¿la receta de Filete de ternera al Porto con foie Asado de ternera con nata Y colas de rape con langosta?

Filet (solomillo) de ternera al oporto y foie gras

Ingredientes:

(Para 4 personas)

· 4 medallones de solomillo (yo lo he hecho de ternera, pero también puede ser de buey o cerdo)

· Setas de temporada en la proporción que queráis. Le he puesto ‘rovellons’ (níscalos), trompeta de la muerte y algún champiñón, pero pueden ser otras. Recordar que fuera de temporada pueden comprarse secas.

· Foie-gras ‘mi-cuit’ en la proporción que queráis, lo mismo podéis poner un botoncito de foie-gras, como un trozo más grande, como otro tipo de paté; como queráis.

· Aceite de oliva por supuesto

· Mantequilla

· Sal y pimienta

Para el sofrito:

· 1 cebolla o 1 puerro (la parte blanca)

· 2 dientes de ajo troceado

· 6 tomates maduros pero firmes, sin la piel ni semillas

· ½ pimiento rojo

· 10 cucharadas soperas de aceite de oliva

· 1 cucharadita de sal

· ½ cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate

· ½ cucharadita de pimienta negra molida

· 1 tacita (de las de café) de vino de Oporto preferentemente

Elaboración:

1.- Comenzamos con el sofrito. En una sartén ponemos el aceite de oliva, la cebolla o puerro troceado junto con los ajos y el pimiento cortado a dados pequeños. Fuego medio-bajo. 10 minutos. Mientras tanto, le quitamos la piel y las semillas a los tomates, los troceamos a dados pequeños y los añadimos a la sartén. Salpimientamos y mantemos unos 15 minutos más. Cuando se haya evaporado toda el agua de los tomates y quede como una pasta, le añadimos Oporto. Lo mantenemos al fuego unos 10 minutos más. Si quedase demasiado espeso añadir una tacita pequeña de agua. Si pusierais setas secas, añadir el agua de remojar las setas, no demasiada, recordar que se trata de una ‘pasta de tomate’ espesa, tal y como se ve en las fotos. Si queréis una salsa más fina, pasarla por el pasapurés o por un colador chino.

2.- Aparte troceamos y salteamos las setas con un poco de aceite de oliva y mantequilla durante unos 10-12 minutos. Salpimentamos y reservamos.

3.- Por último hacemos los solomillos a la plancha, al gusto.

4.- Emplatamos tal y como se ve en las fotos: base de tomate, solomillo, setas y foie-gras.

Asado de ternera con nata

Ingredientes:

1 kg de babilla de ternera.

40g de champiñones fileteados (champiñon hongos, allampas, setas, cogumelos (Brasil).

100g de beicon.

1 cebolla pequeña.

aceite .

brandy.

1 vaso de nata liquida.

sal y pimienta.

Enrollar con el beicon en la carne y prenda con palillos; pele y pique finamente la cebolla junto con los champiñones.

Dore la carne con cuidado que no se desate, bañe con brandy y apenas se evapore baña con la nata, salpimentar y agregue la cebolla y los champiñones.

Tape y cueza por 1 hora 20 min.dando vueltas de vez en vez, rebane y sirva.

Colas de rape con langosta (ó langostinos)

Colas de rape***Langostinos***Ajo***Perejil***Harina***Laurel

Aceite***Vino***Caldo de pescado.

.

Las colas se salan se enharinan y se sofríen un poco.

Se retiran y se pasan un poco por la sartén los langostinos.

En una cazoleta con un poco de aceite se sofríe el ajo y el perejil

cuando ya este un poco echo se pone un chorrito de vino un poquito de agua

una hoja de laurel y una pastilla de caldo y se deja hervir un ratito.

Se coloca el rape y se deja hacer unos minutos removiendo un poco la cazoleta para que el caldillo lo moje bien.

Cuando ya lo veamos mas o menos bien añadimos los langostinos

lo dejamos cocer unos minutos mas rectificamos de sal y agua si conviene

y si esta listo a la mesa que queda muy bueno.

.He usado langostinos pero tambien se puede usar langostas, camarones, gambas y vino rosado.

