¿como se hacen los chiles rellenos esponjados?

*Asi preparo el capeado

Pongo las claras en un bol, luego las bato con la batidora hasta que se esponja cuando bolteas el bol y no se cae, luego le pongo poquita pimienta y sal de ajo,harina y lo vuelvo a batir, luego le pongo 1 clara o depende de los huevos que uses, lo mas que le pongo son 2.

Batelos ya que tengas listo todo o sea a lo ultimo.

espero que te sirva mi receta

batir las claras (de preferencia con batidor globo de mano, es mas efectivo que con la baitdora electrica) hasta que al voltear el recipiente no caiga, enseguida integrar las yemas (ojo: si has ocupado las 7 claras de los huevos integrar solo 4 o 5) esto es para que no se baje rápido y esponje un poco mas. tus chiles deben de estar enharinados, lo suficiente para que no se resvale el huevo y que al ponerlo al sarten con aceite quede parejo.

ah!!! no olvides que el aceite debe de estar muy caliente

PUES HOY HICIERON CHILES CAPEADOS, DEJA VER:

LAS CLARAS SE BATEN A PUNTO DE TURRÓN ( COMO MERENGUE CONSISTENTE) LUEGO LE AGREGAS LAS YEMAS Y UN POCO DE HARINA. PARA ESTO LOS CHILES TIENEN QUE ESTAR ENHARINADOS. UN CONSEJO MÁS SI VAS A HACER MUCHOS CHILES DIGAMOS MAS DE 20, NO BATAS TODOS LOS HUEVOS DE UN JALÓN, YA QUE DESPUÉS DE UN TIEMPESITO SE HACE AGUA ( ES DECIR SE CAE LA ESPUMA), TIENES QUE IR REPARTIENDO. SI ES UN POCO DE TRABAJO EN ESTE CASO PERO VALE LA PENA.

BUENO ESPERO HABER SIDO DE AYUDA

SALUDOS!!!

para ke el capeado kede perfecto debes batir muy bien los huevos, al punto de ke keden super esponjositos!!