Cual es la receta para hacer suculentas manitas de puerco?

************ESPERO QUE TE GUSTEN****************

Manitas de puerco en escabeche

INGREDIENTES

4 MANITAS DE PUERCO (COMO 1 3/4 KG.) PARTIDAS A LO LARGO Y CADA PEDAZO EN 2 PARTES

1 CEBOLLA PEQUEñA PICADA

1 DIENTE DE AJO, PELADO

1 CUCHARADA DE SAL

1 CUCHARADA DE VINAGRE FUERTE

3 1/2 TAZAS DE VINAGRE DE PIñA

2 CUCHARADITAS DE ORéGANO

2 HOJAS DE LAUREL

4 RAMITAS DE TOMILLO

4 RAMITAS DE MEJORANA

4 CHILES JALAPEñOS EN ESCABECHE, ENLATADOS, CORTADOS EN RAJAS

4 CUCHARADAS DE LíQUIDO DE LA LATA

2 ZANAHORIAS MEDIANAS, PELADAS, REBANADAS Y MEDIO COCIDAS

MANERA DE PREPARARSE

Limpie bien las manitas y colóquelas en un recipiente hondo con la cebolla, ajo, sal y vinagre fuerte. Cúbralas con agua y cuézalas a fuego lento hasta que estén tiernas pero no desbaratándose como de 2 1/2 a 3 horas. Recuerde que al enfriarse las partes gelatinosas se endurecen, así es que cuézalas el tiempo suficiente, pero no demasiado, para que no pierdan esas interesantes texturas.

Enjuague las manitas brevemente y póngalas en un recipiente de vidrio y cerámica, cúbralas con el resto de los ingredientes, pruébelas de sal y póngalas en un lugar fresco , revolviéndolas y volteándolas de vez en cuando y asegurándose de que estén cubiertas por el vinagre.

Sírvalas como se sugirió anteriormente.

Manitas de Cerdo en Salsa

Ingredientes para 4 personas:

4 manitas de cerdo,

150 gr. de jamón serrano,

500 gr. de salsa de tomate,

1 pimiento verde,

2 puerros,

3 cebolletas,

1 diente de ajo,

3 zanahorias,

1 pimiento choricero,

Tomillo y Laurel,

Perejil y Harina,

Aceite y Sal.

Preparacion: Cocer las manitas de cerdo en agua hasta cubrirlas. También poner los puerros, el pimiento verde, las zanahorias y el perejil. Si se cuece en olla a presión, con 1 hora de cocción es suficiente. Si se cuece en cazuela normal, se necesitan entre 2 y 3 horas, renovando el agua para que no se seque. Una vez cocidas las manitas, sacarlas y reservar 1/2 litro de caldo. Picar la cebolla, el jamón en tacos y rehogar en aceite, en una cazuela. Añadir laurel, tomillo y ajo. A continuación, un poco de harina y 2 cucharadas de carne de pimiento choricero. Remover, agregar el caldo reservado, la salsa de tomate y sal. Cortar las manos de cerdo por la mitad e incorporarlas a la cazuela con la salsa. Dejar cocer 15 minutos y servir.

Manitas de cerdo rellenas de langostinos

Ingredientes para 8 personas:

8 manitas de cerdo,

8 langostinos,

Cebolla,

zanahoria y tomate,

Sal,

pimienta,

perejil y pan rallado,

una picada de ajo y almendras,

un manojo de hierbas aromáticas para el caldo (como dirían los franceses, y con perdón, un "bouquet").

Preparacion: Partir las manitas a lo largo y volverlas a montar, atándolas con bramante, para que no pierdan su forma durante el proceso de cocción. Deben cocer por espacio de al menos 2 horas en agua con las hierbas aromáticas. Pasado el tiempo, las dejamos enfriar en el agua y una vez frías, quitamos el hilo o bramante, deshuesamos con precaución las manitas y reservamos para el 2º paso. En otra cazuela confeccionamos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y pasados unos minutos, el tomate. Damos unas vueltas (al sofrito, aunque también podemos aprovechar para darnos nosotros una vuelta por la bodega y echarnos un tiento) y mojamos con unas cucharadas del caldo de las manitas. Los langostinos los hacemos mejor a la plancha que cocidos. Introducimos un langostino en el interior de cada manita, ocupando el espacio que dejaron libres los huesecillos de la misma. Restauramos cada manita con su otra mitad. Y ahora podemos optar por dos variantes ambas exquisitas:

Manitas de cerdo rellenas de sesos de cordero

Ingredientes para 4 personas:

8 manitas de cerdo,

4 sesadas de cordero,

2 cucharadas de pimentón,

1 cebolla,

2 dientes de ajo,

Aceite de oliva,

2 huevos,

Harina.

Preparacion: Cocemos las manos de cerdo y las deshuesamos, cocemos los sesos, dejamos enfriar, rellenamos las manos de cerdo, pasamos por harina y huevo, freímos en aceite de oliva, escurrimos y ponemos en una placa de horno. En una perola ponemos un poco de aceite, cebolla y ajo; todo ello picado muy fino, dejamos dorar, añadimos el pimentón y el caldo de la cocción de las manos, damos un hervor, sazonamos de sal y añadimos la salsa a las manos de cerdo que coceremos por espacio de tres o cuatro minutos.

*********ESPERO QUE TE SIRBAN**********

Tengo una receta más sencilla:

Bien cocidas... capeadas con huevo en salsa de jitomate servidas con un delicioso arroz a la mexicana.

Ummmmm...

Buen provecho!!!

WOW ! ! ! ! ! ! , bueno creo que tienes bastante material.