Espero te sirva. Saludos!

mira yo entre ayer a esta pagina y encontre una receta con filee de pescado y asado a ver si te interesa y te gusta. adelante.

No estoy con recetas culinarias.

Lo único que puedo decirte es que busques en internet.

Buena suerte.

Felizmente tienes buenas respuestas a la fecha.

NO LE HAGAS CASO AL ANTERIOR; HAZME CASO A MI, ESTA ES LA MEJOR RECETA:

Solomillo de ternera al Oporto

Presentación del plato / LV

Ingredientes:

4 solomillos

1 y 1/2 taza de vino de Oporto

200 gr. de champiñones

1 cebolla

1 taza de caldo de carne (o 1/2 pastilla de caldo concentrado)

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 cucharada de harina de maiz Maizena

Tomillo, pimienta negra molida y sal

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochar la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Cuando empiecen a tomar color, agregar el vino y el caldo de carne y dejar cocer hasta que el líquido reduzca a la mitad.

Lavar los champiñones, quitándoles bien la tierra, y filetearlos. Agregarlos a la sartén junto con el tomillo y salpimentar. Dejar cocer unos 5 minutos.

Deslíe la maizena en un poco de agua y agregarlo a la sartén. Dejar cocinar hasta que espese y se convierta en una crema.

Sazonar con sal y pimienta negra molida los solomillos. Untar una plancha con un poco de aceite y cocinar los solomillos según los quieran más o menos hechos. Servirlos en una fuente con la crema por encima bien caliente.

Cola de rape estilo langosta

Ingredientes

1 cola de rape en un trozo de 800 gr

50 gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de pimentón rojo

2 patatas

4 cucharadas de aceite

salsa rosa

Instrucciones

Precalentar al horno a 180º

Abrir la cola del rape por el centro, quitar la espina y atarla con cordel de cocina, como si fuera un trozo de carne.

Embadurnar el pescado con el pimentón.

Untar una fuente con mantequilla, poner el pescado e introducirlo en el horno 30 minutos.

Retirar la fuente del horno, dejar enfriar y meterla en la nevera 2 horas.

Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, freir en aceite, retirar y salar.

Retirar el rape de la nevera, quitarle el cordel, cortarlo en rodajas y servirlo con las patatas, la salsa rosa y decorar con perejil.

Solomillo de ternera al Oporto

Presentación del plato / LV

Ingredientes:

4 solomillos

1 y 1/2 taza de vino de Oporto

200 gr. de champiñones

1 cebolla

1 taza de caldo de carne (o 1/2 pastilla de caldo concentrado)

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 cucharada de harina de maiz Maizena

Tomillo, pimienta negra molida y sal

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochar la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Cuando empiecen a tomar color, agregar el vino y el caldo de carne y dejar cocer hasta que el líquido reduzca a la mitad.

Lavar los champiñones, quitándoles bien la tierra, y filetearlos. Agregarlos a la sartén junto con el tomillo y salpimentar. Dejar cocer unos 5 minutos.

Deslíe la maizena en un poco de agua y agregarlo a la sartén. Dejar cocinar hasta que espese y se convierta en una crema.

Sazonar con sal y pimienta negra molida los solomillos. Untar una plancha con un poco de aceite y cocinar los solomillos según los quieran más o menos hechos. Servirlos en una fuente con la crema por encima bien caliente.

Cola de rape estilo langosta

Ingredientes

1 cola de rape en un trozo de 800 gr

50 gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de pimentón rojo

2 patatas

4 cucharadas de aceite

salsa rosa

Instrucciones

Precalentar al horno a 180º

Abrir la cola del rape por el centro, quitar la espina y atarla con cordel de cocina, como si fuera un trozo de carne.

Embadurnar el pescado con el pimentón.

Untar una fuente con mantequilla, poner el pescado e introducirlo en el horno 30 minutos.

Retirar la fuente del horno, dejar enfriar y meterla en la nevera 2 horas.

Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, freir en aceite, retirar y salar.

Retirar el rape de la nevera, quitarle el cordel, cortarlo en rodajas y servirlo con las patatas, la salsa rosa y decorar con perejil.