Perché le crepes mi vengono molli?

Question

Ho una crepiera Severim (di quelle che si attaccano alla corrente, si accendono e si attende il raggiungimento della temperatura) e teoricamente le crepes dovrebbero venire piuttosto simili a quelle comprate dagli ambulanti o fatte nei bar, ma, anche se il sapore è ottimo, le crepes vengono comunque molli (non le posso, cioè, piegarle in quattro e mangiarle normalmente). Perché?

Anonymous · Accepted Answer

Le crepiere per uso domestico non raggiungono mai temperature molto elevate, almeno non come quelle professionali, che inoltre, rimanendo accese molto al lungo, si arroventano di più.
Inoltre di solito sono di alluminio inaderente, mentre quelle professionali sono in ferro, e si scaldano di più anche per questo motivo.
Per ovviare, e averle più croccanti, diminuisci la percentuale di latte nell'impasto e aumenta il burro fuso.

? · Answer

Secondo me dipende dal fatto che la crepiera non Ã¨ troppo calda, dunque l'impasto si cuore in troppo tempo, e diventa molle. Cerca poi di farla sottile, non eccessivamente, ma comunque relativamente sottile. Cuocila finchÃ¨ non vedi delle bolle d'aria che si gonfiano sotto la crepe, girala e falla cuocere per venti secondi esatti. 
Spero di esserti stato utile. ^-^

Francesca · Answer

Falle abbastanza ampie e magari cerca di farle cuocere un po' di piÃ¹....non seguire passo per passo le ricette,sono dell'idea che quando cucini ti devi anche saper regolare tu senza ricette !Non le fare molto spesse...o se ti vengono sottili falle piÃ¹ spesse...sperimenta ;) spero di esserti stata d'aiuto !

Principessa · Answer

forse sono troppo spesse

Anonymous · Answer

falle cuocere di piÃ¹

Trending News

Perché le crepes mi vengono molli?

5 Answers