el tazón sobre una cacerola llena hasta la mitad con agua caliente, a fuego lento.

♠ Agregue las claras de huevo y la vainilla el tazón y empiece a batir la mezcla a baja velocidad con la batidora eléctrica. El agua debe estar hirviendo a fuego lento. Cuando las claras empiecen a tomar forma, aumente a velocidad media y siga batiendo.

♠ Justo antes de que el merengue empiece a formar picos, aumente la velocidad a alta por los últimos 30 segundos de batido. Puede hacer la prueba volteando el tazón. Las claras de huevo deben quedar firmes en su lugar.

♠ Quite el tazón de la cacerola y siga batiendo el merengue a alta velocidad hasta que se enfríe.

♠ Utilícelo para decorar frutas asadas o hacer galletas de merengue.

Ahora te pongo otro.

MERENGUE.

Ingredientes:

1/4 kilo de azúcar de piedra, mejor que la que está molida.

4 claras.

Medio vaso de agua frío.

2 cdas. de azúcar, a ser posible de lustre.

Preparación:

♠ Con el azúcar de piedra y el agua se hace un almíbar a punto de bola o a 38 grados.

♠ Las claras se baten a punto de nieve y se les agrega el azúcar lustre, para que brillen, entonces puede también agregarse esencia de fresa, café, etc.

♠ De`pués las claras se mezclan con el almíbar templado. Se deja reposar 10 minutos. Con el molde se van haciendo medios merengues, que se van colocando sobre una tabla que no de mal sabor, la tabla húmeda, y se ponen a secar a horno suave.

♠ También se puedn hacer con una manga de boquilla ancha y ponerlos sobre placa de horno flojo, cubierta de papeles blancos húmedos o engrasados. Antes de que se doren se desprenden del papel y se unen por la parte plana.

♠ Si quieren rellenos, antes de meterlos al horno ni de ponerlos en la tabla o papel, se los rellena de frutas en almíbar, picaditas o al natural.

♠Fríos se sirven en platos de cristal.

Y ahora te pongo uno q vos kerias con dulce de leche.

DULCE DE LECHE MERENGADO.

( 6 porciones)

Ingredientes:

1/2 kg. de dulce de leche.

2 huevos.

4 cdas. de azúcar.

1/2 cdita. de canela.

Preparación:

♠ Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Casque los huevos, coloque las yemas en un bol y las claras en el otro.

♠ Luego, mezcle el dulce con las yemas y la canela y distribuya en la fuente. Bata las claras y, cuando estén espumosas, sin dejar de batir, incorpore el azúcar en forma de lluvia. Siga batiendo hasta tener un punto nieve firme.

♠ Distribuya el merengue sobre el dulce y forme copos con el revés de la cuchara. LLeve a hornear hasta que el merengue comience a dorarse en la superficie, de 15 a 20 min.

♠ Retire, deje entibiar y sirva, también puede servirlo frío.

Espero q te hallan gustado mis recetas. También podes buscar las recetas en internet, y talves encontras lo q vos kerias. Bye! Besosssss!!!

Batir 4 claras de huevo,(ojo sin yemas) con 1/4 kilo de azúcar que se incorpora lentamente.

Untar una bandeja de hornear con manteca.

Colocar con cucharada sopera la preparación, en porciones separadas y tratando de queden de tamaño parecido.

Espolvorear con azúcar molido.

Cocinar a fuego suave un cuarto de hora.

Con cuidado y una espátula darlos vuelta y dejarlos otro cuarto de hora. Enfriar en el horno apagado.

4 claras de huevo

2 tasas de azúcar impalpable

Ralladura de un limón (cascara)

Crémor tártago 1 cucharadita

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar, el cremor y la ralladura seguir batiendo hasta que quede duro . colocar con una manga en un molde enharinado, dandole la forma que gustes. , hornear por 20 minutos.

creo q te refieres al merengue italiano al q no hay q cocinarlo en el horno.

lo q tienes q hacer es un almibar...( q se hace con azucar yagua en fuego minimo y revolviendolo) luego mientras se baten las claras a nieve le vas hechando el almibar pero de apoquito en forma de hilo.

una vez q lo hechaste todo vas a ver como las claras se endurecen solas y liosto el merengue.

el otro merengue es el q se cocina en el horno...l. pero depende de para q lo quieres.

1º prendes el horno al maximo, batis 5 claras y azucar....depende si te gusta muy dulce o no, a punto nieve, o sea se hace como una espuma y cuando das vuelta el bol, no se cae queda pegado.

y ahi lo esparcis sobre una lata sobre papel manteca y lo llevas al horno minimo por 5 minutos. anda fijandote, depende de tu horno para que no se queme.

Batir 4 claras con una pizca de sal fina hasta que estén consistentes. Para saber si están a punto, formar picos con un tenedor: deben quedar erguidos.

2 • Agregar en forma de lluvia 250 g de azúcar molida muy lentamente mientras se revuelve en forma pausada. Luego agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida.

3 • Colocar el merengue en una manga con boquilla lisa grande y, sobre una placa enmantecada y enharinada, formar las tapas del tamaño que se deseen. Espolvorear con azúcar.

4 • Cocinar en horno moderado durante 1 hora. Una vez secos, retirarlos y, con la ayuda de 1 huevo duro, ahuecar ligeramente la base de cada tapa. Volver al horno 15 minutos más.

Secretitos del batido

• Las claras que se utilicen deben estar perfectamente limpias de yemas.

• El azúcar debe ser del tipo seco y bien aireada. Se consigue tamizándola varias veces.

• Las claras deben estar a temperatura ambiente, nunca heladas, para conseguir una pasta homogénea.

• Para que el batido resulte más consistente, se le puede agregar un poquito de sal fina

Secretitos del horneado

• La temperatura del horno debe ser mínima. Cuanto más prolongado es el tiempo de secado más crocantes resultan.

• El horno debe mantenerse cerrado los primeros 20 minutos de cocción.

• Los días de humedad los merengues necesitan más tiempo de horneado para que no resulten gomosos.

• Las placas en que se hornean deben lavarse cada vez que se colocan nuevas tapas.